文档介绍:该【调味料酒 】是由【春天资料屋】上传分享,文档一共【14】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【调味料酒 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:中华人民共和国国内贸易行业标准SB/T××××-××××调味料酒seasoningwine(报批稿)××××-××-××宣布××××-××-××推行中华人民共和国商务部宣布SB/T××××—××××序言本标准由中国调味品协会提出。本标准由中华人民共和国商务部归口。本标准起草单位:北京市食品酿造研究所、北京市王致和食品企业有限企业。本标准主要起草人:王家槐、吴鸣、车有荣、王之琳、高丽华。SB/T××××—××××调味料酒范围本标准规定了调味料酒的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储藏。本标准适用于第3章所指的调味料酒。本标准不适用于饮料酒。规范性引用文件以下文件中的条款经过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后全部的更正单(不包括勘误的内容)或校正版均不适用于本标准,可是,激励依照本标准达成协议的各方研究可否使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。GB/T601-2002化学试剂标准滴定溶液的制备GB2758发酵酒卫生标准GB2760食品增加剂使用卫生标准GB//-2000食用盐GB/T6682解析实验室用水规格和试验方法GB7718预包装食品标签公则GB/T13662-2000黄酒GB14881食品企业通用卫生规范国家质量督查检验检疫总局令第75号(2005)、蒸馏酒或食用酒精成分为主体,增加食用盐,(可加入植物香辛料),配制加工而成的液体调味品。-2000的规定,其他应吻合相应的标准和有关规定。1SB/T××××—××××。表1感官要求项目要求色彩色彩浅黄至红褐色、有光彩香气拥有调味料酒特有的醇香,香气协调滋味滋味纯正、无异味体态清明透明、赞同有微量齐聚物1)齐聚物:指成品调味料酒在储藏过程中自然产生的积淀(或沉降)物。。表2理化指标项目要求酒精度(20℃),%(VV)≥(以氮计),g/L≥(以乳酸计),g/L≤(以***化钠计),g/L≥、大肠菌群、致病菌、铅、甲醛、二氧化硫应吻合GB2758的规定。食品增加剂的品种和使用量应吻合GB2760的规定。《定量包装商品计量督查管理方法》的要求。生产加工过程的卫生要求应吻合GB14881的规定。试验方法本试验方法中所使用的水均为GB/T6682规定的3级(或以上)解析实验室用的蒸馏水或去离子水;所用试剂在未特别注明时,均为解析纯。-。××××—××××利用氨基酸的***作用,加入甲醛以固定氨基的碱性,使羧基显示出酸性,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定后定量,以酸度计测定终点。试剂甲醛溶液(36%):应不含有聚合物。氢氧化钠标准滴定溶液[c(NaOH)=]:按GB/T601-。仪器酸度计。磁力搅拌器。,置于150mL烧杯中,加50mL水,开动磁力搅拌器,用氢氧化钠标准滴定溶液(),记下耗资氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。(),混匀。再用氢氧化钠标准滴定溶液(),记下耗资氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。同时做试剂空白试验,取50mL水,先用氢氧化钠标准滴定溶液(),记下耗资氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。,,记下耗资氢氧化钠标准滴定溶液的毫升数。结果计算试样中总酸含量按式(1)进行计算。X(V1V2)··············(1)V1000式中:X——试样中总酸的含量,单位为克每升(g/L);V1——测定试样时,,单位为毫升(mL);V2——试剂空白试验时,,单位为毫升(mL);c——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);——[c(NaOH)=]相当的乳酸的质量,单位为克(g)。V——吸取试样的体积,单位为毫升(mL);试样中氨基酸态氮含量按式(2)计算。Y(V3V4)··············(2)V式中:Y——试样中氨基酸态氮的含量,单位为克每升(g/L);3SB/T××××—××××V3——加甲醛后,,单位为毫升(mL);V4——加甲醛后,,单位为毫升(mL);c——氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);——[c(NaOH)=]相当的氮的质量,单位为克(g)。V——吸取试样的体积,单位为毫升(mL);计算结果保留两位有效数字。精美度在重复性条件下获得的两次独立滴定结果的绝对差值,;。***银标准滴定溶液滴定试样中的***化钠,生成***化银积淀,待全部***化银积淀后,多滴加的***银与铬酸钾指示剂生成铬酸银使溶液呈桔红色即为终点。由***银标准滴定溶液耗资量计算***化钠的含量。试剂a)***银标准滴定溶液[c(AgNO3)=]:按GB/。b)50g/L铬酸钾指示剂:称取5g铬酸钾用少量水溶解后定容至100mL。,于150mL锥形瓶中,加50mL水及1mL铬酸钾指示剂,混匀。用***银标准滴定溶液()滴定至初显桔红色。记下耗资***银标准滴定溶液的毫升数。量取50mL水,同时做试剂空白试验。结果计算试样中食盐含量按式(3)计算。(VV0)··········(3)XV式中:X——试样中食盐(以***化钠计)的含量,单位为克每升(g/L);V——测定试样时,耗资***银标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);V0——空白试验时,耗资***银标准滴定溶液的体积,单位为毫升(mL);c——***银标准滴定溶液的浓度,单位为摩尔每升(mol/L);——***银标准滴定溶液的浓度[c(AgNO)=]相当于***化钠的质量,单3位为克(g)。4