文档介绍：该【鲜切果蔬微生物污染及其杀菌技术解析 】是由【山清水秀】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【鲜切果蔬微生物污染及其杀菌技术解析 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。茶多酚降血糖研究进展 !=!"杨!冯;!赵国华;西南大学食品科学学院"重庆#""$&’’!-&+重庆市特色食品工程技术研究中心 "重庆#""$&’#摘%要"茶多酚是茶叶中一种重要的生理活性成分 "具有抗癌$抗氧化$抗突变$抗菌$降血脂等多种生物学功能"因而成为研究的热点%近几十年来"随着糖尿病患病人数的急剧增加茶多酚对血糖的调节作用逐渐引起研究者的关注"他们对茶多酚可能具有的降血糖作用进行了大量的报道%文章综述了近三十年来茶多酚降血糖作用的体内外以及临床实验研究进展"并对茶多酚的降糖机理进行了详细的阐述%关键词"茶多酚"降血糖"机理N$’$,2%/12(02$’’(#/*1-.(%0$4#*%#$$%&(#&$,1(4*1/$+(4’-L:4+%,&&"#*+***@A$03A(&"-""!&+"G’:88;G8AA3/******@g3F2C>=D3EF=******@8>/n=>/#""$&’"G@=>*"G-+#:88;i>/=>33E=>/M3F3*E<***@G3>******@8>/n=>/***@8>/n=>/#""$&’"G@=>*&J"&89’&2,%&-0(’1&.,+&,%&.?#%(-0(+#+&’($&#,#,0(3*0"#+(3’",?#.+&1./2#1#’#,1%"#1’$(1&"#.15.(3(/.",0",0++&.(7.,&.(++&.-2&,&.(++&.5.(’.’"%"(3#’&#1(33(1.+/#$$#%&’,+’((+D+,%&.?.&.#’’2%",’,+&.%,+%#1&#%,#’"6.&"&"#+-25#1($0#(03#6.&".,5#&#’.+-,%1#,’.+/&.%,33*"1#’#,1%"#1’",?#5-(1#,#&+0&#,.++&.(+(+&#,0(3*0"#+(3’$(1&"#.11#/23,&.(+(+53((/3’2%#J3(,1/#+-25#1($1#’#,1%"#1’",?#+1#0(1&#&",&&#,0(3*0"#+(3’01(5*0(/3*%#-.%#$$#%&!"#,?,+%#(+&"#"*0(/3*%#-.%#$$#%&($&#,0(3*0"#+(3’.1+?(.’?(&+?2.*,&’6#33,’.+%3.+.%,3&1.,36,’1#?.#6#+&"#0(-#%’’",+.5-3(#$’&".’#$$#%&".",6,’,3’(#703,.+#+:$*6(2’&&#,0(3*0"#+(3-.%’%"’,"+*0.(-#/3中’’*%图分#类号"?1-"&+-%%%%文献标识码"I%%%%文章编号"&""-0"!"’-""J#$"J0"!-#0"#%%茶多酚(?3*******@3>8A又叫茶单宁"茶鞣质!是茶叶中多酚类物质及其衍生物的总称!约占茶叶干重的-"V[!"V#它由!"余种多酚类物质组成!其主要成分为黄烷醇(主要是儿茶素"花色素(包括茶黄素"茶红素等"黄***及黄***醇"酚酸及缩合酚酸#类化合物#其中属黄烷醇类的儿茶素占茶多酚总量的’"V[K"V!其主要的组成成分为表儿茶素(iG"收稿日期"-""K0&&0-’%"通讯联系人作者简介"杨冯!&JK!0#"女"硕士研究生"研究方向&食品化学与营养学%基金项目&重庆市优秀人才支持计划项目!渝教人(-""K$H#%表没食子儿茶素(iSG"表儿茶素没食子酸酯(i$&%#茶GS"表没食子儿茶素没食子酸酯(iSGS多酚作为茶叶中一种重要的生理活性成分 !现代生物学和医学研究证明其具有抗癌防癌抗氧化"抗突变多种生物学功效#近年来!随着科技的发展和人变"抗衰老"抗辐射"抗菌"抗炎症"降血脂等们饮食****惯的改变!-型糖尿病患者的数量急剧增加!预计到-"-H年全世界-型糖尿病患者的数量可能会达到!亿人$-%!糖尿病的预防和治疗日益引起人们的关注#而在中国"日本和印度民间验方中均有饮泡茶以预防和治疗糖尿病的记载#因此国内外许多学者对茶叶!特别是茶叶中的主要活性成分茶多酚的降$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$(&潘-磊庆"屠康"贾明敏+臭氧水处理对芹菜保鲜效果的研+究(U安徽农业大学学报"-""#"!&!!#&!#K0!H-+(&!陈育彦"屠康"施建辉+超声波和臭氧在鲜切韭薹保鲜中的应用(U+食品与发酵工业"-""H"!&!J#&&&"0&&#+(&#\N6=*>/h=+CF3898O8>328=,******@3F*******@9EN=2F*>;D3/32*7A3F:88;?3<@>8A8/5 ’&+(U+"&JJJ"H!!&"#&HK0ON,=+i3<2E8A5O3;g*23E*F*;=F=>93<2*>******@0<N2(&HRL(U+"&JJJ" ’#!!#&H! ’0D3/32*7A3FU8NE>*A89:88;1<=3><3H!J+(&高翔"陆兆新"张立奎"等+臭氧在鲜切西洋芹保鲜中应 +用的研究(U食品科学"-""!"-#!&-#&&!&0&!#+(&$ 高翔++鲜切菜+冷杀菌,技术的研究(U微生物学杂志"-""!"-!!H#&H ’0HJ+超声波气泡清洗鲜切西洋芹的应 (&K高翔"陆兆新"张立奎+用研究(U食品工业科技"-""!"&&!-##&-$0-J++#*+