文档介绍：课程设计说明书
课程名称: 生物工程工厂设计课程设计
设计题目: 食用酒精工艺设计
学院(直属系) : 生物工程学院
年级、专业: 2007 级生物工程
学生姓名:
学号:
指导教师:
开始时间: 2010 年 12 月 9 日
完成时间: 2010 年 12 月 23 日
目录
摘要………………………………………………………………………………………4
引言………………………………………………………………………………………4
设计任务…………………………………………………………………………………4
一淀粉质原料酒精生产工艺………………………………………………………… 5
1淀粉质原料酒精生产的流程………………………………………………………… 6
2 预处理
…………………………………………………………………………6
…………………………………………………………………………7
3 原料输送
………………………………………………………………8
……………………………………………………………8
4原料预处理流程……………………………………………………………………… 8
5 原料的水-热处理
……………………………………………………………8
………………………………………………………8
连续蒸煮工艺……………………………………………………………………9
6 糖化工艺
……………………………………………………………………10
糖化的目的…………………………………………………………………… 10
淀粉的水解动力学…………………………………………………………… 10
糖化过程中物质的变化……………………………………………………… 11
糖化方法……………………………………………………………………… 11
糖化过程的控制……………………………………………………………… 12
7 酒精酵母………………………………………………………………………………12
……………………………………………………… 12
酵母的生长条件……………………………………………………………… 13
生物合成和发酵产品的糖耗………………………………………………… 13
污染酵母的净化的方法……………………………………………………… 13
影响酵母质量的主要因素…………………………………………………… 13
8 糖化醪的发酵
酒精发酵的要求……………………………………………………………… 14
酒精发酵机制………………………………………………………………… 15
酒精的发酵动力学…………………………………………………………… 15
9. 发酵成熟醪的蒸馏和精馏
原理…………………………………………………………………………… 19
发酵成熟醪的化学组成…………………………………………………… 19
酒精蒸馏精馏的工艺流程和操作…………………………………………… 19
酒精蒸馏精馏装置的操作…………………………………………………… 20
酒精的化学处理………………………………………………………………21
蒸馏过程中酒精的损失………………………………………………………21
二食用酒精生产的物料衡算
1 酒精生产工艺技术指标………………………………………………………………21
2 工艺流程图见具体图纸……………………………………………………………22
3 原料消耗计算(以生产1000kg国标食用酒精为例)
……………………………………………………………………… 22
……………………………………………………………………… 24
…………………………………………………………………… 25
…………………………………………………………… 26
………………………………………………………… 26
4 根据要求实际原料耗算一览表…………………………………………………… 27
5 生产设备相关计算
………………………………………………………………………… 29
……………………………………………………………… 29