文档介绍：46 液压与气动 2009年第 6期
基于食品机械设计中食品浆料的流体流场研究
柳
青 1, 刘明伟 2
Study on the F luid Flow F ield of Food Juice in the Food M ach ine Design
LIU Q ing1, L IU M ing
w ei
( 1
湖南工业职业技术学院机械工程系, 湖南长沙
410208; 2. 湖南工程学院机电工程系, 湖南湘潭
411104)
摘
要: 食品浆料可以流动, 有黏性, 存在有大量固体颗粒, 它同时具备有流体和固体的特性, 但又非液
体, 也非固体。这给食品机械的设计带来了许多不便。目前, 在设计食品浆料的搅拌、成型等机械时, 大部份
情况下都是凭经验估算或利用半经验公式来确定力的大小。有时则毫无资料可查。在设计
容积挤压剪切
式杏子干成型机时, 就遇到了食品浆料挤压力的计算问题。该文在充分调查和大量实验的基础上提出利
用流体力学原理的基本理论来解决这一问题。
关键词: 食品浆料; 力学模型; 搅拌; 挤压
中图分类号: TB71+ 1
文献标识码: B
文章编号: 1000
4858( 2009) 06
0046
03
1
食品浆料概述 500 mm 2 = 0. 25 m2; 料缸底孔直径 d = 12 mm; 料缸底
食品浆料经过搅拌匀质后立即进行成型, 成型的孔个数为 2 2 1个; 并已求得压盖下压速度为 V =
方法一般都是使液体受挤压而注入成型模中。由于成
型后的食品体积小, 每一个注咀的孔径不大, 而要保持
一定的生产率必须使料桶有较大的容积。因此, 在每
一次浇注中, 浆料的出口速度、流体状态、雷诺数、沿程
损失等均须合理确定。否则, 挤压过大, 食品温度升
高, 流态改变, 影响食品质量。
图 1
面粉浆受压示意图
2
受挤压面粉浆料的力学模型建立
下面以
容积剪切式杏子干成型机的护压力计
收稿日期: 2008
12
24
算为例, 进行受挤压面粉浆的动力计算。
作者简介: 柳青( 1965∀), 女, 湖南长沙人, 讲师, 硕士, 主要
如图 1 所示, 已知条件为: 压盖面积 A 1 = 500 ! 从事机电一体化教学和科研工作。
( 2) 当气缸或液压缸活塞杆的直线运动, 与所串接[ 2]
袁相谨, 等. 国外实用机床夹具[M ]. 北京: 北京科学
机构的非直线运动发生矛盾, 而导致装置自由度不足技术出版社, 1988.
孙蓓等用固定式液压缸代替铰接式液压缸的两种方
时, 应尽量用固定式气缸或液压缸, 代替铰接式气缸或[ 3]
, .
法[ J] . 机床与液压, 2000( 5): 87, 97.
液压缸, 以提高系统刚性。本文介绍的滚动高副取代低
[ 4]
Zhong K angm in, et O rthogona l re inforcem ent m echan
副法, 结构简单紧凑, 力传递效率高, 值得推广应用;
ism. and hydrau lic driv e [ R ]. In: P roceed ings o f tenth
( 3) 本文介绍