文档介绍：××市××小学
食
堂
工
作
制
度
汇
编
目录
1、食堂管理领导小组及工作职责
2、冲门小学食物中毒事故应急处理预
3、冲门小学食堂管理制度
4、食堂卫生安全制度
5、食堂职工个人卫生制度
6、食品采购、验收制度
7、食品(熟食品)试尝及留样制度
8、餐饮具消毒卫生制度
9、食品采购、加工、销售、饮食
10、卫生实行“五四”制
11、学生就餐制度
12、原料采购索证制度
13、食堂管理人员岗位职责
14、食品采购、验收员岗位职责
15、食堂仓库保管员岗位职责
16、消毒人员岗位职责
17、食堂工作人员职责
食堂管理领导小组及工作职责
为了加强学校对食堂的管理,不断提高食堂为教育、为师生服务的质量和水平,确保膳食卫生、安全,特成立冲门小学食堂管理领导小组制定工作职责。
领导小组:
组长:
成员:
二、职责:
1、代表全校广大师生参与食堂民主管理,加强食堂与师生的双向信息沟通。
2、定期不定期地深入食堂,对食堂的安全、质量、价格等进行检查和监督。
3、适时进行市场菜价调查,与本校食堂所采购的菜进行对比。
4、经常听取和收集师生对食堂工作的意见和建议,定期召开食堂管理领导小组会议进行专题性研究,监督食堂不断改进和提高工作。
5、监督检查食堂膳食卫生、用具卫生、室内外地面门窗炊事员个人卫生。
6、定期对食堂工作进行评价,参与对食堂工作考核。
××市××小学
冲门小学食物中毒事故
应急处理预案
学校一旦发生食物中毒事故时,应急处理预案如下:
一、成立应急领导小组:
组长:
成员:
领导小组下设抢救组、事故调查组、安抚善后组、后勤保障组,分别各按其分工开展工作。
二、制定应急机制:
(一)抢救组:
积极组织抢救治疗病人,尽可能按照就近、相对集中的原则进行抢救处理。病人发生呕吐时,切忌止吐,呕吐有利于毒物排出。配合医院妥善处理病人,并派人到医院守护病人,学生有什么情况也便于及时解决。在卫生部门的专业人员到达后,配合专业人员收集可疑食品和中毒学生的呕吐物、排泄物、洗胃液等。同时介绍中毒的情况并开展现场流行病学调查。对潲桶内的食物也应暂时封存。待现场调查结束后,按照卫生专业人员要求进行现场消毒清洁处理。
(二)事故调查组:
立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门和教育行政部门报告学生中毒情况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的学生人数等,如果怀疑与投毒有关,还应向当地公安部门报告。保护好现场,保管好供应给学生的食品,维持原有的生产状况。对引起中毒的可疑食品、原料及留样食品立即封存,放入冷藏箱(柜)交调查人员。禁止继续食用和擅自销毁。追回已售出的中毒食品或疑似中毒食品。对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒现场予以控制。
(三)安抚善后组:
食物中毒事故发生后学校应注意保持学校的稳定,食物中毒应由疾病预防控制机构、卫生监督部门确认。要严格控制消息发布渠道,注意工作方式,避免师生、家长不必要的恐慌。安抚好中毒学生,稳定学生情绪,作好与学生家长沟通,维护学校正常的教育教学秩序。
(四)后勤保障组:
协助各组,提供相应设备设施,做好后勤保障工作。
××市××小学
××市××小学食堂管理制度
一、学校食堂的日常管理工作由学校后勤办公室直接领导。
二、食堂购进的或出售的食品原料,须经食堂管理员检查验收质量。
三、食堂工作人员上班要穿工作服、帽、严格遵守学校的规章制度。
四、一般蔬菜,应当天食用,当天购买。
五、青菜应尽早浸水,清洗干净,无沙、无虫、无污物,做到一洗、二浸、三汤、四煮炒,防止农药中毒。
六、不得采购和出售腐烂、变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含有杂质的原料食品。
七、食堂工作人员必须全心全意为教育、教学服务、为师生服务。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度,尽心尽职为食堂做好各项工作。
八、食堂工作人员自觉接受校膳管会的监督,虚心听取师生的意见,不断改进,提高饭菜质量,增加菜品种,在色、香、味上下功夫。
九、食堂工作人员自觉端正服务态度,礼貌待人,文明分菜售菜,做到师生职工一视同仁,食堂人员不搞特殊化。
十、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两位购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。复核员根据又采购员两人签名的原始进料单复核数量,价格有出入的要如实记载,并及时报告食堂主任。验收员、复核员均要在原始进料单上签名。
十一、严格遵守劳动纪律,按时上下班。禁止在食品加工所吸烟,严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜,按时供应开水。
十二、爱护公物,食堂餐饮具一律不出错,如有遗失,需及时上报总务处,由总务处核实处理
十三、.