文档介绍：学校食品安全培训
今晚受我们教育联校袁校长、李主任的邀请,也是我们教育联校所有领导关爱民生、关爱每一位学生的健康成长的一大主措,很荣幸能够参与今天晚上这个食品安全会,文教与卫生一家人,我们也谈不上什么专家,行家,实话实说,教育联校李主任管食品安全多年了才是我们真正的行家,好多东西我们还要向李主任学习,下面我就我们的意见和具体操作与大家共勉。
一、完善食品台帐建立
每次学校所有采购的食品按照品名、数量、生产日期、有效期、批文批号涿项登记,在台帐中已过期的食品应及时处理,不要继续使用,要做到勤进快消。
二、做好消毒工作,消毒是控制肠道传染病流行的重要手段,每所学校设立消毒池,目前用的是84消毒液。做好防鼠、防蝇、防潮、防霉工作,防止蚊子,老鼠交叉传播与投毒事故的发生。
三、严把食品质量过关,消除不安全隐患。
每所学校进货要把关严,不要受一些小小的利益与人情关系导致学校、个人、受到社会影响,和给学生带来身体上的伤害,所购进的食品必须有厂名、厂址、生产日期、保质期,不要使用三无产品(无厂址、生产日期、保质期),此类食品一旦使用就会出现质量问题,后果不谌没想。
四、要有食品安全意识、责任感。
各学校分管食品安全的领导要对食品有安全意识,食堂工作人员要有责任心,按要求操作,食品存放和保管不要混乱,在食品保管和使用时容易出问题。幼儿园每人有专用的水杯和毛巾,不能共用水杯,容易造儿童消肠道传染病暴发。要有消毒柜
五、加强学校环境卫生
学校环境卫生是学校的形象,食堂环境卫生是食品安全的保障,食堂环境卫生脏、乱、差,容易造成疾病传染病的流行,极易传播。
六、对采购的食品进行质量和数量验收,并做好记录,发现腐败、变质、过期等不符合卫生要求的食品必须要求退回,不得加工食用。
食品储存当分类、分架、隔墙、离地(20公分)存放,定期检查,并在食品上贴有进库日期。
食品储存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
冰箱内存放食品必须生熟分开,并贴有生熟标志。
食品的变质因素往往十分复杂,而贮存不当是导致食品腐败变质的重要因素之一。食品贮存的作用不仅是存放食品,更重要的是防止其腐败变质,保证食品质量。贮存食品的方法主要有两种,即低温贮存和常温贮存。
低温贮存主要适用于易腐食品(如动物性食品)的贮存。按照低温贮存的温度不同,低温贮存又分为冷藏贮存和冷冻贮存。冷藏贮存指温度在0~10℃条件下用冰箱或低温冷库等贮存食品(如蔬菜、水果、熟食、乳制品等);冷冻贮存指温度在-29~0℃条件下,用冷冻冰柜或低温冷库等贮存食品(如水产品、畜禽制品、速冻食品等)。
常温贮存常温贮存主要适用于粮食、食用油、调味品、糖果、瓶装饮料等不易腐败的食品。常温贮存的基本的要求是:贮存场所清洁卫生;贮存场所阴凉、干燥,避免高温、潮湿;贮存场所无蟑螂、老鼠等虫害。
在购买定型包装食品的时候,应注意产品的外包装上产品标签(或产品说明书)中所标识的产品贮存方法、保质期限等内容,根据产品标签(或说明书)标识的贮存方法进行贮存。散装食品和各类食用农产品应根据各类食品的特点进行贮存
一、进货索证索票制度
(一)严格审验供货商(包括销售商或者直接供货的生产者)的许可证和食品合格的证明文件。
(二)对购入的食品,索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、