食品卫生二食物中毒 ppt课件[精].ppt

文档介绍：食源性疾病与食物中毒
食源性疾病
食源性疾病指通过食物进入人体内的各种致病因子引起的,具有感染性质或者中毒性质的一类疾病。
种类
食物中毒
食源性肠道传染病、寄生虫病、变态反应性疾病、慢性中毒和营养不均衡引起的退行性疾病。
食物中毒(food poisoning)
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
有毒动植物中毒
霉菌及其***食物中毒
一、食物中毒的定义、特征和分类
二、常见的食物中毒
一、食物中毒的定义、特征和分类
Questions
摄入含有毒物质食物导致的致癌、致畸、致突变?
甲肝病毒污染毛蚶引起的甲型肝炎?
华枝睾吸虫引起的肝吸虫病?
暴食暴饮引起的急性胃肠炎?
发病均与食物有关系
中毒者在相近的时间内都食用过同样的食物
未食者不中毒
停止食用该物后发病很快停止,发病曲线突
然上升后呈突然下降的趋势

潜伏期短,发病突然,呈爆发性
病人有类似的临床表现
不具传染性