1 / 8
文档名称:

香蕉、红枣复合果汁及制备方法.docx

格式:docx   大小:18KB   页数:8页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

香蕉、红枣复合果汁及制备方法.docx

上传人:开心果 2024/4/13 文件大小:18 KB

下载得到文件列表

香蕉、红枣复合果汁及制备方法.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【香蕉、红枣复合果汁及制备方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【8】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【香蕉、红枣复合果汁及制备方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。香蕉、红枣复合果汁及制备方法香蕉、红枣复合果汁及制备方法一种香蕉、红枣复合果汁及制备方法,是由香蕉汁、红枣汁和辅料制成的,其特征在于,红枣汁和黄河蜜瓜汁的质量比例为10%:10%;所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的14%;%。本发明的感官指标:色泽均匀一致;口感柔和,酸甜可口,具有香蕉的芳香味;细腻、均匀、无沉淀。理化指标:总糖度10%-13%;%-%;重金属含量不得超标。【专利说明】香蕉、红枣复合果汁及制备方法【技术领域】[0001]本发明涉及天然复合果汁领域,具体涉及香蕉、红枣复合果汁及制备方法。【背景技术】[0002]复合果汁有重要的营养价值,属于"弱碱性食品",对维护人体健康有着重要的意义。香蕉质地柔软、清甜芳香、营养丰富、深受人们喜爱。每1〇〇,,维生素C10毫克,维生素A200毫克,钾282毫克红枣属鼠李科,落叶乔木。红枣既可食用,亦能入药,维生素C含量较高,对人体具有滋补作用。香蕉属跃变型果实,不易贮藏。长期以来,香蕉以鲜食为主,加工品只有少量的香蕉干、香蕉酱,香蕉饮料很少,单纯以香蕉味原料加工成饮料,其外观、口味均不理想。用香蕉与红枣以一定比例复合制成饮料,不但营养价值高,风味亦很独特。此产品对预防便秘、利尿有一定作用,对牙床组织溃烂出血、痔疮有特殊疗效。现有技术中,利用红枣与其它水果结合,制成的复合果汁较多,但与香蕉配合制成果汁的报道尚没有见到。【发明内容】[0003]本发明的目的在于提供一种香蕉、红枣制成的复合果汁,及该果汁的制备方法,以克服现有技术中存在的不足。[0004]本发明采用了这样的技术方案:[0005]本发明选取香蕉、红枣,分别制成果汁,添加辅料,其制备方法为:1)、混合调配;2)、均质;3)脱气;4)杀菌、冷却。[0006]具体为:所述香蕉、红枣复合果汁,是由香蕉汁、红枣汁和辅料制成的,其特征在于,红枣汁和香蕉汁的质量比例为10%:10%。[0007]所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的14%;复合稳定剂为总质量的0·4%。[0008]香蕉汁的制备方法是:[0009]1)选果:选择符合原料品质要求的香蕉,剔除霉烂等不合格者;[0010]2)去皮、切分:表面清洗干净,浙去表水后去皮并切成2-3厘米厚的块状;[0011]3)混合、打浆:%柠檬酸的果胶酶液混合,并用50目打浆机进行初步打浆;[0012]4)酶解:%、酶解温度45°C、酶解时间2小时;[0013]5)打浆:酶解后的香蕉液再用50目打浆机进行打浆,离心分离并取得香蕉汁。[0014]红枣汁的制备方法是:[0015]1)选果:选择成熟度高,颜色紫红,果肉紧密,枣香浓郁的临泽小枣;剔除成熟度低、霉烂、虫蛀的枣,去除原料中的杂物;[0016]2)清洗:用清水浸泡并反复冲洗,尽可能冲净枣面杂物;[0017]3)预煮:将红枣倒入夹层锅进行预煮,料水比例为1:7,75-80°C煮制35分钟;[0018]4)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用50目打浆机进行打浆,使果肉与果核分离并取得浆液;[0019]5)过滤:将胶体磨调成500-600目,打碎果肉,经过滤可得枣汁。[0020]所述复合果汁的方法为下述步骤:[0021]1)按照比例称取香蕉汁、红枣汁和辅料,混合调配,搅拌均匀;[0022]2)把步骤1)所获混合料,以工作压力为21兆帕,利用高压均质机进入均质;[0023]3)脱气;均质后的复合果汁经真空脱气机脱气,灌装封口;[0024]4)杀菌、冷却;把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热,沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。[0025]本发明的感官指标:[0026]色泽均匀一致;口感柔和,酸甜可口,具有香蕉的芳香味;细腻、均匀、无沉淀。[0027]理化指标:[0028]总糖度10%-13%;%-%;重金属含量不得超标。【具体实施方式】[0029]具体实施例:本发明选取香蕉、红枣,分别制成果汁,添加辅料,其制备方法为:1)、混合调配;2)、均质;3)脱气;4)杀菌、冷却。[0030]具体为:所述香蕉、红枣复合果汁,是由香蕉汁、红枣汁和辅料制成的,其特征在于,红枣汁和香蕉汁的质量比例为10%:10%。[0031]所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的14%;复合稳定剂为总质量的0·4%。[0032]香蕉汁的制备方法是:[0033]1)选果:选择符合原料品质要求的香蕉,剔除霉烂等不合格者;[0034]2)去皮、切分:表面清洗干净,浙去表水后去皮并切成2-3厘米厚的块状;[0035]3)混合、打浆:%柠檬酸的果胶酶液混合,并用50目打浆机进行初步打浆;[0036]4)酶解:%、酶解温度45°C、酶解时间2小时;[0037]5)打浆:酶解后的香蕉液再用50目打浆机进行打浆,离心分离并取得香蕉汁。[0038]红枣汁的制备方法是:[0039]1)选果:选择成熟度高,颜色紫红,果肉紧密,枣香浓郁的临泽小枣;剔除成熟度低、霉烂、虫蛀的枣,去除原料中的杂物;[0040]2)清洗:用清水浸泡并反复冲洗,尽可能冲净枣面杂物;[0041]3)预煮:将红枣倒入夹层锅进行预煮,料水比例为1:7,75-80°C煮制35分钟;[0042]4)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用50目打浆机进行打浆,使果肉与果核分离并取得浆液;[0043]5)过滤:将胶体磨调成500-600目,打碎果肉,经过滤可得枣汁。[0044]所述复合果汁的方法为下述步骤:[0045]1)按照比例称取香蕉汁、红枣汁和辅料,混合调配,搅拌均匀;[0046]2)把步骤1)所获混合料,以工作压力为21兆帕,利用高压均质机进入均质;[0047]3)脱气;均质后的复合果汁经真空脱气机脱气,灌装封口;[0048]4)杀菌、冷却;把灌装封口的果汁放入60_80°C的热水中预热,沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。[0049]本发明的感官指标:[0050]色泽均匀一致;口感柔和,酸甜可口,具有香蕉的芳香味;细腻、均匀、无沉淀。[0051]理化指标:[0052]总糖度10%-13%;%-%;重金属含量不得超标。【权利要求】、红枣复合果汁,是由香蕉汁、红枣汁和辅料制成的,其特征在于,红枣汁和香蕉汁的质量比例为10%:10%;所述辅料及质量比分别是:白砂糖为总质量的14%;复合稳定剂为总质量的〇.4%。,其特征在于,香蕉汁的制备方法是:1)选果:选择符合原料品质要求的香蕉,剔除霉烂等不合格者;2)去皮、切分:表面清洗干净,浙去表水后去皮并切成2-3厘米厚的块状;3)混合、打浆:%柠檬酸的果胶酶液混合,并用50目打浆机进行初步打浆;4)酶解:%、酶解温度45°C、酶解时间2小时;5)打浆:酶解后的香蕉液再用50目打浆机进行打浆,离心分离并取得香蕉汁。,其特征在于,红枣汁的制备方法是:1)选果:选择成熟度高,颜色紫红,果肉紧密,枣香浓郁的临泽小枣;剔除成熟度低、霉烂、虫蛀的枣,去除原料中的杂物;2)清洗:用清水浸泡并反复冲洗,尽可能冲净枣面杂物;3)预煮:将红枣倒入夹层锅进行预煮,料水比例为1:7,75-80°C煮制35分钟;4)打浆:预煮后的红枣与预煮液一起用50目打浆机进行打浆,使果肉与果核分离并取得浆液;5)过滤:将胶体磨调成500-600目,打碎果肉,经过滤可得枣汁。,其特征在于,所述复合果汁的方法为下述步骤:1)按照比例称取香蕉汁、红枣汁和辅料,混合调配,搅拌均匀;2)把步骤1)所获混合料,以工作压力为21兆帕,利用高压均质机进入均质;3)脱气;均质后的复合果汁经真空脱气机脱气,灌装封口;4)杀菌、冷却;把灌装封口的果汁放入60-80°C的热水中预热,沸煮12-14分钟后冷却至常温即可。

