文档介绍：该【中级评茶员理论知识考试卷 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中级评茶员理论知识考试卷 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。中级评茶员理论知识考试卷国家职业技能鉴定统一试卷——中级评茶员理论(B卷)注意事项:。、准考证号和所在单位名称。。,不要在标封区填写无关内容。一、填空题(每空1分,共40分),而且具有法律性。、审评杯、审评碗、叶底盘、天平、砂时计、网匙、茶匙、汤杯、吐茶筒和烧水壶等。,主要成分为橙花吲哚和橙花叔醇,还有茉莉内脂和***酸甲酯等。,通过八项因子评定茶叶品质优劣。、北向开窗,干评台工作面照度不低于1000IX,湿评台工作面照度不低于750IX。,评茶人员必须抓紧时间,仔细辨别;冷嗅是鉴别香气的持久性。,以嫩茎梗最高,其次是嫩芽,再次是叶片。,并在实践中不断积累经验的课程。、纯水、矿泉水等,能泡出汤色晶莹剔透香气醇厚纯正无杂异味滋味鲜醇爽口的茶。,它是保证审评结果准确与否的关键。,QB表示企业标准,SN表示商检行业标准。,可分为热溴、温嗅、冷嗅三个阶段。、鲜滞爽涩、苦甜及纯异来评定优次。,是评茶员用来衡量茶叶品质优次的标尺。、均整、色泽、净度四项因子来评比。二、判断题(每小题2分,共40分),杀青的主要目的是增强酶的活性,促进茶多酶物质氧化作用。(错),如果萎凋不足或过度,均会产生外形不易成条。(错)绿中带红的特点。(√)3、制造绿茶中的“三绿”,需要促进叶绿素a、b的转化。7、花茶的品质主要以香味为主要评判标准,通常从鲜、浓、强三个方面进行评比。9、扦样是审评茶叶品质的开始,因此扦取的茶样需要随机取样。11、形成绿茶“三绿”的过程中,主要是脱镁叶绿素a、b的作用。13、乌龙茶的品质特征包括外形紧细、重实有锋条,以及内质香高味浓。15、在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇为优,炒青茶以浓爽为优,红碎茶则以浓强为优。17、青茶属于半发酵茶,香气成分的含量介于绿茶和红茶之间,因此其叶底色泽呈现绿中带红的特点。