文档介绍：该【《谷物粉制品卫生要求》征求意见稿-北京市宣武区质量技术监 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【11】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【《谷物粉制品卫生要求》征求意见稿-北京市宣武区质量技术监 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。Q/TXXXX001-2003Q/TXXXX001-20031北京市质量技术监督局发布2008-XX-XX实施2008-XX-XX发布??DB11/XXX—:Q/TXXXX001-2005DB11/XXX-、、,其余为推荐性的条款。本标准的附录A为资料性附录。本标准由北京市质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位:北京市海淀区产品质量监督检验所(国家食品质量安全监督检验中心)本标准主要起草人:编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:谷物粉制品卫生要求范围本标准规定了谷物粉制品的术语定义、卫生要求、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以谷物碾磨粉为主要原料加工制作未经熟制(或不完全熟制)的成型食品。本标准不适用于挂面产品。规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB///***及无机***的测定GB//、丙酸钙的测定GB/、油料检验粮食酸度测定法GB/T18979食品中黄曲霉***的测定免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法GB7718预包装食品标签通则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)术语和定义下列术语和定义适用于本标准。,添加(或不添加)辅料,按不同生产工艺加工制作未经熟制(或不完全熟制)的成型食品。Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:。。要求原料要求应符合相应的标准和有关规定。感官要求色泽正常、质地均匀、不含有外来夹杂物、无霉变、无异味。理化指标应符合表1的规定。表1理化指标检验项目指标酸度≤(水分≤)(水分>)卫生指标应符合表2的规定。表2卫生指标检验项目指标铅,mg/kg≤***,mg/kg≤(面制品),mg/kg≤100黄曲霉***B1,μg/kg≤(以丙酸计)(生湿面制品),g/kg≤,g/kg不得检出亚硫酸盐(以SO2计),g/kg按GB2760执行注:其他食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标检验项目指标未经熟制不完全熟制菌落总数,cfu/g≤3×1051×105大肠菌群,MPN/100g≤/230致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出不得检出Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:试验方法感官检验将被测样品置于洁净的白瓷盘中,在自然光下用目测法进行霉变等项目的检验。用鼻嗅的方法检验样品是否有异味。理化指标的检验酸度按GB/T5517中规定的方法执行。卫生指标的检验铅 按GB/。*** 按GB/。铝按GB/。黄曲霉***B1按GB/T18979规定的方法执行。丙酸钙按GB/。亚硫酸盐按GB/。硼砂按附录A方法执行。微生物指标的检验菌落总数按GB/。大肠菌群按GB/。沙门氏菌按GB/。志贺氏菌按GB/。金黄色葡萄球菌按GB/。检验规则Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:抽样抽样以“批次”为单位。具有相同的品种、等级、包装规格和净含量,品质一致,并在同一地点、同一期间内加工包装的产品集合为一批次。从每一批次中随机抽取1kg样品。检验分类检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验 每批产品出厂前,生产单位都要进行出厂检验。交收检验内容包括感官、净含量负偏差及包装标签。交收检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。型式检验 型式检验是对产品进行全面考核,即按本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。产品正式投入生产时;原料产地环境发生重大变化时;前后两次抽样检验结果差异较大;质量监督机构提出型式检验要求时。有关行政主管部门提出型式检验要求。判定规则检验结果全部符合本标准规定要求的,判该批产品为合格;凡感官、理化指标、微生物指标中有一项不合格的产品,均判为不合格产品;理化指标有一项不合格的,应在原批产品中加倍抽取样本或对备样复检不合格项,复检仍不合格的,则判该批产品为不合格。