文档介绍：食品安全制度
《食品卫生法》,严禁销售有毒、有害、污秽不洁、腐烂变质、霉变食物、病死或死因不明的禽畜、水产及其制品。
,必须采取临时性控制措施,并及时将被控制的检测样品送质量技术监督部门进行复检,经复检最终认定对人体有害的不合格食品,应按照规定程序办理市场退出;属假冒伪劣食品的报相关执法部门立案查处。
,坚持每天对摊位进行清洗消毒,经营者及从业人员必须持有效的健康证,严格执行《食品卫生法》的规定,食品经营者在取得《卫生许可证》后方可经营。
,经营者要根据有关规定严格执行,做好进货台账,记录进货渠道。
,并在摊档明显位置张挂肉品的检疫检验合格证明,外地输入的生猪肉品的采购依照有关规定执行,鲜活家禽经营者营业时要落实安全防护措施,穿戴口罩手套等防护品,销售和屠宰分离并分别由专人负责。
,应具备防尘、防蝇、防鼠设施,从业人员持有健康合格证明。
食品退市制度
,采取禁止销售措施,以减轻危害,消除影响。
、举报、市场检查以及社会各界信息来源等,对涉嫌不合格食品或存在不符合保障人体健康安全的食品,经质量监督部门进行抽检确认后,由执法部门通知食品经营者立即停止销售并及时采取强制退出市场措施。对未售出的有害食品进行妥善处理,对消费者提出的问题进行妥善解决。
,食品经营者应停止销售,退出市场:
(一)、腐烂变质、污秽不洁的;
(二)、包装破损造成不符合食品卫生要求的;
(三)、超过安全使用期或者保质日期的;
(四)、应当检验、检疫而未检验、检疫,或检验、检疫不合格的;
(五)、掺杂、掺假,以假充真、以劣充好、偷工减料的;
(六)、使用非食用色素或其他非食用物质加工的;
(七)、伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址、在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志,对商品质量作引诱误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的;
(八)、假冒他人的注册商标,或者擅自使用知名商品持有的名称、包装、装潢,造成和他人的知名商品相混淆,使购买者误认为是该知名商品的;
,发现不合格食品应立即停止销售,退出市场,并向工商行政管理部门或相关行政部门报告,积极协助行政管理部门做好食品退市查处的相关工作。对已作出退市决定的食品,市场管理办公室应作好记录,并报工商部门备案。
准入管理制度
一、经营者准入管理
(工商营业执照、卫生许可证、从业人员健康证明),经营人与登记内容相符。
。
。
。
二、食品准入管理
(蔬菜、鲜肉、活禽)推行索证备案管理。
,凭检疫证和检验合格证方可进入市场销售。
,负责食品进
货索证、索票查证工作,对证件的有效合法性进行审查,并承担连带责任。建立商品进货台账和销售台账,以备工商部门检查。
,对检测不合格的食品报质量监督管理部门验证后实施退市处理。
食品安全质量责任制度
,验明商品合格证明和其他标识。
,保持销售产品的质量。
、变质的产品。
《产品质量法》相关之规定。
、掺假、以假充真,以次充好、以不合格产品冒充合格产品销售。
活禽摊区管理制度
,未经检疫的活禽产品严禁进入市场销售。
,销售人员和宰***员要有明显的区分标志,不得相互交叉。
,不得使用松香烫拔禽毛,不得占用通道堆放商品和晾晒禽毛。
,经营者必须自觉将自己的经营区域或宰杀区域的污物和粪便清扫干净,以便市场消毒人员进行彻底冲洗消毒。
,须及时向市场管理人员报告或直接向龙里县兽医卫生监督检验部门报告。
购销台账制度
,首先进行台账登记,对“三无”商品、进货清单不规范商品,拒绝入场;
,必须按照工商行政管理部门制定的表格严格登记、禁止出现虚登记、错登