文档介绍：该【餐饮部岗位职责 】是由【春天资料屋】上传分享，文档一共【29】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【餐饮部岗位职责 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。、指令,负责餐饮部的领导工作,直接向总经理负责。,严格执行国家、酒店的有关政策、法令、规章制度,努力学****政治,熟悉业务。。负责制订本年度、月度的营业预算及各项工作计划,进行工作安排;组织召开基层管理人员班前会;定期检查设备用具状况,以保证正常服务之用;进行日常卫生、服务质量和员工仪容仪表的检查;抓好成本、费用的管理,节约挖潜,向管理要效益。。包括贯彻落实餐饮部年度、月度的各项工作计划和经营指标,进行相应的工作安排;保持良好的客户关系,及时了解客人对菜肴品种和服务方式的需求新趋势,并采取有效措施满足客人的需求。。经常与厨师长沟通情况,协助厨房不断调整餐厅菜肴品种;保持与酒店其它部门的有效协调;保证餐厅设施的完好整洁和正常使用。,并负责检查考核,认真贯彻执行按劳分配原则和奖惩条例,不断提高本部门服务标准化、规范化、程序化、艺术化、个性化水平 ,?激发员工工作积极性。,抓好本部门职工的业务技术培训,不断提高职工的政治、业务素质;激励员工的工作热情,评估员工的工作成效,充分调动员工的工作积极性。,定期召开主管、领班会议,协调关系,布置和总结工作; ?熟悉和掌握员工的思想情况,表扬好人好事,批评不良倾向,严明纪律。, 审阅处理各种报表, 检查考核劳动定额管理及酒店服务标准,管理规定和本部门岗位责任制的执行情况 ,负责重要贵宾的迎送工作,搞好宾客关系,处理有关来信来访及投拆工作,?有问题需及时请示汇报。监督检查防火、安全、卫生工作及食品卫生法的执行情况,防止事故发生。负责签发餐饮材料、物品采购请购单,监控物品管理;配合采购部,控制餐饮采购成本。保证完成总经理临时交办的其他任务。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 ,向各分支传达餐饮部经理的指示。。、保管、整理餐饮部对内、对外的各种文件、资料、信函、合同等。, 做好记录,及时通知各岗位安全卫生检查中存在的问题。。。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅经理岗位职责1)按照服务程序与标准的要求,督导主管、领班的工作。2)参加餐饮部理会,召集餐厅班前会,布置工作,完成上传下达工作。3)安排下级班次,督导日常工作。4)与厨师长合作,共同完成每季或每月厨师长推荐。5)了解餐厅的经营情况、服务质量。6)对重要客人及宴会客人予以特殊关注。7)处理客人投诉,与客人沟通,征询客人反馈意见及建议。8)负责餐厅人事安排及绩效评估,按奖惩制度实施奖惩。9)督导实施培训,确保餐厅服务员有良好的专业知识、服务技巧及良好的工作态度。10)负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。11)完成与其他部门间的沟通与合作。12)适时将餐厅经营情况及一切特殊情况的发生,包括客人投诉等汇报给餐饮部经理。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅主管岗位职责1)服从餐饮部经理领导,协助经理搞好本餐厅的日常工作。2)参加餐饮部例会,召集餐厅班前会,布置工作任务,完成上传下达工作,及时解决工作中出现的问题,提出要求,检查服务员的仪表仪容,不合格者一律不能上岗。3)严格执行考勤制度,合理安排人力,提高工作效率。4)协调各班组的关系,沟通餐厅与厨房的业务联系。5)处理宾客投拆,与宾客建立良好的公共关系。6)搞好员工培训,提高服务质量。7)督导、检查领班人员的工作,定期对领班进行绩效评估。8)熟悉业务,主动征求宾客的就餐意见,及时向上级汇报情况。9)负责餐厅硬件设施的保养维护和更新。10)当餐厅经理不在场时,由主管代理餐厅经理进行工作。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅领班岗位职责(1)服从主管的领导,协助主管搞好餐厅的日常工作。(2)根据客源状况及预订情况,合理安排员工工作。(3)检查餐前准备工作是否完善。(4)熟悉菜单,掌握销售技术,主动向客人推销。