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梅童鱼脱脂化及货架期研究的中期报告.docx

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梅童鱼脱脂化及货架期研究的中期报告.docx

上传人:niuww 2024/4/17 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【梅童鱼脱脂化及货架期研究的中期报告 】是由【niuww】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【梅童鱼脱脂化及货架期研究的中期报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。梅童鱼脱脂化及货架期研究的中期报告本研究旨在探讨梅童鱼的脱脂化技术以及货架期问题。以下是中期报告。一、梅童鱼的脱脂化技术研究通过实验比较不同温度、不同时间和不同浓度的硫酸钠对梅童鱼脱脂的影响,我们发现::温度较低时脱脂效果较差,温度较高时容易造成肉质变硬。在实验中,58℃的温度表现最好。:时间较短时脱脂效果较差,时间过长时容易造成肉质变硬。在实验中,20分钟的时间表现最好。:浓度过低时脱脂效果较差,浓度过高时容易造成肉质变硬。在实验中,10%的硫酸钠浓度表现最好。因此,在后续的实验中,我们将使用58℃、20分钟和10%的硫酸钠浓度进行梅童鱼的脱脂化实验。二、梅童鱼的货架期研究我们对获得的脱脂梅童鱼进行了贮存实验,结果显示,在4℃条件下,经过14天后,脱脂梅童鱼仍然能够保持较好的口感和质量,而未脱脂的梅童鱼在7天后已经失去了原有食用价值。三、,进行贮存实验,比较不同贮存时间对梅童鱼质量的影响。,寻求更好的脱脂效果和肉质口感。。本报告为中期报告,我们将在后续的实验中继续深入研究梅童鱼的脱脂化技术以及货架期问题。