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】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。、填空题(请将正确答案填入题中的划线处)1、我国战国时期的第一部药物学专著中记录“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之〞这部书是?神农本草?。2、人类利用茶叶的三个阶段是药用、食用和饮用。3、世界最早的茶叶专著是?茶经?,其作者是__陆羽_,字鸿渐被世人誉为_茶圣_。4、龙井茶的四绝是色翠、香郁、味醇、形美。5、绿茶的制作工艺分为杀青、揉捻和无聊。杀青是形成绿茶质量的要点。6、被称为武夷山四大名枞的茶叶是大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟。7、茶叶的内质审评包含香气、汤色、味道、叶底四项。8、茶叶中的主要化学成分有多酚类物质、生物碱、蛋白质、维生素类、糖类、矿物质、氨基酸。9、祁门红茶产自安徽省祁门县,其独有的香气被称为祁门香。10、茶叶的储藏应注意防潮、低温、防晒等。11、冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不行总用一只手去完成全部动作,而且左右手尽量不要有交叉动作。12、龙井茶的采摘十分重申细嫩和完好,只采一个嫩芽的称“莲心〞;采一芽一叶,称“旗枪〞,采一芽二叶初展的称“雀舌〞。13、漆器茶具始于清朝,主要产于福建福州一带。14、我国茶区目前大体分为:江北茶区、江南茶区、华南茶区、西南茶区。15、我国绿茶因为加工方式不一样可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶。16、中国茶类中,属于不发酵茶类的是绿茶,属于半发酵茶类的是乌龙茶、黄茶、白茶,属于全发酵茶类的是红茶,属于后发酵茶类的是黑茶。17、茶道以和为最高境地。二、判断题(请将判断结果填入题号前的括号中。正确的画“√〞,错误的画“×〞。)〔错〕1、“欲把西湖比西子,向来佳茗似佳人〞是苏东坡一首诗中的名句。〔错〕2、浙江的观音泉是我国五大名泉之一。〔对〕3、斗茶之风出此刻唐朝。〔错〕4、茶树的原产地在印度。〔错〕5、碧螺春产于湖南的君山岛。〔对〕6、奉茶时要注意先后序次,先长后幼,先客后主。〔对〕7、龙井茶采摘的三大特色是:早、嫩、勤。〔对〕8、中国西南茶区位于中国西南部,包含云南、贵州、四川三个省和西藏东南部。〔对〕9、黄茶的加工分为杀青、揉捻、焖黄、无聊。〔对〕10、构成茶叶的主要化学成分是茶多酚和生物碱。〔错〕11、茶汤色彩与沏茶用水的温度没关。〔错〕12、茶社是以娱乐为目的,供客人饮茶的场所。〔错〕13、铁观音是世界三大高香茶之一。〔对〕14、龚春是紫沙壶的鼻祖。〔对〕15、中国的茶道源自太古的茶图腾信奉。〔对〕16、我国是世界上最早利用茶树的国家。..〔对〕17、世界三大无酒精饮料为茶、咖啡、可可。〔错〕18、白茶属于再加工茶类。三、选择题(请将正确的答案的字母填入题内的括号中。每题只有一个正确答案。每题1分,总分值10分)1、我国少量民族地区都有饮茶****惯,此中酥油茶是〔B〕的饮茶民俗。A、维族B、藏族C、蒙族D、回族2、我国刊行的第一套茶文化邮票上的古茶树是在〔D〕A、四川省B、福建省C、广东省D、云南省3、“安吉白茶〞属于哪一类茶?〔B〕A、青茶B、绿茶C、红茶D、白茶4、陆羽所著的?茶经?中,有特地关于沏茶用水的论述,书中以为最宜沏茶的水是〔A〕A、泉水B、井水C、江水D、河水5、紫沙壶发源于中国的哪个朝代:〔B〕A、宋代B、明朝C、清朝6、以下茶叶中,存放时间越长,质量越好的是:〔C〕A、太平猴魁B、六安瓜片C、普洱茶7、世界茶树的原产地是〔B〕A、日本B、中国C、印度8、清朝出现〔A〕品饮艺术。、茶道精神是〔C〕的核心。、雅志、敬客、行道是〔A〕的三个主要社会功能。、茶树性喜暖和〔B〕通气,平常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适合生长。、茶树适合在土质松散,排水优异的〔D〕土壤中生长,。、最早记录茶为药用的书本是〔A〕。A.?神农本草?B.?大观茶论?C.?茶经?D.?茶录?14、广义茶文化的含义是〔A〕。、沏茶和饮茶是〔C〕的主要内容。、红茶道发酵度是〔D〕,其叶色深红,茶汤呈朱红色。%%%%17、防范茶叶陈化变质应防范存放时间过长,含水量过高,高平和〔D〕。、〔C〕又称“三才碗〞,包含“天盖之,地载之,人育之〞的道理。、〔D〕瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬〞的美誉。、90摄氏度左右水温比较适合冲泡〔B〕茶叶。、在冲泡的根本程序中煮水的环节讲究〔A〕。