文档介绍：该【酒店炊事员的岗位说明书 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【酒店炊事员的岗位说明书 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。、出品,保证向员工提供卫生、可口的食品。职责与工作任务职职责表述:食品粗加工。工作时间百分比:35%责工作负责各类食品的领取一任务按规定对食品进行粗加工职责表述:按规定程序制作,提供符合卫生标准、质量标准的食品。职工作时间百分比:40%责 工作 根据各餐次用量准备食品二任务 按菜肴要求和餐费标准进行配比和烹调职责表述:负责各餐次的开餐 、服务 ,准确记载就餐员工工号,做好餐后收尾工作。工作时间百分比: 20%职把洗净的餐具摆放到规定位责工作三在酒店规定开餐时间内做好员工餐供应任务做好收餐工作职职责表述:保管好食品和原材料,确保食品卫生。工作时间百分比:2%责工作食品和原材料做好生熟分类四任务定期检查冰柜,防止食品变质职职责表述:正确维护、合理使用设备,保持完好、整洁。工作时间百分比:3%责工作五熟练使用各种厨房设备,定期进行保养任务权力权限一:对工作的建议权工作协作关系内部协调关系外部协调关系任职资格教育水平初中专业烹饪专业培训经历岗位操作培训经验有一定的烹饪经验知识烹饪知识技能技巧烹饪技术个人能力协调能力个人素质身体素质身体健康、无传染病、有充沛精力其它使用工具/设备厨具工作环境高温、噪音工作时间特征正常工作时间所需记录文档考核指标工作考核按岗位考核标准执行备注