麻辣十足过瘾小龙虾的做法.doc

文档介绍：麻辣十足过瘾小龙虾的做法
炎炎夏日,老公下班回来累了一天,没什么胃口,可是这样一大盆麻辣小龙虾配瓶冰镇啤酒,顿时食欲大开,姐妹们快来试试吧!
难度:配菜(中级)
时间:10-30分钟
主料
小龙虾2000g
花椒50g
白糖50g
辅料
姜片5片
大葱一根
大蒜一头
郫县豆瓣适量
干红辣椒50g
生抽20ml
料酒30ml
蚝油30ml
麻辣十足过瘾小龙虾的做法步骤
1. 小龙虾买回来后要用清水冲洗几遍,然后开始剪下虾的八个小足,掐住尾部最后面中间的一片虾尾,使劲拽出虾线,再那个干净的硬毛刷子把虾里里外外洗刷干净。
2. 我会先把虾线都拽掉,再剪掉足,最后再统一刷洗,因为去掉虾线的小龙虾基本没有反抗的力气了,刷起来比较方便,也不怕夹住手了。刷好就先放在一旁控控水吧。
3. 蒜和姜切片,葱切小段,净锅放入油,调至小火,把准备好的花椒和干辣椒放进去炒香后,放入郫县豆瓣炒香,继续放入葱姜蒜炒香,放入小龙虾,翻炒一分钟,倒入蚝油和生抽和白糖还有料酒,翻炒均匀,加入少许水,大火翻炒七八分钟,放味精炒匀即可出锅。喜欢爆辣的朋友可以再切点线椒或鲜朝天椒放进去,绝对爽翻天
4. 嘎嘎,装盆开吃了,配罐冰镇啤酒,绝啦!
小贴士
挑小龙虾的时候,那双筷子夹住小龙虾,看它的肚子下面是不是干净,小爪子下面如果有一对很小的硬足,就是公虾,没有就是母虾,母虾有虾黄和虾籽,比较好吃