文档介绍：该【食品安全检查方案 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【3】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【食品安全检查方案 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。关于食品安全宣传周的活动方案为深入贯彻德宏州关于睁开食品安全周的宣传活动,严格落实全国加强校园食品安全管理工作电视电话会议精神。认真落实电视电话会议关于食品安全工作的各项决策部署,依据“四个最严”(即:最慎重的标准、最严格的看守、最严格的处罚、最严肃的问责)的要求,进一步提升我校食品安全,特拟定本工作方案。一、工作目标经过睁开学校食品安全专项检查,进一步加强学校食堂食品安全意识,完满和落实食品安全管理制度和管理责任,严把采买、积蓄、加工、售卖、留样、消毒、从业人员健康等关口;除掉食品安全隐患,防控食品中毒事故发生。二、领导机构组长:李卫国校长副组长:余德川主任组员:严志敏、李艾其、各班班长三、工作要求(一)加强组织领导,严格落实责任,高度重视学校食品安全工作,明确学校食品安全工作的重要性,将食品安全工作纳入学校平常管理工作。学校马上建立检查领导小组,结合本校工作实质,对食堂、商场、小吃店进行周密认真的检查,周密部署推行,保证本次检查工作获取实效。(二)加大排查与整改力度,依据《中华人民共和国食品安全法》及其《推行条例》、《餐饮服务食品安全督查管理方法》等相关法律法规的规定,睁开拉网式检查,不留死角,对检查中发现的问题要马上整改。(三)睁开教育培训,提升安全意识,加大对学校食堂食品安全管理人员及食品从业人员的培训力度,认真组织学****相关法律法规及专业知识,经过培训全面提升学校食堂食品安全管理水平,加强风险防范意识。四、检查范围学校食堂、商场、小吃店五、检查内容(一)餐饮服务同意证拥有情况。重点检查学校食堂可否获取餐饮服务同意证,可否过期、可否规范悬挂或摆放同意证,可否存在超范围、超能力经营现象。(二)食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度可否健全,可否建立食品安全管理制度和食品安全责任制;可否建立应急组织机构,可否拟定食品安全应急事故办理方案和食品中毒事故快速反应体系。(三)从业人员管理情况。重点检查学校食堂可否建立从业人员健康管理制度和健康档案,建立从业人员培训制度和培训档案,可否装备专职食品安全管理员,从业人员可否拥有健康合格证明与培训证明,在岗从业人员的衣着及个人卫生可否吻合要求等。(四)食堂环境卫生情况。重点检查学校食堂内外环境可否保持齐整,操作间内垃圾办理可否吻合要求,可否拥有预防老鼠及蟑螂、苍蝇等有害昆虫孳生的防范设施,以及科学有效的灭除手段,可否拥有足够的通风和排烟装置,各功能间可否按规定合理设置。(五)食品原料采买与储藏情况。重点检查学校食堂可否采买禁止使用的食品(亚***盐等);采买食品及原料、食品增加剂及食品相关产品可否严格索证索票,可否建立进货查收台账。食品储藏条件可否吻合要求,可否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料。(六)食品加工操作情况。重点检查学校食堂各岗位从业人员可否规范操作,食品从业人员在食品加工过程中可否衣着工作服、工作帽,切生熟食的菜刀及菜板(墩)可否区分,各种用具放置可否合理,蔬菜、肉类及水产品冲刷水池可否分设,粗加工冲刷可否完整、可否做到生熟分开,可否违规制售冷荤凉菜,可否存在违规加工制作豆角的行为,可否按规定留样并有记录,可否按规定办理餐厨荒弃物等。(七)食品增加剂使用情况。重点检查学校食堂食品增加剂采买和使用管理制度的落实情况,使用品种和用量可否吻合GB2760-2011《食品增加剂使用卫生标准》。可否做到:专店采买、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求。(八)冲刷消毒情况。重点检查学校食堂可否装备足够数量的冲刷消毒设施,对蓄(饮)水设施、炊事用具及餐具可否做到如期消毒,相关人员可否掌握冲刷消毒的基本知识,餐饮具洗消操作可否吻合规范,可否做好消毒记录。(九)食品售卖过程中可否使用食品夹或一次性手套。六、工作安排:(一)对学生进行一次食品安全教育,提升学生食品中毒的安全防范。(二)对学校食堂、商场、小吃店进行一次完整检查,检查食堂证件可否齐全,检查从业人员可否操作规范,检查有无过期霉烂食品。