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水酶法提取葵花籽油和葵花籽蛋白的回收的综述报告.docx

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水酶法提取葵花籽油和葵花籽蛋白的回收的综述报告.docx

上传人:niuwk 2024/4/17 文件大小:10 KB

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文档介绍:该【水酶法提取葵花籽油和葵花籽蛋白的回收的综述报告 】是由【niuwk】上传分享,文档一共【2】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【水酶法提取葵花籽油和葵花籽蛋白的回收的综述报告 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。水酶法提取葵花籽油和葵花籽蛋白的回收的综述报告一、引言葵花籽油是一种具有很高营养价值的食用油,含有多种不饱和脂肪酸和维生素,有助于降低血脂,预防心血管疾病等。与此同时,葵花籽蛋白也是一种高营养价值的蛋白质资源,可以用于生产保健食品和功能性饮料等。因此,提取葵花籽油和葵花籽蛋白一直备受关注,其中水酶法就是目前应用比较广泛的方法之一。二、水酶法的基本原理水酶法是利用水和一定量的酶来较为温和地破坏葵花籽中的蛋白质结构,并从中提取油脂。具体而言,该法将葵花籽加水混合,然后添加适量的蛋白酶,静置一定时间(通常是数小时至数十小时)后,过滤沉淀,可得到葵花籽油和葵花籽蛋白。其中,油脂大部分溶于水层,而蛋白质则被酶降解。三、水酶法的优点相比于传统的机械压榨和溶剂提取等方法,水酶法具有以下几个优点::水酶法利用酶的作用来降解蛋白质,相比于高温高压的机械压榨和有毒有害的溶剂提取,更为温和。:由于水酶法利用酶降解蛋白质,可以充分将葵花籽中的油脂释放出来,因此其收率相比传统方法更高。:水酶法能够较好地保持油脂和蛋白质的物理性质,不会被高温或有毒溶剂破坏,有助于保持其营养价值。:水酶法不使用有毒有害的有机溶剂,有助于减少环境污染。四、水酶法的改进和应用虽然水酶法具有很多优点,但同时也存在一些缺点,例如操作时间长、投入成本高等。为了提高水酶法的效率和应用范围,近年来研究者们对其进行了很多改进和应用。:增加酶的浓度和种类可以加速蛋白质的降解,同时也可以提高提取效率。:超声波能够在水和葵花籽中形成空荡和高压区,从而加速葵花籽中油脂的释放和转移,有助于提高收率。:例如在水酶法的基础上加入机械压榨、热处理等方法,可以获得更高的油脂收率和更好的油质。:葵花籽油和蛋白质是常用的食品添加剂,因此可以将水酶法应用于传统加工食品中,例如面包、蛋糕、饼干等,有助于提高其营养价值和品质。五、结论水酶法是一种很有前途的提取葵花籽油和蛋白质的方法,具有温和、高收率、稳定性好、环保等优点。虽然其也存在一些缺点,但通过改进和应用可以提高效率和应用范围。