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感观要求、理化指标〔杂质、虫果、破头〕4入库检验工程及推荐检验方法::色泽、组织状态、手感、:〔1〕感官检验:目测外观,果形、个头大小等;用手握时不粘个,身干,不应有霉烂,浆头,不熟果等。质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0883/13干果果仁类检验标准文件版本A/〔2〕杂质检验:人工挑选杂质如树叶,砖瓦片等,计算杂质率是否符合要求;同样计算虫果、破头率。花生仁引用标准:GB1533-861感官要求:项目指标色泽种皮呈红棕芭,颜色根本均匀;滋味及气味有该品种应有滋味,无哈喇味和其他异味;组织形态颗粒完整、饱满,大小根本均匀杂质无外来杂质2理化指标:项目指标一等二等三等四等五等纯质率,%≥,%≤,%≤〔广东、广西、福建〕,%≤:〔1〕纯质率:指花生净仁重量〔其中不完美粒折半计算〕占试样重量的百分率。〔2〕不完美粒:指以下有食用价值的颗粒:未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒及超过规定限度的整半粒。〔3〕杂质包括筛下物〔〕、无机杂质〔泥土、沙石、砖瓦块及其他无机物质〕、有机杂质〔无食用价值的花生仁、异种油料及其他有机物质〕。3需检工程:感观要求、理化指标〔杂质、水分〕4入库检验工程及推荐检验方法::色泽、气味、滋味、:、气味、滋味检验:在自然光下,目测产品应具有的色泽,鼻闻其味,有无哈喇等异味;品尝滋味。:,判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。白芝麻仁及水洗芝麻引用标准:1感官要求:色泽鲜亮而纯洁;籽粒大而饱满,皮薄,嘴尖而小,籽粒呈白色;具有芝麻固有的纯粹香气和固有滋味。质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0884/13干果果仁类检验标准文件版本A/:项目指标一等二等三等纯质率,%≥,%≤,%≤:〔1〕纯质率:指净试样重量减1/2不完善粒,占净试样的百分率,其中不完善粒包括未熟粒、虫蚀粒、破损粒、霉变粒等籽粒不完善但尚有食用价值的颗粒。杂质:包括筛下物、无机杂质、有机杂质等。3需检工程:4入库检验工程及推荐检验方法::感官要求、:黑芝麻1〕苫面黑芝麻:为双壳水洗芝麻,粒大均匀整齐,颜色黑的纯粹,根本无异色粒和杂质,用手捻过后,外皮会脱掉。2〕压须黑芝麻:为单壳黑芝麻,色黑纯粹为佳,杂粒芝麻较少,用手捻看油脂含量。葵花籽仁引用标准:1感官要求:籽粒大、籽粒饱满,均匀整齐,无霉粒,枯燥洁净,具葵花籽正常的色泽和气味。2理化指标:项目指标一等二等三等纯质率,%≥,%≤,%≤11注:纯仁率:指葵花籽脱壳后的籽仁质量〔其中不完善粒折半计算〕占净试样的百分率。其中不完善粒包虫蚀粒、破损粒、生芽粒、霉变粒、病斑粒等不完善但尚有食用价值的颗粒。3需检工程:感观要求、理化指标〔杂质、水分〕4入库检验工程及推荐检验方法::感官要求、:、气味、滋味检验:在自然光下,目测产品应具有的色泽,鼻闻其味,有无哈喇等异味;品尝滋味。质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0885/13干果果仁类检验标准文件版本A/.2杂质检验:,判断筛下物、无机杂质、有机杂质是否符合要求。核桃仁引用标准:1感官要求:桃仁饱满,仁皮黄白色,具正常核桃仁固有气味、滋味,不得有酸败等异味,无异物,无霉变,无虫蛀。