文档介绍：该【二餐饮企业组织机构 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【37】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【二餐饮企业组织机构 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。项目二餐饮企业组织机构2021/10/,使学生掌握餐饮部组织机构的内涵、组织机构设置原则等知识。、中、小型酒店餐饮部的组织机构设置,了解餐饮部下属的各个机构。。。。2021/10/102任务一餐饮部组织机构设置2021/10/103一、餐饮部组织机构(一)餐饮部组织机构的概念组织机构就是为完成工作任务而把人力、物力等按一定的形式和结构组织起来成为集体力量,在职责分工的基础上,运用权力和职责的分配来协调人们的举动,发挥团体优势,为实现共同目标、任务或利益而开展活动的社会单位。2021/10/104(二)餐饮部组织机构的类型 /10/、餐饮部设置的原则、依据和方法(一)餐饮部设置原则根据餐饮业务开展情况进行设置的原则;依据效率进行设置的原则;保证指挥唯一性原则;集权和分权灵活实施的原则权责相等原则稳定性与变革性相结合的原则2021/10/108(二)餐饮部设置的依据餐饮部设置依据餐厅类型的多少接待能力的大小经营的专业化程度经营的市场环境2021/10/109(三),选派产权代表,确定组织领导体制;,确定餐饮管理组织机构的大小和形式;,制定各岗位职责规范;,选派人员,形成正式、有效的组织管理。2021/10/1010