最近更新

中国微电网行业报告 32页

水泥土搅拌桩反射波法检测技术研究的开题报告.. 2页

计算机绘图与几何造型 219页

水动力作用下泥石流源区固体物质可移动判别模.. 2页

河南研学旅游可行性方案 33页

招标投标可行性方案 31页

医院便民药房可行性方案 31页

气垫船垫升性能CFD计算方法研究的开题报告 2页

食用菌栽培可行性方案 32页

民族博物馆藏品信息指标体系研究的开题报告 2页

民俗习惯司法适用研究的开题报告 2页

比利时E公司在中国的市场营销战略研究的开题报.. 2页

2024年非临床安全性评价服务项目项目投资筹措.. 66页

小学期末作业检查情况反馈总结 (2) 2页

2024年地震观测设备项目项目投资申请报告代可.. 58页

小学数学二年级下册应用题集锦 (6) 10页

2024年我最熟悉的人作文15篇(实用) 20页

2024年我总也忘不了那句话作文6篇 8页

2024年我与地坛读后感(合集15篇) 15页

第三单元整体教学设计-部编版语文七年级下册 12页

2023年全国高考英语新课标I和II卷听力原文 3页

初中3500常用字 26页

2023年高考物理试卷(全国二卷)(含详细解答) 25页

进口电子元器件管理办法 4页

中石化油卡对账单 1页

2021年嫌疑人X的献身书评优质课件讲义 16页

育才实验语文密考卷 16页

成吉思汗-课件【PPT讲稿】 13页

六祖寺初级檀讲师答题—地藏经五戒相经随念三.. 29页