文档介绍：顶岗实****报告
姓名:田井连班级:酒店管理11-2班学号:**********
顶岗实****时间:2012年7月15日—2013年4月30日
顶岗实****单位:北京万达铂尔曼大饭店
顶岗实****地点:北京市
指导教师:(校内)xxx (企业)xxx
九个月实****时间稍纵即逝,在北京万达铂尔曼大饭店的实****我学会了也懂得了很多在学校里无法获得的人生哲理。在实****中经历了挫折和失败后,现在的我做事会深思熟虑,也让我明白了社会竞争的残酷与现实,真正体会到了父母平时的辛苦和劳累,让我在一夜之间成熟了许多。然而,越挫越勇,在这里我挣扎于奋进,经历一丝丝的痛苦,吸取一次次教训。接下来我将自己的实****报告如下:
实****目的
在进入企业实****之前,学校给我们开了一次顶岗实****动员大会。从目前深灰就业的形式看,培养具有良好操作技能的人才,是学校对我们酒店管理专业班的教学方向。学校找到了理论知识和实际操作的结合点,为我们联系了全球最大的酒店管理集团之一的雅高集团旗下品牌酒店,包括北京万达铂尔曼大饭店等在内的几家酒店,根据学校的安排和酒店的需要,安排我们于2012年7月15日至2013年4月30日到北京万达铂尔曼大饭店进行实地学****从而让我们了解酒店的生产经营,组织管理理念的工程,酒店的服务与文化,加深我们酒店的理论与实践相结合。让我们学会酒店的服务精神,培养我们的服务意识。
实现单位介绍
万达铂尔曼大饭店——
北京万达铂尔曼大饭店位于北京市西长安街石景山区的新商业中心(万达广场)内,而万达广场是一座集商务、购物及娱乐于一体的商务中心,毗邻地铁一号线,紧邻石景山区政府、首钢、阿尔斯通公司等地。楼高22层的万达铂尔曼大饭店于2009年元月开幕,是一件豪华的商务型酒店,为为法国雅高旗下铂尔曼品牌中的一家星级饭店。提共住宿,为客人个性化量身定做的高档商务住宿环境以及轻松舒适的休息空间。
而作为豪华商务的铂尔曼品牌,万达铂尔曼大饭店拥有312间现代舒适客房,分为一张大床或两张单人床等5种床型,每间客房均配有健身设备—瑜伽垫,免费宽频无线上网、当天洗衣返还、旅游讯息及票务中心以及干湿分离浴室,相信能为前往住宿的贵客一解旅途的劳累,而饭店特别规划的两层行政楼层则设有行政酒廊,提供特色服务及贴身管家给入住此楼层的贵客。而酒店还设有全日制橙餐厅等三个餐厅、咖啡厅、酒吧及一个大堂吧,其中1400平米的无柱大宴会厅,。并拥有先进的室内运动及休闲设施,一个室内游泳池及1600平米的水疗中心。是商务旅行的理想下榻之地。
顶岗实****内容和工作过程
(一)实****内容
1、餐厅自助服务
(1)自助餐准备工作:绝大部分工作在餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充、放调味品等;领位工作要做好,因餐厅是零点式自助,当领位带客人进入餐厅,另一服务员及时补上领位的位置,在餐桌上要在客人进来之前将刀、叉、勺摆上,以便客人更好地就餐。
(2)自助餐待客须知:当领位带客人入座时,应帮助客人拉凳子并告知服务人员客人的就餐人数;服务人员为客人打开餐巾、斟冰水或询问客人需要何种酒水。开单为客人点菜,当点完菜后并写上台号、人数以及经手人的名字,当客人去洗手间或是临时有事需要出餐厅时,提醒客人看好或带上自己的贵重物品,并将客人的餐巾叠好;在客人用餐过程中,要及时为客人斟满酒水,客人食用完的餐碟要适时撤走。当为