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中获得悉识和技术,培养劳动看法和务实作风,最重要的是经过实****锻炼自己的能力,学到在课堂中学不到的东西,以及将理论联系实质,牢固在学校中所学的知识,提升办理本责问题的能力,认识一些关于服务实操的主要内容,这些关于我们在今后的工作和学****生活中都有及其重要的作用,也让自己在毕业后能够较快适应社会,办理好人际关系与社会顺利接轨做好准备。经过此次实****我比较全面的认识了酒店的组织架构和经营业务,接触了行行色色的客人,同时还结识了好多很好的同事和朋友,他们让我更深刻的认识了社会,他们拓宽了我的视野,也教会了我如何去适应社会、融入社会。绍兴县华丽华大酒店是由浙江蓝天实业企业打造的一座五星现代化绿色商务型酒店,位于柯桥政治经济中心,商业一条街笛扬路与群贤路交汇处,紧靠华联国际商贸城,毗邻风光怡人的4a级景区--柯岩。而我实****就是在这华丽华大酒店中最为辛苦的部门餐饮部。餐饮部是酒店的第一大部门、第一大营业营收部门,餐饮部的职工也是最辛苦的,工作时间最长、工作强度最大、繁琐事务最多。我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、洗杯子等一些脏活、重活。但是这6个月来我却过的非常充分。在这6个月时期,我分别在宴会厅、美食街、自助餐厅和包厢进行过实****在方才走进工作岗位的几天,我们就像无头苍蝇,完好不能够领悟工作的流程和要领,可是遵照领班和老职工的安排和他们手把手的教育。有幸的是基本所有的老职工对我们都特其他友善,主管还特地为我们每人安排了一名师傅,负责引导我们的工作。在后边的日子里,我们基本都能熟练各项工作了。经过此次实****我对餐饮部有了更深层次认识。在餐饮部实****时期我不但更加餐饮部的业务操作程序,在待人接物,与人交往方面学到了很多东西。服务技术的提升在此次实****中,我学会了各项服务技术,如:迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台等等,深入熟悉服务工作,对服务有了更加深入餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会7/16餐厅实****心得领会的认识,服务技术有了进一步的提升。服务更加熟练,能够熟练地完成服务工作。而且随着服务技术的提升成,以致于我回到自己平时的生活中,我的做事的效率也获得提升,还能够减少工作中的失误。语言能力的提升在为客人服务过程中,驾驭自如的语言能力是每个职工与客人成立优秀关系、留下深刻印象的重要工具和路子。语言不但是交际、表达的工具,它自己还能够折射出我们的企业文化和职工的精神状态。我们要做到语气自然流畅、平易可亲,任何时候都要心平气和,礼貌有加。注意客人的身份及客人的心理,采用适合得体的语言。与客人讲话时要注意句子成分的搭配可否是正确,比方对客人的称呼可否是被误用等,说讲话要有逻辑性,不能够序言不搭后语,罗嗦不清等,这很简单造成客人的不满。经过这些天直接与客人的沟通,大大提升了我的语言能力。交际能力的提升在人际交往中,第一印象对人际交往的成立和保持是特别重要的,给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。因此仪表、仪态的优美,诚挚的微笑,体谅入微的礼貌则是给客人留下美好第一印象的要点。诚挚的对待每一位客人,客人第一次到达酒店时对所有都是陌生的,而人对陌生的事物经常都是包邮戒备心理的,这时候我们就要依赖诚挚的心来与客人交往,获得客人的相信,向朋友相同为客人供给对客人有力的选择及服务,让客人感觉到你是为他着想的,他自然会对你产生相信,从而为成为你的客户进了一步,人际关系的成立还应该自始自终,持之以恒。观察能力的提升观察能力的实质就是想客人所想,将自己置身于客人的处境中,在客人张口言明从前将服务及时、安妥地送到。既要使客人感觉我们的服务无处不在,又要使客人感觉轻松自如,还要注意经过客人的行为、动作、仪态等无声的语言来揣摩客人细微的心理。这就是观察能力。同时我也在餐饮部实****中发现的一些不足之处:没有凝聚力造***员的流失,职工工作态度不积极。工作比较累,比较深重,好多新入职的职工感觉到比较累,没有发展的机遇,就没有动力坚持下来,一些见撤下来的老职工,工作态度不是很积极,有时经常需要领班主管的指挥。应我个人感觉,主要应该成立餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会8/16餐厅实****心得领会一个拥有凝聚力的精神拉住人心,一心向上。协助一些夸耀和奖励,激励职工,多劳多得,也许效率高的能够提前休息等等。来减少流失率,提升工作效率。领班和职工之间乏有效的沟通和沟通。职工在工作中间有些不满,主管和职工沟通的不够完好。造成职工心理对领班有建议,对工作也会有抗争心理。领导应该尽量决绝职工的困难,真切的关怀职工,有些职工心理不平衡的事情,领导应该做好思想工作。从而提升职工的工作心情,也能够提升工作质量。职工服务质量应该侧重细节我们酒店的餐厅服务员的服务态度很好,但是可是是服务态度好还不能够代表服务质量高,当客人爆满时候,厨房的生产能力,速度是有限的,比方大型宴会开始上菜的时候,包厢散客的菜肴有时许久都不能够传达上来,经常有些客人就会因上菜慢而不满意,从而引起客人的投诉。我因此我们不但要有好的服务态度,还有高质量的服务效率。侧重细节,不要由于事情很渺小就不在意,从而积小成大了。感谢学校的领导和老师们为我们安排此次实****为我们的社会实践和未来的工作指了然道路和方向。感谢酒店给了我此次实****的机遇,使我提升了实践能力和社会经验,感谢在华丽华酒店一同实****的其他同学和一同工作了6个月的同事们,我们在这几个月里相互照顾、相互帮助,让我感觉很温暖,还要感谢我的爸爸妈妈吗,实****期间有好多次都不想坚持了,是我爸妈的帮助和激励,让我有了更大的动力去奋斗,让我感觉我必然要更加努力,必然要做出成绩,让他们为我而骄傲。