文档介绍：该【食品HACCP管理手册 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【35】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品HACCP管理手册 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。股份有限公司YF-FM-01P管理手册版编制:年月日审核:年月日批准:年月日受控状态: 分发号:2017-02-26 发布 2017-03-01 -2009《危害分析与关键控制点(P)食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生规范》、《出口食品生产企业备案管理规定》、《食品生产许可证审查通则》等,P管理手册。本手册阐述了公司的食品安全方针、食品安全目标,描述了公司的组织机构并明确了各部门的职责权限,P体系所需的过程进行了识别,并对各过程的顺序、相互关系等进行了表述。P体系运行的基本依据,也是本公司对遵守国家法律法规、保证顾客权益的承诺,遵守本手册是公司每一位员工应尽的职责。。本手册自2017年03月01日正式实施。总经理:2017年02月26日食品安全方针全员参与,全程控制,持续改善,安全卫生。食品安全目标食品安全事故发生次数 0成品出厂合格率 100%目标分解表质管部产品出厂合格率100%/月来料误检率小于2%/月计量器具校准率100%/年业务部客户满意度90分以上/年交货准时率100%/月客户投诉≤1次/月人事培训计划达成率 100%/月生产部成品入库一次性抽检合格率≥ 98%/月车间空气卫生检查合格率≥ 95%/月食品接触面卫生检查合格率≥ 95%/月CCP点失控次数0次/月仓库盘点账物误差0次/月发货错误次数0次/月工程设备定期保养完成率 100%/月设备维修及时率 95%/月采购原物料采购到货及时率 100%/月原物料检验合格率 99%/月文控中心人员健康检查100%/),成立于2002年,注册资本为2000万元人民币。公司坐落于梅江区城北镇,是专业从事***养殖、农副食品加工,集养殖、屠宰加工及高温熟食制品的生产、销售和餐饮服务为一体的外商合资股份企业,是梅州地区唯一的供港熟鸡生产商和家禽定点屠宰企业。公司以加工***系列产品为主,配以生产具有客家风味的肉丸、盐焗、腊味等系列产品,畅销香港、东南亚等国家和地区,广受赞誉。公司是广东省重点农业龙头企业、广东省农产品加工公共实验室和农业部功能食品重点开放实验室科研基地,同时也是梅州市农业科技创新中心。公司在 2006年获得出口食品生产企业资格和全国工业产品生产许可证 (QS)认证;2007年被评为“全国AAA企业诚信优秀企业” 、“中国质量诚信企业” 、“梅州市食品安全流动示范单位”、“广东客家名小吃”等荣誉称号。公司投资2000多万元兴建标准化***加工中心,设计产能为日屠宰加工*** 15000只左右。目前有100多名熟练的***屠宰工人以及相关配套人员,在保障出口需求的同时还可保障梅州本地市场的供给。公司全资兴建标准化全自动***养殖基地—— ,基地占地480亩,首期投资近千万元,建成 16座标准化现代化鸡舍,***存栏10万多只,年出栏*** 150多万只,项目完成后年出栏***可达180万只生鸡。同时,与 有限公司建立了长期的***供货关系, 两个养殖示范基地均取得了动物防疫条件合格证、无公害农产品产地证书、无公害农产品证书和出境加工用动物源性食品原料养殖基地检验检疫备案证书, 所生产的***均符合动物卫生防疫检验检疫的有关法律法规和供港条件的要求,保证食品安全,保障公司***生产的需求。公司秉承“人文、技术、学****的核心文化价值观,坚持“以人为本、以市场为导向、依靠科技促发展”的经营理念,“追求卓越、持续改善、不断超越客户要求”的品质政策。致力于巩固和加强公司在食品行业中的领先地位,建设成为当地一流、知名的食品农业龙头企业。、速冻调制食品、腌腊肉制品及酱卤肉制品的生产,生产场所为广东省梅州市梅江区城北镇洋坑工业园,P体系,为顾客提供安全食品。P体系既可用于公司的内部管理,P体系的认证以及官方出口食品生产企业备案管理和食品生产许可管理。,依据GB/T27341-2009《危害分析与关键控制点P)食品生产企业通用要求》、GB14881《食品企业通用卫生要求》、《出口食品生产企业备案管理规定》和《食品生产许可审查通则》,P体系。(P小组长)总经理助理文人质业生采仓工控程中事管务产购库维心修部部部部化速酱腌冻卤腊验点肉肉室心车车车间间间财务不在 ;主持管理评审。制定食品安全方针和食品安全目标,落实组织机构,采取有效措施保证各级人员都能理解食品安全方针并坚持贯彻执行。P管理手册。作为企业产品质量、食品安全第一责任人,确保对质量、食品安全进行策划,对企业的产品质量、食品安全负最终责任。开拓、规划国内市场推广及销售负责生产货源供应、人力资源增补及合约核准贯彻执行生产系统、财务及采购审核P体系的有效运行提供充分资源。贯彻国家方针、政策、法律、法规,主持公司重要的质量、食品安全生产工作会议。总经理助理管理及监督生产、质管、工程、研发、仓库、人事等各部门的日常运作;P小组的工作;P管理体系内部审核和对外联系。协助总经理执行日常业务协助总经理落实各项管理要求;P小组负责建立良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)。负责危害分析;负责建立、P计划。P计划的实施。P计划的确认工作;P计划的验证工作。P体系的更新。业务部进行市场调研,确定市场对产品的需求,获得产品的供销信息,确定市场需要。了解顾客的要求,协助其确定对产品的特殊需要。建立顾客档案,将顾客的有关资料予以收集保管。组织商务洽谈及合同的评审工作并负责产品交付;协助建立并实施产品召回程序。对顾客满意度进行评价,负责客户投诉处理跟进。质管部负责制定原料及产品的检验标准,确定产品适用的安全标准。负责生产过程中过程的质量安全监控及现场卫生检查。