1 / 4
文档名称:

一种大蒜深加工优质产品的制做方法.docx

格式:docx   大小:16KB   页数:4页
下载后只包含 1 个 DOCX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

一种大蒜深加工优质产品的制做方法.docx

上传人:开心果 2024/4/17 文件大小:16 KB

下载得到文件列表

一种大蒜深加工优质产品的制做方法.docx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【一种大蒜深加工优质产品的制做方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【4】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【一种大蒜深加工优质产品的制做方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。一种大蒜深加工优质产品的制做方法专利名称:一种大蒜深加工优质产品的制做方法技术领域:本发明涉及一种大蒜的深加工产品及其方法。背景技术:大蒜是人们生活中的常用食品,不但可以作为蔬菜调味之用,还有防病健身之效,被誉为“天然抗生素”之美称。大蒜用于保健、防病的妙方颇多,如,用新鲜的大蒜榨汁,加水或牛奶混合成大蒜汁,喝后不仅可以提神,还可有效缓解哮喘发作;将烤面包片配合一个大蒜瓣,再加上西红柿片或新鲜萝卜,长期食用,是一种极好的预防动脉硬化的药物;如果胆固醇偏高,可以将两瓣切碎的大蒜放到白葡萄酒中煮一下,每天早餐后喝一杯;遭到蚊虫叮咬,涂在肿处的大蒜汁还可以减少痒痛;把大蒜切成片或捣成泥,敷在脚心,可治疗百日咳和鼻出血;把独头蒜煨熟,乘热贴熨痛处,可以治疗牙痛,吃下还可以治疗痢疾、急性肠炎。除此之外,大蒜甚至还可以预防高血压、糖尿病、心肌梗死,治疗静脉曲张、消化功能障碍和痛经等。近有报道美国科学家研究发现,大蒜还是防癌的有效保健食品。但是,由于大蒜对消化系统有较大的刺激性且有蒜臭味等,很多人对其只能“敬而远之”。发明内容本发明的目的在于,提供一种较普通大蒜含有效成份更高,刺激性小、无蒜臭味的深加工大蒜食品——俗称“黑蒜”。“黑蒜”是普通大蒜的深加工产品,它提高了普通大蒜的有益成分,成为低刺激性的S—烯丙基半胱氮酸,使普通大蒜的刺激性蒜素大大减少,无蒜臭味,多酚含量为原始大蒜的数倍以上(多酚类物资是一类有效的抗氧化,具有保护细胞膜和DNA免受氧化损伤、抗诱变、抗癌、抑制血小板聚集消炎、抗过敏、抗衰老等功效);抗氧化力为普通大蒜的10倍以上。本发明是采用下述方法制做“黑蒜”的1、把干的整头大蒜清洗后,在30°C以下的常温水中进行浸泡3060分钟,至蒜皮湿润;2、将浸泡后的大蒜放在桐木或杨木制成的发酵盒中;加入功能性乳酸菌发酵剂,浸泡大蒜与功能性乳酸菌发酵剂二者的重量比为10023;密封发酵;3、在环境温度65—85度湿度在65_85度条件下,发酵1518天;4、发酵后进行通风降至室温1020°C,即可保存食用。本发明采用功能性乳酸菌发酵剂,加快了发酵时间和发酵质量,提高了制备效率;采用桐木或杨木质地的盒装发酵,有防腐、改善味感的功效。具体实施例方式下面介绍几个实施例,对本发明做进一步说明。实施例11、把干的整头大蒜清洗后,在30°C的常温水中进行浸泡至蒜皮湿润;2、将浸泡后的大蒜放在桐木制成的发酵盒中;加入功能性乳酸菌发酵剂,泡后的大蒜与功能性乳酸菌发酵剂二者的重量比为1002;密封发酵;3、在环境温度6575°C湿度在80_85度的条件下,发酵18天;4、发酵后进行通风降至室10°C,即可食用、储存。实施例21、把干的整头大蒜清洗后,在10°C的常温水中进行浸泡至蒜皮湿润;2、将浸泡后的大蒜放在杨木制成的发酵盒中;加入功能性乳酸菌发酵剂,泡后的大蒜与功能性乳酸菌发酵剂二者的重量比为1003;密封发酵;3、在环境温度8085°C、湿度在6570度的条件下,发酵15天;4、发酵后进行通风降至20°C,即可。,其特征在于,以下述方法步骤完成1)把干的整头大蒜清洗后,在30°c以下的常温水中进行浸泡3060分钟,至蒜皮湿润;2)将浸泡后的大蒜放在桐木或杨木质地的发酵盒中,加入功能性乳酸菌发酵剂浸泡大蒜与功能性乳酸菌发酵剂二者的重量比为10023;3)密封发酵,在环境温度6585°C、湿度6585度的条件下,发酵1518天;4)发酵后,进行通风冷却,降至室温25°C以下,制成黑蒜,保存、食用。全文摘要本发明涉及一种大蒜深加工优质产品的制做方法。在30℃以下的常温水中进行浸泡,在桐木或杨木质地的发酵盒中加入功能性乳酸菌发酵剂进行发酵,冷却降至室温25℃以下,便制成可储存的高营养食用“黑蒜”。本发明采用功能性乳酸菌发酵剂,加快了发酵时间和发酵质量,提高了加工效率;采用桐木或杨木质地的盒发酵,有防腐、改善味感之功效。该方法制成的优质大蒜深加工产品,提高了普通大蒜的有益成分,大大减少普通大蒜的刺激性蒜素,成为低刺激性的S一烯丙基半胱氮酸,无蒜臭味,多酚含量为原始大蒜的数倍以上,抗氧化力为普通大蒜的10倍以上。

最近更新

2024年家具电商现状研究及发展趋势2 22页

《工程热力学》 56页

2024年特种线缆项目投资申请报告代可行性研究.. 54页

2024年钽丝项目资金需求报告代可行性研究报告.. 76页

2024年数字健康项目投资申请报告代可行性研究.. 71页

2024年生麻生产项目资金筹措计划书代可行性研.. 67页

2024年人造革表面处理剂项目资金需求报告代可.. 60页

2024年铅项目资金申请报告代可行性研究报告 63页

网络评论对大学生消费行为的影响研究 32页

(报告案例)外出务工农民城市生活状况的社会调.. 6页

2024年妇科炎症类用药合作协议书 54页

2024年饼干机械项目建议书 52页

动车组自动驾驶的旅客体验研究 27页

高二生物绿色植物的光合作用 18页

核酸位点特异性剪接机制 25页

沈阳版初中综合实践活动八年级下册《从网上歌.. 20页

人教版小学二年级语文下册《小鹿的玫瑰花》完.. 25页

《工伤保险说明》课件 28页

高场频区域的电离气体动力学 26页

便利店行业创新趋势与展望 25页

僧伽吒经上部描写版 63页

外墙排险施工方案 3页

第十七讲 探采资料对比评价 8页

二副面试问题及答案 13页

卫生院岗位廉政风险点汇总 4页

psl 691u(s)线路保护测控装置 20页

间质性肺炎 14页

中考英语阅读理解考纲解读、中考英语阅读理解.. 7页

智能应急照明系统的设计大学本科毕业设计(论.. 33页

上海佛学书局图书目录(精选) 22页