文档介绍：该【中西面点与工艺 】是由【晓楠】上传分享，文档一共【23】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中西面点与工艺 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。$number{01}中西面点与工艺目录中西面点概述中式面点工艺西式面点工艺中西面点创新与融合中西面点营养与健康01中西面点概述中西面点都源于古代的祭祀和庆典活动,随着社会的发展逐渐演变为日常食品。起源中式面点经过数千年的发展,形成了独特的制作技艺和口味;西式面点则随着欧洲的扩张和文化的交流逐渐传播到世界各地。发展中西面点的起源与发展以面粉、糯米粉、蔬菜、肉类等为主要原料,注重口感和营养的平衡,口味多样,形态各异。以面粉、糖、油、蛋等为主要原料,注重面团的细腻和口感的丰富,形态规整,装饰精美。中西面点的特点与区别西式面点中式面点中式面点在中国饮食文化中占有重要地位,是中华美食的重要组成部分,承载着丰富的历史和文化内涵。西式面点在西方饮食文化中同样具有重要地位,是西餐的重要组成部分,体现了西方文化的特点和风格。中西面点在饮食文化中的地位02中式面点工艺面粉馅料酵母原料选择与处理中式面点主要使用中筋面粉,根据需求可添加低筋或高筋面粉。面粉的质量和新鲜度对面点口感和品质有重要影响。中式面点常用各种肉类、蔬菜、豆类等作为馅料,需根据不同面点的特点选择和处理馅料。中式面点使用酵母作为发酵剂,酵母的种类和用量对面点的发酵效果有直接影响。发酵包馅擀皮揉面制作技巧与方法01020304发酵是中式面点制作中的关键步骤,通过发酵可以使面团膨胀松软。控制好发酵的温度和时间对面点的口感和品质至关重要。包馅是中式面点制作中的重要环节,通过包馅将馅料包裹在面团中。包馅时要掌握好封口技巧,保持馅料的完整和密闭性。揉面是中式面点制作中的重要环节,通过揉面可以使面粉充分混合并形成面团。揉面的力度和时间要根据不同面点需求进行调整。擀皮是中式面点制作中的重要环节,擀皮的质量直接影响面点的成型和口感。擀皮时要掌握好力度和厚度,保持皮面的均匀一致。汤圆饺子小笼包常见中式面点品种以鲜肉为馅,皮薄馅嫩,汤汁丰富,味道鲜美。以糯米粉为皮,芝麻、花生等为馅,口感软糯,香甜可口。以各种蔬菜、肉类等为馅,皮薄馅大,口感爽滑,味道鲜美。