短短几个月的时间眨眼间过去,很快就结束了我的工作历程,回首竟有些沉迷,经理的教诲指导,领班平易的微笑,那些和我们一同服务过的服务员,都让我挂念难忘。这为我今后步入社会确立基础,它是我从学校向社会超越的一个平台,由于有他们的指导,才使得我顺利完成了此次工作。经历此次工作,我学会了认真认真地去生活学****学会了如何待人接物,在生活的道路上,不经风雨怎见彩虹,今后我将珍惜每一次机遇,勇敢地挑战自我,完满自我,让自己成熟起来。【篇三:酒店实****心得餐饮部】餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会9/16餐厅实****心得领会酒店餐饮服务实****报告及酒店实****心得领悟一、实****岗位与内容餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会16/16餐厅实****心得领会1、餐前准备:每天动工前都要保证头发、着装的整齐,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量可否备齐,相关设施可否正常使用,保持一整天的营业正常。2、迎宾、问候客人:当所有准备工作所有就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人到达时,以诚挚和平易的态度主动与顾客打招呼。3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。依照点单情况向客人做建议性销售,并适合复单,以防下错单,尔后赶忙完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提示顾客保留好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。4、餐间服务:随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式可否上齐,并为顾客供给帮助。5、出餐服务:依照电脑单核对菜品,并检查菜品的质量,做到重量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀罕的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品所有出完后,要向客人说明:“您的菜已经所有上齐了,请慢用!”出菜品的序次应是汤、肉类、菜类,最后是主食。6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出花销金额“多谢您的花销是元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回节余金额,如顾客需要发票,提示顾客带同电脑小票至收银台拿取。7、送客:客人起身要走开时,应提示客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“感谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,尔后以最快的速度检查一遍可否有客人落下的物品。8、餐后整理工作:归整坐椅,干净地面卫生,尔后安全、迅速的整理干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。9、上岗责任:应严格遵守干净的要求,随手干净,完好干净所有设施和表面,如有问题应及时向部长、主管或经理报告任何相关产品和设施方面的问题。并在走开岗位时通知当更管理人员,当身着制服出现在大堂时,应保持微笑,做到提升质量的服务,给顾客留下深刻的印象。二、实****收获与领悟工作是一种美丽,也是一种快乐。当我为客人送上热情的微笑,听到客人的道谢;当我们的服务获得客人对餐厅的同意和称道;当我餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会11/16餐厅实****心得领会以诚挚和平易的态度主动送客时,客人露出满意的微笑......我的心里忧如吹过春天的细风,温暖酣畅。我们的工作是一项美丽的事业,在工作中收获快乐,在微笑中赢得尊敬,在实****中体验生活。(一)实****收获1、服务意识的提升关于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的中心竞争力之一,,,为企业成立优秀的品牌和形象。经过酒店组织的培训和平时部门的增强练****锻炼了我的服务意识,养成了面对客人泛出微笑的好****惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客,更理解了学好外语的重要性。2、服务水平的提升经过了几个月的餐饮店工作,使我们对餐饮业的基本业务和操作有了必然的认识,礼貌是一个人综合素质的集中反响,餐饮业更加这样,要敢于张口向人问好,在向人问好的过程中还要做到三到:口到,眼到,神到,一项都不能够少。关于客人的要求,要尽全力去满足,尽管有些不是我们职责范围的事情,也要全力帮其转达;尽管有些要求不合理的不能够办到,都要用宛转的语气拒绝,追求其他解决方法。(二)实****领悟1、餐饮服务业是社会文明的窗口随着社会经济的迅猛发展和人们生活水平的不停提升,酒店行业获得飞速发展。诚然餐饮业的规模大小、品位高低、服务水平、管理质量等参差不齐,但从近几年餐饮行业发展情况和经济效益来看,餐饮业的品位越高、服务质量越好,其经营效益也就越高。由于随着经济的发展,人们的道德素质、精神文明也不停提升,同时,对这个行业的需求和要求也越来越高,因此,越是高品位的餐饮店,越是宾朋盈门。这反响出餐饮服务业已成为社会文明的一个重要窗口。2、服务质量是酒店管理的中心餐饮业的服务质量是餐饮店平时管理的中心工作,全体职工都要有质量意识,管理人员更要成立服务质量看法。只有在质量看法上牢牢扎了根,才能在平时管理中把质量真切看作企业的生命线。3、酒店文化是酒店经营的灵魂餐厅实****心得领会餐厅实****心得领会12/16餐厅实****心得领会