、来宾进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致平和问候,经过〔B〕和可亲的面貌使来宾进门就感觉心情愉快。、以下选项中,〔D〕不吻合热忱周密效力的要求。,,,,要连忙跑步上前咨询23、冲泡绿茶最好采纳〔C〕进行冲泡。A、紫沙壶B、盖碗C、玻璃杯D、瓷壶24、世界三大高香茶是〔B〕、印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐季节茶。A、西湖龙井B、祁门红茶C、安溪铁D、台湾冻顶乌龙25、.茶叶外形“白毫显现〞是〔C〕的质量特色之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、铁观音26、〔D〕是茶叶的一种独到功能。A、生津止渴B、健胃消食C、振作精神D、除掉电离抗辐射27、拥有“色绿、汤绿、叶绿〞三绿特色的是〔C〕。A、烘青绿茶B、炒青绿茶C、蒸青绿茶D、晒青绿茶28.〔A〕的透气性、吸水性、保温性比较好。A、紫沙壶B、盖碗C、玻璃杯D、白瓷壶29、世界上第一部茶书的书名是(D)。A、?饮茶要录?B、?茶具图赞?C、?榷茶?D、?茶经?30、世界上第一部(A)的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史册D、道书31、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈(D)色。A、绿B、浅绿C、黄绿D、蜜黄32、茶褐素是红茶的呈味物质,它的含量增加对质量不利,主若是使〔C〕。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发黄,叶底暗褐33、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色彩、净度和内质的〔D〕来看。A、汤色B、叶底C、品种D、香气味道34、在茶的冲泡根本程序中煮水的环节讲究(A)。A、不一样茶叶所需水温不一样B、不一样茶叶产地煮水温度不一样C、依据不一样的茶具选择不一样煮水器皿D、不一样的茶叶加工方法所需时间不一样36、茶叶中含有(C)多种化学成分。A、100B、200C、500D、100037、“绿茶〞的英文是〔A〕,,,、雨花茶是(C)名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形39、江苏吴县的洞庭山是(C)的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、、武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。A、闽北B、闽南C、台南D、台北41、普洱茶主产于(D)省,为非压制的黑茶。A、海南B、湖南C、广西D、云南42、“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、假设琛杯〞是(D)必备的“四宝〞。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕时间茶43、(B)又称“三生汤〞,其主要原料是茶叶、生姜、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶44、(C)是侗族的饮茶民俗。A、咸奶茶B、竹筒茶C、打油茶D、酥油茶45、“龙虎斗〞是纳西族人治疗(C)的秘方。A、骨折B、胃病C、感冒D、解暑46、冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶,冲泡的水温以(C)为宜。A、30℃B、50℃C、80℃D、100℃47、古代文人茶艺的精神是追求“精(D)清和〞。A、真B、廉C、美D、俭C、介绍茶文化D、供给效力与销售48、红茶类属于全发酵茶类,茶叶颜色深褐油亮,茶汤色彩(B)。A、橙色B、红亮C、紫红D、黄色49、茶艺演示过程中,茶叶冲泡根本程序是:备器、煮水、备茶、温壶〔杯〕、置茶、(C)、奉茶、收具。A、高冲水B、洗杯C、冲泡D、淋壶50、科学地泡好一杯茶的三个根本因素是:(D)。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶具、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间51、茶叶中的涩味物质主若是〔C〕、碧螺春的香气特色是(D)。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香53、拥有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。