文档介绍：目标:
1、掌握食物热价、氧热价、呼吸商的概念,影响能量代谢的因素,食物的特殊动力作用,基础代谢和基础代谢率,体温的概念及其正常变动,机体的产热和散热过程。
2、熟悉体温调节机制。
3、了解能量代谢的测定原理,基础代谢率的测定方法。
第七章体温
body temperature
第一节能量代谢
第二节体温
第一节能量代谢
能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。
一、能量的来源与利用
二、能量代谢的测定
三、影响能量代谢的因素
四、基础代谢
一、机体能量的来源与利用
(一)能量来源
:主要(50~70%)
:次之(30%)
:很少(长期饥饿或极度消耗时,才成为主要能量来源)。
有氧氧化
无氧酵解
CO2+H2O+ E
38mol ATP
葡萄糖
乳酸+E
2mol ATP
1mol
(剧烈运动、RBC)
(脑、一般情况下)
(二)能量的利用
ATP既是体内直接的供能物,又是体内能量储存的重要形式。
CP是体内ATP的储存库,不能直接供能。
二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
原理:能量守恒定律
食物中的化学能=热能+所作功
因此,测定机体在一定时间内发散的总热量或所消耗的食物量,可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量,即能量代谢率。
①食物的热价:1g食物在氧化时所释放出来的热能。
②食物的氧热价:某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量。
③呼吸商(RQ):指一定时间内,机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ=CO2产生量/耗O2量。
C6H12O2+6O2→6CO2+6H2O+△H
(二)能量代谢的测定方法
由于各种食物在体内氧化时的耗O2量、CO2产生量的不同,故各种食物的呼吸商不同。根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例:
三种营养物质氧化的几种数据
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物质耗氧量产CO2量物理热价生物热价氧热价呼吸商
(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/L) (R Q)
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糖
脂肪
蛋白质
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RQ= →氧化糖; RQ=→氧化脂肪
RQ=→一般饮食;RQ=→长期饥饿
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内,机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。
整体产生CO2总量-分解蛋白产生CO2量
NPRQ=─────────────────
整体耗O2总量-分解蛋白耗O2量
※分解蛋白产生CO2量=尿氮量××(L)
※分解蛋白耗O2量=尿氮量××(L)
=每产生1g尿氮(NP)
(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量