标签、包装、运输、贮存卫生要求标签按GB7718的规定执行。包装应采用密封、防潮包装,能保护产品品质;包装材料应干燥、清洁、无异味、无毒无害,且应符合食品包装材料卫生标准的要求。定量包装商品的净含量应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号(2005)的规定。运输运输工具要清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防雨、防潮、防暴晒;严禁与有毒、有害、有异味物品混装、混运。贮存贮存时应保持干燥、通风、防污染,应存放于清洁、干燥、无异味的仓库中,仓库周围应无异味污染。应按品种分别存放,防止挤压等损伤。Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:附录A食品中硼砂的测定1原理样品经酸解消化后,将样品溶液导入电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-AES)或电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)中,得到总硼的含量,计算得出硼砂的含量。2试剂除非另有说明,在分析中仅适用GB/T6682实验室一级用水。***:优级纯。***(5%,v/v):取5mL***置于适量水中,再稀释至100mL。***酸:优级纯。:***+高***酸(10+1)。取10份***与1份高***酸混合。%过氧化氢:优级纯。(1000mg/L):(%),用30mL水溶解,转移至100mL容量瓶中,加水至刻度,混匀。此标准溶液保存于塑料瓶中。:100mg/L。:100mg/L。:10mg/L。,用5%***溶液稀释定容至刻度,此标准储备溶液浓度为相当于每毫升10μg硼。所配置溶液应及时转移至塑料瓶中,于0~4°C冰箱中可储存3个月。、、、、,()作为内标,用5%***溶液定容至刻度,、、、、。(注:使用ICP-MS检测的标准溶液可不添加钇元素标准溶液)所配置溶液应及时移入塑料瓶中,当采用ICP-MS进行测定时,采用钪标准溶液()进行在线内标加入。:,用5%***溶液定容至刻度,。所配置溶液应及时移入塑料瓶中,于0~4°C冰箱中可储存3个月。。。Q/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:。(ICP-AES)或电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)所用容器全部经20%的***浸泡过夜。4样品的制备微量元素的分析试样制备过程中应特别注意防止各种污染。所用设备如电磨、绞肉机、匀浆机、粉碎机等须为不锈钢制品。该实验过程中尽量避免使用玻璃器皿(以避免玻璃器皿中硼元素对样品的污染)。固体样品应采用粉碎机、匀浆机等设备进行粉碎、混匀,液体样品可均匀取样。~(~)于微波消解罐中,加入3mL浓***()和2mL30%过氧化氢()。设定合适的微波消解条件(参考条件见表1)进行消解。消解完毕后,用水少量多次洗入50mL塑料容量瓶中,()作为内标,用水定容至刻度,混匀备用。同时做试剂空白。注:含油脂较多的样品可以适当减小称样量。表1微波消解条件步骤升温时间(min)升至温度(℃)保温时间(min)()于50mL或100mL石英烧杯中,加入10mL的混合酸(),盖上表面皿,静置过夜。次日,置于电热板上加热消化至冒白烟,再加入约2mL水,继续加热赶酸,,取下冷至室温。用水少量多次洗入50mL塑料容量瓶中,()作为内标,用水定容至刻度,混匀备用。同时做试剂空白。注:1使用ICP-MS检测的样品溶液可不添加钇元素标准溶液。2含量较高的样品应适当的稀释。。以硼元素的浓度为横坐标,以硼元素和内标元素的强度比为纵坐标绘制标准曲线或计算回归方程。ICP-AES参考条件:选择波长::1300WQ/TXXXX001-2005编号:时间:2021年x月x日书山有路勤为径,学海无涯苦作舟页码:进样速率::::15L/minICP-MS参考条件:选择同位素:B11;钪45功率:1300W进样速率::::15L/、试剂空白液导入调至最佳条件的仪器雾化系统中进行测定。将硼元素和内标元素的强度比值与工作曲线比较或代入方程式求出含量。注:由于检测过程中硼的记忆效应很强,检测前必须彻底清洗进样和雾化系统。6结果计算试样中硼酸的含量按试(1)进行计算:…………………………………(1)式中:X——试样中硼酸的含量,单位为毫克每千克,mg/kg;A1——测定用试样液中硼元素的含量,单位为毫克每升,mg/L;A2——试剂空白液中硼元素的含量,单位为毫克每升,mg/L;V——试样处理液的总体积,mL;m——试样质量,g;F——硼换算为硼砂的系数,。计算结果保留三位有效数字。7精密度 在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。Q/TXXXX001-2005