营养与健康2 脂类幻灯片.ppt

文档介绍：脂类
脂类
lipid
甘油三酯(triglycerides,TG)
类脂
磷脂(phospholipid)
糖脂(glycosyl ester )
胆固醇(cholesterol,ch)
胆固醇酯(cholesterol ester,CE)
甘油
脂肪酸
一、脂肪
提供能量
提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收
增加饱腹感
改善食品感官性状
构成机体的构成成分
隔热、保温,支持和保护体内脏器的作用
内分泌功能☆
脂肪组织
脂肪组织
脂肪细胞因子
IL-6
肿瘤坏死
因子α
抵抗素
瘦素
脂联素
。。。。。。。。。
甘油三酯
脂- Solid
油- Liquid
(1)命名
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH 亚麻酸 n-3,6,9十八碳三烯酸(C18:3)
1
9
6
ω-3
3