文档介绍：该【包装印刷现代防霉腐包装技术概述 】是由【小屁孩】上传分享，文档一共【36】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【包装印刷现代防霉腐包装技术概述 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。第二章防霉腐包装技术 Mould-proofPackaging生物性物品含生物成分受霉腐微生物污染,发生霉变和***。2021/10/101防霉腐包装使被包装物品处在能抑制霉腐微生物滋长的特定条件下,延长被包装物品质量保持期限的包装。分三部分:因素、机理、技术2021/10/102第一节物品霉腐的主要因素霉变:霉菌在物品上经过生长繁殖后,肉眼能见到霉菌。***:细菌、酵母菌引起物品营养物质的分解,使物品遭到侵袭破坏呈腐烂现象。2021/10/103一、物品霉腐的内在因素环境使物品带有多种微生物;物品含有养分:蜂蜜、水果、糖、肌肉、棉、麻--碳源,供其生长繁殖之用肉、蛋、鱼、乳、皮、毛--氮源,供其合成菌体的需要脂肪--碳,能量本身水分2021/10/104二、物品霉腐的外界因素环境湿度环境温度与空气2021/10/。霉菌胞子萌发需要水份;霉菌对营养物质的吸收、废物的排除,需要在有水的环境条件下才能进行;霉菌的胞内酶、胞外酶所进行的生物化学反应只有在有水的条件下才能起到催化作用。而上述霉菌所需的水份主要从物品中所含水份和周围空气中所含水份来获得。2021/10/106物品中的含水量是随空气相对湿度大小而变化,处于动态平衡状态。当物品含水量超过其安全水份时就容易霉腐,相对湿度越大,则越易霉腐。一般防止产品霉腐要求物品安全水份控制在12%之内,环境相对湿度控制在60%以下。2021/10/-30℃氧气应适量,过多、过少都抑制霉菌2021/10/108第二节物品霉腐机理生物、化学反应完成物质代谢固态营养物质必须溶解大分子水解成小分子(水解酶)合成菌体呼吸基质,生命能量2021/10/109霉腐微生物在物品上,不断从物品中吸取营养和排除废物,所以在其大量繁殖的同时,物品也就逐渐遭到分解破坏。因此,霉腐微生物在物品上进行物质代谢的过程也就是物品霉腐发生的过程,这就是物品霉腐的本质。2021/10/1010