文档介绍：营养午餐商业计划书
前言
“今天吃什么?”对于上班族来说,每天中午上哪儿吃饭是个大难题。找到营养、卫生、经济又美味的午餐,比登天都难!我们已经****惯了放心早餐,但是我们还在寻觅着等待着放心午餐的出现,每天能定点供应,或者通过网上外卖平台,点到想要的放心午餐。
作为新晋级的一线城市,西安的午餐外卖市场足够大,而且已经处在饥饿状态了,自从去年网上外卖市场火爆以来,多家网上外卖平台只是在商家资源、用户补贴以及配送体系上打的火热,但是对于最最核心的食品的品质控制问题,谁也解决不了。
由此出现经常有新闻报道“网上外卖生意火,实体店确实黑作坊”的尴尬,所以总的说来,目前市场的竞争都是出于散兵游勇的状态,不成规模,也没有一家权威放心的、真正能让市民口服心服的、类似放心早餐那样的午餐供应商家。
市场召唤我们有所作为,时机就在当下。
一、公司简介
陕西宇晅文化传媒公司成立于2012年,长期致力于品牌策划、事件营销策划、媒体宣传、大型活动公关、微电影拍摄,以及项目托管运营,积累了丰富的市场运营经验。
此次营养午餐项目的策划运营,我们将携手战略合作方西安伊明食品有限公司共同开发,西安伊明食品有限公司在烧烤产品的开发和经营方面独树一帜,引领着餐饮消费新潮流,以其丰富的餐饮行业管理经验和研发能力,一定能在营养午餐项目领域做出更大成就和贡献。
二、项目整体规划
成立以“营养午餐工程”为主题的专业化食品配餐企业,按照ISO22000食品安全管理体系要求建设西安首家标准化、规范化、规模化、工业化的中央厨房。
在中央厨房的基础上,依托先进的生产设备、科学高效的运行机制、严格的卫生标准,打造专业化的生产、配餐、送餐连锁服务产业链,为西安的广大消费者构筑
“放心大厨房”,努力改善广大消费者膳食营养结构,提供“卫生、营养、美味、实惠、便捷”的营养午餐食品。
发展初期,先在试销市场-高新区建立第一个中央厨房,并依次推广至西安其他8个辖区,每个辖区至少拥有一家中央厨房。发展后期,借助营养餐已有的市场影响力,陆续建立一批连锁便民营养餐厅,营养餐供应从午餐延伸到晚餐,从而将营养餐服务立体化、交叉式覆盖全市场。
三、市场分析
(一)“互联网+”时代的外卖市场现状
——引自腾讯网关于外卖市场的调查报告
1、先从互联网外卖市场说起
在这个“互联网+”的时代,互联网外卖市场的动态就是线下市场需求的真实反映。
早在五六年前,第一批外卖市场网站就已经诞生。直到2014年,整个线上外卖市场才真正爆发,随即陷入了白热化竞争。主要表现在:
一是扩张速度。美团外卖和饿了么截止目前覆盖城市均达到250个左右。一年前,当时成立已有四年的饿了么仅覆盖十多个城市。而美团外卖在2013年11月才正式上线。一年时间完成从零到250个城市的扩张。
二是资本青睐。2014年5月,饿了么获得大众点评8000万美元C轮融资,2014年12月,美团外卖对外宣布完成7亿美元融资。它们都积极地做着上市的准备。
三是补贴大战。在资本市场的支持下,外卖玩家们对入场券的争夺也愈加激烈,并在2014年下半年掀起了一场持续数月的补贴大战。减免幅度甚至一度达到“满20减12元”,美团外卖、饿了么、百度外卖“轮流请客吃饭”,也迅速催化了三四线城市原本并不大发达的外卖市场。
2、外卖市场竞争浮现的问题
随着外卖市场狂飙式的增长,相应的问题也就开始浮出水面。首先是最让用户担心的食品安全问题。一批存在于外卖平台的“黑作坊”先后被曝光,环境脏乱差、卫生不达标,无照经营,这些问题始终困扰着外卖平台。
根据腾讯网企鹅智酷的调查,用户对于网上叫卖,最关心的问题仍是食品卫生和安全,,%。其次是送餐速度,%的用户最关心这一项。饭菜是否好吃仅排在第三,%。
我们所做的市场调查表明,与这些常见的卫生问题相比,西安的上班族对于食用油的质量最为担忧。受访者最烦恼的4件事分别为担心吃到地沟油、病死肉、不合口味、营养成分。
其实,对于外卖盒饭,不管是类似早餐那样的定点供应,还是网上点餐,都是看不见食品在厨房的制作过程,所以,如何让消费者对自己购买的食品有足够的信心,放心就餐,就变得十分重要,也十分迫切。
3、食品的品质控制问题成了市场的最大商机
多家网上外卖平台在商家资源、用户补贴以及配送体系上打的火热,但是对于最最核心的食品的品质控制问题,谁也解决不了。
如果我们能够以高标准的姿态制作出卫生、安全又营养的食品,打通从菜品到制作,再到配送餐饮***的生态链,我们一定能够迅速赢得市场的竞争,建立起西安市场第一的营养午餐。
(二)营养午餐项目市场已经成熟,并且可资借鉴
1、西安民生工程呼唤营养午餐
我们都知道,健康科学的饮食,午餐绝对不能将就,尤其是对于处在工作