文档介绍:该【酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 】是由【小屁孩】上传分享,文档一共【13】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..本文格式为Word版,下载可任意编辑酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第1篇乌龙茶内质得分高于该级最低分数标准,然后再与外形加权确定等级。此题为判断题(对,错)。正确答案:√机井的水较清澈,适宜泡茶。()参考答案:错误新型白酒调味时加入微量酒尾,其主要作用是()。A、增加酸度B、调整后味C、稀释D、增加体积参考答案:B对残疾客人的服务,最佳的做法是():..本文格式为Word版,:C根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为乙等,给()±±±-60正确答案:B酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第2篇19世纪后半叶,斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。此题为判断题(对,错)。正确答案:√茶艺馆经理的职责之一是填写工作日记,反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等。()此题为判断题(对,错)。正确答案:√:..本文格式为Word版,下载可任意编辑在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。:A西湖龙井的产地是().:D下列有利于减肥的咖啡是():..本文格式为Word版,下载可任意编辑正确答案:C酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第3篇潮汕工夫茶以三泡为止,要求各泡的茶汤浓度()。:A顺序效应是指品评前一个酒样后,影响后一个酒样的心理作用。此题为判断题(对,错)。正确答案:×对消费者的啤酒饮后感调查问卷中主要包括:饮用量、胃饱胀感、()及喜爱程度进行调查测试。正确答案:上头感:..本文格式为Word版,下载可任意编辑用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。:B涩味是因麻痹味觉神经而产生的,它可凝固神经蛋白质,给味觉以涩味,使口腔里、舌面上和上腭有不润滑感。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第4篇适制白茶的品种,要求单芽长,芽叶的茸毛():B:..本文格式为Word版,下载可任意编辑理化分析的再现性比感官品评再现性低。此题为判断题(对,错)。正确答案:ד很抱歉,这里没有这个人”,用英语最妥当的表述是(),,,:B更换摩卡壶胶圈的目的是():B文件可以是电子文档、图片等格式。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确:..本文格式为Word版,下载可任意编辑酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第5篇酿酒原料为什么要粉碎?答案:酿制浓香型大曲酒的原料,必须粉碎,以使其在蒸煮时容易糊化,并增加粮粉与酶的接触面,给糖化发酵创造良好条件。分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。:DPerfectManhattan的调制方法是():B白酒中含酸量()酯化反应越易进行。:..本文格式为Word版,下载可任意编辑A、越低B、越高C、一般参考答案:B顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第6篇白酒经过长时间贮藏老熟,一般甜味要比新酒(刚蒸馏出来的酒)差。()此题为判断题(对,错)。参考答案:错误根据评估情况、安全检查反馈的问题、生产安全事故案例、绩效评定结果等,对安全生产管理规章制度和操作规程进行修订,确保其有效和适用。()此题为判断题(对,错)。参考答案:正确葡萄酒在橡木桶中贮存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分,但不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的,:..本文格式为Word版,下载可任意编辑这主要取决于橡木桶制作工艺中“焙烤”的工艺以及橡木的品种。此题为判断题(对,错)。正确答案:√蛋白质是影响泡沫的主要物质,一定量的高中分子量()蛋白质是啤酒产生泡沫的基础。正确答案:疏水性起泡当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用():D酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第7篇在茶文化专项旅游项目中,游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤茶、纳西族的()。A、盐巴族:..本文格式为Word版,下载可任意编辑B、虫茶C、龙虎斗D、奶茶正确答案:C茶叶的香气成分主要是一些醇、醛、脂酮类化合物,还有一些还原态的()A、硫化物B、叶绿素C、氨基酸D、维生素C参考答案:A茶叶变质、变味、陈化的原因?正确答案:①温度:温度越高,茶叶品质变化愈快,平均每升高10°C,茶叶的色泽褐变速度将增加3~5倍。如果把茶叶储存在0°C以下的地方,较能抑制茶叶的陈化和品质的损失。②水分:茶叶水分的含量在3%左右时,茶叶成分与水分子呈单层分子关系,当水分含量大于5%时,水分就会转变成溶剂作用,引发激烈变化,加速茶叶的变质。③氧气::..本文格式为Word版,下载可任意编辑茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合,都与氧气有关,这些氧化作用会产生陈味物质,破坏茶叶的品质。④光线:光的照射会加速各种化学反应的进行,特别是叶绿素易受光的照射而褪色,其中对紫外线最为敏感。18世纪,葡萄牙人把咖啡树移植到美洲的():C茶叶滋味与香气相关,一般香气高的滋味也().A、淡薄B、醇厚C、平和D、苦涩参考答案:B酒饮料精制茶制造人员考试题目下载8篇第8篇:..本文格式为Word版,下载可任意编辑茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。.“CTC”“雪飘”:A精制茶也可采用百分制评分,如有特级的,则特级为().A、91分~100分B、81分~90分C、71分~80分D、101分~110分参考答案:D谈谈乌龙茶外形都有哪些?正确答案:①闽南乌龙茶的主产地是安溪,外形特征是半球形颗粒状、条索卷曲、肥壮圆结、成卷曲形。②闽北乌龙茶的主产地是武夷山,外形主要特征是条索状。③广东乌龙主产地是潮州,如凤凰单枞,外形特征为条索状。④我国台湾地区最著名的冻顶乌龙茶产地是南投县,其外形特征:..本文格式为Word版,下载可任意编辑是半球形颗粒状。制曲温度过高,除了发酵动力不足外,还容易使酒的()。A、糊苦味加重B、酒味变淡C、酒色发黄参考答案:AC次酒经过长时间贮存,酒质会变好。此题为判断题(对,错)。正确答案:×