2理化指标:〔学名叫二分仁或蝴蝶片〕允许有四分仁,大三角及碎仁总量不超过5%,其中:%,%,碎仁不超过1%,小半仁(),原那么上不允许有,个别发现按四分仁计算;杂质:%;%,%;%;〔又叫四分仁、腰形仁〕允许有大三角及碎仁总量不超过30%,其中:碎仁不超过5%;大三角不超过25%,不完整的四分仁如“香蕉条〞“凹心〞等均按碎仁计算;杂质:%;不完善粒最多不超过10%;异色仁允许有10%。〔又叫八分仁、碎仁〕允许通过孔直径1厘米圆孔筛的仁粒总量不超过30%,其中:%;四分仁不的超过5%〔包括“凹心〞“香蕉条〞〕,小四分仁按碎仁计算。杂质:%〔指软皮、硬皮,不允许有头发〕;不完善粒:%,%。〔又叫沫仁、小八分仁〕1厘米圆孔筛下的颗粒原那么上不允许有,%,%,其中:白货不少于30%,深货不超过20%,浅货不少于50%。%;%;%。:以上各路水分不得超过5%;各路沫子控制在1%;沫子滚成圆球按杂质计算。:、秕仁、虫蛀仁、水砸仁、不成熟粒。、沫子滚成的圆球、硬皮。核桃仁含油较高,易发生油脂渗析、氧化酸败、且在夏季易生虫,因此要注意核桃仁的妥善保存。3需检工程感观要求、理化指标〔杂质、水分〕:色泽、气味、滋味、::在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;用干净的手取几粒桃仁,观察有无渗油现象;品尝其味,判定口感和滋味。:人工挑拣质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0886/13干果果仁类检验标准文件版本A/:1感官要求:***洁白,籽粒饱满,具特殊的芳香风味和固有滋味,无异物、无虫蛀,无霉变现象,无哈喇味。2理化指标:暂无3产品特性:杏仁是抗氧化剂维生素E和镁的重要来源,并富含钙、核黄素、铜和磷,杏仁含近12%纤维素和20%较均衡氨基酸的蛋白质。甜杏仁与苦杏仁区别主要在于所含苦杏仁苷及含油量的不同。%苦杏仁苷,而含脂肪为45%-64%,平均59%;而苦杏仁中含有2%-4%苦杏仁苷,%-%杏仁油、蛋白质以及各种游离氨基酸,甜杏仁中氢***酸的含量较低,约为苦杏仁的1/3。4公司需检工程:感观要求、理化指标〔杂质、水分〕5入库检验工程及推荐检验方法::色泽、气味、口感、:在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;用干净的手取几粒杏仁,观察有无渗油现象;品尝其味,判定口感和滋味。松子仁引用标准:1感官要求:粒形饱满,色泽洁白不泛黄,入口微脆带肥,不软,无哈喇味,有明显的松脂芳香味和固有滋味。2理化指标:3需检工程::色泽、气味、口感、:在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;用干净的手取几粒桃仁,观察有无渗油现象;品尝其味,判定口感和滋味。榛子仁引用标准:1感官要求:具榛子仁固有色泽,气味和滋味,籽粒饱满,个大内厚,外形略似杏仁。2理化指标:3需检工程:4入库检验工程及推荐检验方法::色泽、气味、口感、:在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;用干净的手取几粒榛子仁,观察有无渗油现象;品尝其味,判定口感和滋味。质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0887/13干果果仁类检验标准文件版本A/:1感官指标:项目指标组织状态松散颗粒状或细丝状,细度均匀,无结块,微有油润感色泽白色香气和滋味无刺激、焦糊、酸败及其他异味杂质无肉眼可见外来杂质2理化指标:项目指标水分,%≤,%≥***〔以As计〕,mg/kg≤〔以计Pb〕,mg/kg≤〔以Cu计〕,mg/kg≤〔以脂肪计〕,mg≤:项目指标细菌总数,个/g3000大肠菌群,个/100g30致病菌〔指肠道致病菌及致病性球菌〕不得检出4需检工程:感观要求、理化指标〔杂质、水分〕5入库检验工程及推荐检验方法::组织状态、色泽、香味及气味、:在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和杂质异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;品尝其味,判定口感和滋味。