(5)开餐后要经常巡回检查, 发现问题及时解决,不能解决的应马上汇报上级;各种餐具,用具和设施的清点、保管,安排填写餐厅用具提货单(领料单)(6)检查和督促服务员的服务工作,定期向主管汇报。(7)检查餐厅日常用品库存情况和卫生情况。(8)及时弥补服务员在工作中出现的失误。(9)认真填写当班日记,做好交接班工作。(10)结束工作后,进行餐厅的全面检查,检查无误后方可离岗。负责餐厅我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部收银领班岗位职责1)负责餐厅收款服务工作,收款结算台各项工作的组织、指挥和协调、保证收银台工作有条不紊。2)负责对所属员工进行业务培训,根据工作中出现的不同情况,有针对性地加强培训,不断提高收银员的服务意识和服务技巧。3)随时抽查收银员工作程序的执行情况,发现违规操作,及时指正及时处理。4)负责检查各班现金、票证的上交和保管情况,不定期检查各收银员的备用金。(5)检查每日员工到岗情况及工作前的准备, 发现问题及时处理, 并随时向上级主管反映。6)负责对属下员工工作能力、工作态度、劳动纪律定期评估。定期召开收银员工作会议,加强思想品德、职业道德教育。7)合理安排班次,灵活调动人员,以保证工作的顺利进行。8)随时检查未结账情况,对收银员因工作疏忽造成跑账或丢单等现象及时查清原因。9)在餐厅工作繁忙时,应协助进行餐厅服务工作。10)认真做好上级领导安排的其他工作。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅迎宾员岗位职责1)服从餐厅主管、领班的领导,完成指派的工作任务。2)使用服务敬语,礼貌迎宾,主动问候客人和询问客人人数,为客人引座选台,拉椅让座,递上菜单。3)接受和安排预订,并进行登记,及时通知其他人员。4)准备餐厅的装饰花卉。5)尽可能记住常客姓名****惯、喜好,和宾客建立良好的公共关系。6)熟悉酒店各项服务设施,以便解答客人询问。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅收银员岗位职责1)认真做好营业前的各项准备工作,备好必要的账单及用品,检查电脑线路及系统是否正常。2)负责核对住店客人签单消费的房号,并尽快交给前台收银员入账。(3)负责检查合约单位挂账签单是否有相关文件支持, 必要时还需相关经理级人员签字确认。4)客人付信用卡时,压印签购单(卡纸),填写客人身份证号码核对签名。5)客人用现金付账,应正确找零。6)保管好取消或作废单据,如有遗失应向上级汇报。7)严格遵守酒店支票管理制度及有关收款规定。8)做好交接班工作,清点备用金,并保持下一班有足够的找换零钱。9)积极参加培训,遵守酒店的各项规章制度,并认真完成上级领导安排的其他工作。10)在餐厅工作繁忙时,应服从餐厅工作调派,协助进行餐厅服务工作。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅服务员岗位职责1)服从领班的领导,完成指派的工作任务。2)做好开餐前的各项准备工作,清理各自的区域卫生。3)热情地问候光顾餐厅的客人,按照服务标准和服务程序,提供优质服务。4)熟悉菜单、酒单价格,积极向客人推销食品、酒水。5)团结互助,通力合作。6)负责座位摆设,餐桌摆台撤台,及时补充各种物品,保持清洁卫生。7)检查餐具、酒具、台布、口布,如有破损及时更换;灯光照明设备等如有损坏及时报告值班领班,通知设备部更换或维修。8)为客人提供准确及时的结帐服务。(9)尽量帮助客人解决就餐过程中遇到的各类问题, 必要时将客人的问题与投诉及时反映给领班,寻求解决办法(10)负责客人就餐后的清洁整理工作, 当班结束后与下一班做好交接工作; 营业结束后,做好收尾工作。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日餐饮部餐厅传菜员岗位职责1)听取领班布置的开餐主要任务,以及重要客人和宴会的传菜注意事项。2)按照工作程序与标准做好开餐前的准备工作。3)通知餐厅领班当日厨师长推荐菜和不能供应的菜。4)根据点菜单及领班的布置,将菜准确无误地传递到餐厅内。5)做好厨房和餐厅内的沟通工作。6)传菜过程中检查菜的质量、温度及份量。7)营业结束后完成收尾工作。我已明确我的岗位职责,我将在工作中严格履行岗位职责要求。(签字)年 月 日