文档介绍：粗识糖尿病饮食
糖尿病饮食?
三大营养物质是什么?
糖尿病食谱的初步估算
糖尿病饮食——定义
糖尿病饮食是指专门用于糖
尿病病人的一种特别膳食。
这种膳食要严格控制所供给
的热能,根据医学知识,按
要求计算每位病人全天所需
的食物内容及供给数量。
糖尿病饮食治疗
——治疗目的
科学地安排饮食中各
营养成分,使血糖、
血脂达到或接近正常
水平
降低肥胖者体重以增
加胰岛素敏感性
糖尿病饮食治疗
--治疗目的
增加消瘦者体重至接
近标准体重
通过饮食治疗,使成
年人能从事正常的工
作与活动,儿童能正
常生长发育
食物
葡萄糖
能量
糖尿病饮食治疗
--三大营养物质
能量蛋白质脂肪碳水化合物
千卡
千焦
三大营养素(1克)的生理有效热能:
(1千卡=)
劳动强度
消瘦
千卡/公斤/天
正常
千卡/公斤/天
肥胖
千卡/公斤/天
卧床休息 20-25 15-20 15
轻度体力劳动 35 25-30 20-25
中度体力劳动 40 35 30
重度体力劳动 40-45 40 35
控制总热能
饮食均衡合理搭配
维生素、
无机盐要充足
合理的饮食结构
蛋白质
15-20%
脂肪
25-30%
碳水化合物
50-60%
碳水化合物
又称糖类,是人类获得能量最经济、最主要的来源
每克碳水化合物可产生4千卡热量
为脑组织、骨骼肌和心肌活动提供能量
占全天总热量的50%~60%
食物中碳水化合物的来源
各类薯类(如小米、玉米、红薯,土豆等)
各类粮食(大米、小麦、燕麦,荞麦等)
各类甜点类(如蛋糕、饼干、松饼、曲奇、巧克
力派点心等)
冷冻甜食类(如冰激凌、冰棒、雪糕等)
各类含糖饮料(如果汁、可口可乐、雪碧、冰红
茶等)
某些含淀粉量高的蔬菜(如碗豆、山药、南瓜、
胡萝卜、藕、菱角等)
水果类(新鲜的、冷冻的、罐装的、晒干的)
各类乳制品(如牛奶、羊奶、酸奶等,但不包括
奶酪)
各类酒类(如啤酒、白酒、果酒)
蜂蜜、糖浆、糖蜜
果酱、果冻、蜜饯
糖果类:各种糖块、白糖、红糖
碳水化合物的来源种类
谷物类:面食、大米和五谷杂粮
糖类:葡萄糖、白沙糖、水果糖等
水果类:苹果、梨、桃、桔子等
部分的蔬菜:豆类菜、淀粉类菜
是生命和机体的物质基础
每克蛋白质可产生4千卡热量
当有足够的糖和脂肪时,蛋白质不用于产热
对人体的生长发育组织的修复,细胞的更新起着
主要作用
既兆苋攘康?5%~20%
蛋白质
蛋白质的来源种类
蛋类:鸡蛋、鸭蛋
奶类:牛奶、酸奶、奶粉
鱼虾类:鲤鱼、草鱼、虾、蟹
瘦肉类: 鸡肉、牛肉、猪肉
黄豆类:豆腐、豆浆
脂肪
容易忽略并超量选食
每克脂肪产生9千卡热量
占全日总热量的25%~30%
胆固醇应控制每日300毫克以下
脂肪的来源种类
植物油
动物油
动物内脏
肥肉
动物的皮类,猪皮、鸡皮、鸭皮、鱼皮
干果类:花生、瓜子、核桃仁
糖尿病食谱的初步估算
糖尿病饮食治疗
--食谱制定步骤
计算标准体重
实际体重与标准体重比较
确定劳动强度
计算每日所需总热量
膳食分配
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
食谱制定方法举例一:
一男性患者,48岁,身高165cm,体重75Kg,电
工。
理想体重:165-105=60Kg
实际体重与标准体重比较:
公式:实际体重-标准体重/标准体重
计算:75-60/60=15/60=25%
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
实际体重体型
比标准体重少10% 体重不足
标准体重10%左右健康体重
超过标准体重10% 超重
超过标准体重20% 肥胖
劳动强度、种类
重体力劳动
重工业、重农业、室外建筑、搬运、铸造、收
割、挖掘、钻井、木工
中体力劳动
搬运轻东西、持续长距离行走、环卫工作、庭
院耕作、油漆工、管道工、电工、焊工、采油
工等
轻体力劳动
包括所有坐着的工作:洗衣、做饭、驾驶汽车、
缓慢行走等
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
劳动强度消瘦理想肥胖
重体力劳动
45-50 40 35
中体力劳动
40 35 30
轻体力劳动
35 30 20-25
休息状态
25-30 20-25 15-20
注:每日所需总热量(千卡/千克标准体重)
糖尿病饮食治疗
--食谱制定方法
计算每日总热量:60*30=1