1 / 24
文档名称:

中西面点工艺专业.pptx

格式:pptx   大小:1,567KB   页数:24页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

中西面点工艺专业.pptx

上传人:晓楠 2024/3/27 文件大小:1.53 MB

下载得到文件列表

中西面点工艺专业.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【中西面点工艺专业 】是由【晓楠】上传分享,文档一共【24】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【中西面点工艺专业 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。中西面点工艺专业目录CONTENTS中西面点工艺概述中式面点制作工艺西式面点制作工艺中西面点工艺的应用与拓展中西面点工艺的实践与操作01中西面点工艺概述定义中西面点工艺是一门以面粉、米粉等为主要原料,通过各种工艺手段制作而成的食品。特点中西面点具有丰富的口味、色泽和形态,既可作为主食也可作为点心。中式面点以手工制作为主,注重口感和营养;西式面点则以机械制作为主,注重造型和口感。中西面点的定义与特点发展历程中式面点起源于中国,历史悠久,经过数千年的发展演变,形成了各具地方特色的面点品种。西式面点则随着欧洲的殖民扩张和烘焙技术的传播而逐渐发展,尤其在近现代,随着食品工业的发展,西式面点逐渐普及。现状中式面点在现代化的进程中不断创新发展,各种新品种、新口味不断涌现。同时,随着中西文化的交流,中式面点也逐渐走向世界。西式面点在中国的市场占有率逐年上升,成为人们日常饮食的重要组成部分。中西面点的发展历程与现状中式面点以手工制作为主,注重口感和营养,多采用蒸、煮、炸等工艺手段;而西式面点则以机械制作为主,注重造型和口感,多采用烘、烤、煎等工艺手段。此外,中式面点馅料丰富多样,而西式面点馅料相对单一。差异随着中西文化的交流和融合,中式面点和西式面点在制作工艺、原料选择、口味等方面相互借鉴、融合,形成了许多创新品种。例如,将中式面点的馅料搭配西式面点的外皮,或者将西式面点的制作工艺运用到中式面点的制作中,使得中西面点工艺呈现出多元化的发展趋势。融合中西面点工艺的差异与融合02中式面点制作工艺VS馒头的制作工艺相对简单,主要通过和面、发酵、成型和蒸制等步骤完成。详细描述首先将面粉、水和酵母等原料混合,经过充分揉捏后放入温暖处发酵。待面团发酵至两倍大后,将其揉捏排气,然后根据需要将面团分成小块,制成馒头形状。最后将馒头放入蒸锅中蒸熟即可。总结词馒头的制作工艺包子的制作工艺总结词包子的制作工艺与馒头相似,但需要在面团中包裹馅料,然后封口成团。详细描述将发酵好的面团擀开成圆形皮,然后包入各种馅料,如肉馅、蔬菜馅等。封口后将包子放入蒸锅中,用大火蒸熟即可。饺子的制作工艺较为繁琐,需要经过和面、擀皮、包馅等多个步骤。将面粉和水混合搅拌成面团,经过充分揉捏后擀成薄皮。然后将各种馅料包入皮中,封口成饺子形状。最后将饺子放入沸水中煮熟即可。饺子的制作工艺详细描述总结词