桂圆肉引用标准:GB16325-19961感官要求:项目指标色泽***呈黄亮棕色至深棕色,无虫蛀,无霉变气味及滋味具本品固有的甜香,无异味,无焦苦味组织状态组织结构紧密杂质无肉眼可见外来杂质2理化指标:质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0888/13干果果仁类检验标准文件版本A/,%≤25总酸,g/100g≤:感观要求、理化指标〔水分、总酸〕4入库检验工程及推荐检验方法::色泽、气味及滋味、组织状态、:在自然光下,目测产品应有颜色,有无虫蚀、霉变和杂质异物,鼻闻其味,有无酸败等异味;品尝其味,判定口感和滋味。开边莲引用标准:ZBB31027-881术语:壳莲:有一层坚硬外壳的莲子;肉莲:指经去壳后的莲子;轻伤:指伤及表皮露白;重伤:指肉质损伤;荫子:莲肉在发育过程中遇自然灾害致残而不能正常成熟的莲子。霉变:霉菌侵入莲肉而产生的发霉变质现象。2感官要求:莲子必须保持该品种固有特色,不得混入冬瓜莲〔指两端有圆形,形式如冬瓜,表皮近于白色,花纹较粗〕与红莲。按其感观与内质分成优质品、一级品、合格品,感观要求见下表:项目等级优质品一级品合格品色泽与形状颗粒卵圆形,圆壮,表皮粉红透白,色泽一致颗粒卵圆形,均匀一致,表皮粉红和红色颗粒圆形,卵圆形,无纵纹,表皮红色或暗红色颗粒大小〔50g粒数〕<550570580轻伤,%<102030重伤,%<1510破碎莲,%不允许<2<5荫子,%不允许<1<3霉变,虫伤不允许不允许不允许杂质不允许不允许不允许水分,%≤11质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-0889/13干果果仁类检验标准文件版本A/:感观要求〔形状、颗粒大小、轻伤、重伤、破损莲、荫子、霉变,虫伤、杂质、水分〕:色泽、形状、颗粒大小、破损莲子、::在自然光下观察产品的色泽和形状,看是否符合标准要求;、破损莲子、杂质:人工挑选***花生米〔花生仁〕检验依据:GB/T1533-19861感官要求:项目指标色泽和气味具有花生仁固有的色泽和气味杂质<%2理化标准:项目指标水分,%<,%≥963卫生指标:项目指标六六六、滴滴涕不得检出注:纯仁率:指净仁重量〔其中不完善粒折半计算〕占试样重量的百分率。不完善粒、尚有食用价值的颗粒。〔未熟粒、破碎粒、虫蚀粒、生芽粒、损伤粒、超过规定限度的整半粒〕4需检工程:感观要求、理化指标〔水分、纯仁率〕:色泽、气味、:目测产品色泽、组织状态及杂质,鼻闻气味。腰果检验依据:NY/T486-20241感官要求:项目指标滋味、气味各等级腰果要求无霉味2理化标准:质量/食品平安管理体系文件编号ZD-QA-WI-08810/13干果果仁类检验标准文件版本A/,%<8杂质,%≤13卫生指标:项目指标六六六、滴滴涕不得检出4需检工程:感观要求、理化指标〔水分、杂质〕:滋味、气味、:目测杂质,鼻闻气味,用口品尝滋味。咸桂花〔腌制桂花〕检验依据:Q/XNS01-1997GB2714-20241感官要求:项目指标色泽桂花呈棕黄***状腌制均匀,花面上有少量明水气味具有桂花香气,无异味2理化标准:项目指标含花量,%>60-65含卤量,%30-40⑴水分,g/100g>80⑵食盐,g/100g≤15⑶固形物,g/100g≤,根/100g10mm以下允许含6根,10-20mm允许含3根,20mm以上不允许总酸,%<,%≤:项目指标***〔以As计〕≤〔以Pb计〕≤1食品添加剂按GB2760规定亚***盐〔以NaNO2计〕,mg/kg≤20