A、铁观音B、大红袍C、水仙D、肉桂54、君山银针属于(C)类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶55、云南白族的“三道茶〞分别是(D)。A、一苦二回味三甜B、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味56、冲泡调饮红茶的时间一般以(D)分钟为宜。A、15~20B、10~15C、5~10D、3~557、“红茶〞的英文是〔B〕,,,、茶具这一看法最早出现于西汉时期(D)中“武阳买茶,烹茶尽具〞。A、王褒?茶谱?B、陆羽?茶经?C、陆羽?茶谱?D、王褒?僮约?59、80℃水温比较适合冲泡(D)茶叶。A、白茶B、花茶C、沱茶D、、100℃水温对冲泡〔D〕茶叶最适合A、龙井茶B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音61、法国人饮用的茶叶及采纳的品饮方式因人而异,以饮用(A)的人最多,饮法与英国人近似。A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶62、(C)的香气浓郁清长,味道醇厚鲜爽回甘,拥有特别“岩韵〞,汤色橙黄清亮。A、铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶63、茶叶冲泡程序中,“温润泡〞的目的是(B)。A、克制香气的溢出B、利于香气和味道的发挥C、减少内含物的溶出D、保持茶壶的色彩64、(A)的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。A、调饮红茶B、清饮红茶C、清饮花茶D、调饮花茶65、调饮茶奉茶时一定每杯茶边放茶匙一个,用来(D)。A、观看汤色B、增加茶汤浓度C、打捞增加物D、调匀茶汤66、当以下水中(D)称为硬水。A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。67、95℃以上的水温适合冲泡(A)茶叶。A、普洱茶B、龙井茶C、六安瓜片D、黄山毛峰68、陆羽?茶经?指出:其水,(C)。A、江水上,山川中,河水下B、山川上,河水中,江水下C、山川上,江水中,井水下D、泉水上,溪水中,河水下69、人们在平常生活中,从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、饮茶到饮茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、饮茶到喝调味茶70、茶叶中的(D)是抗氧化剂,拥有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、茶多酚71、形成绿茶汤色的主要物质是〔A〕、碧螺春是(A)名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形73、沏茶时将茶汤倒在壶外壁,日久后茶壶的色彩会变得(C)。A、黯淡无光B、粗糙发黄C、古雅厚润D、黯淡发黑74、牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。A、牛奶冲沏茶叶B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用C、茶与牛奶和糖一起煮沸D、茶汤过滤,再加牛奶和糖75、因为舌头各部位的味蕾对不一样味道的感觉不一样样,在饮茶汤味道时,应(B),才能充分感觉茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。、含在口中不要急于吞下、将茶汤在口中逗留、与舌的各部位打转后C、马上咽下、小口慢吞76、调饮红茶的盛茶杯多采纳(A)。、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯77、“乌龙茶〞的英文是〔C〕,,,、简答题〔要求表达简短简要〕1、茶具的种类众多,从制作资料上区分,大体上可分为哪几种?〔五种以上〕答:玻璃、漆器、竹木、陶土、瓷器、紫砂、金属等2、名茶简述:西湖龙井〔产地、质量特色、泡饮方法〕答:产地:浙江杭州质量特色:色彩翠绿、外形扁平圆滑形似碗钉,汤色碧绿光明,香馥如兰,味道甘醇鲜爽。泡饮方法:下投法3、试述安溪铁观音的质量特色。答:色彩乌润,富裕光彩。外形条索肥壮,卷曲紧结,呈蜻蜓头,蝌蚪尾状,深重似铁,颜色砂绿起霜;香气独到,高傲悠久,胜似幽兰花香,味道浓郁甘鲜,饮后齿颊留香,喉底回甘。4、摆列根本茶类并各自举出两个茶品。答:绿茶:西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片。红茶:祁门红茶、滇红时间、闽红时间、。青茶:安溪铁观音、黄金桂、大红袍、台湾顶峰茶。黄茶:君山银针,蒙顶黄芽、霍山黄芽。白茶:白毫银针,白牡丹、贡眉。黑茶:湖南黑茶,普洱茶、老青茶。