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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种含有吡咯并喹啉醌的强化食品的制作方法专利名称::一种含有吡咯并喹啉醌的强化食品的制作方法技术领域::本发明属于食品加工领域,涉及一种抑制食品中的微生物生长、延长食品保质期的方法及制备所述食品的方法。更具体而言,本发明涉及吡咯并喹啉醌在食品加工中抑制微生物生长、延长食品保质期的用途,及其制备和纯化方法。发明背景曰常生活中,食品***是一个常见问题。根据澳大利亚食品科学委员会和国际低温运输中心(FoodScienceAustraliaandtheNationalColdChainCenter)初步估算,因全球新鲜食品的运输和存储等环节中的***所导致的浪费高达二百亿美元每年(FoodMagazine,2006年4月)。微生物在食物中的生长繁殖是食品***的一个重要原因。最近的研究显示,引起食品***的微生物包括真菌,如念珠地丝菌(Geofr/c/zwmc朋^/i/m);霉菌,如黑曲霉素(」^7WgWMm'ger)和扩展青霉菌04m'ger);各种酵母菌;***菌,如粪产碱杆菌G4/ca//gw"/fleca/^)、嗜热芽孢杆菌(SacZ〃wWeara^zer附op/u7w力、嗜酸孚L杆菌(Z^c/o6ac〃/iwac/t/o//z//t^)禾卩突光假单胞菌(i^ewc/owo"awy/Momsce"力;致病性细菌,如蜡状芽孢杆(5ac〃/wscerei^)、金黄色葡萄球菌(&a户/^/wawrew力、单核细胞增生李斯特菌(丄/Wen'awtwocy/ogewe力、小肠结月汤炎耳P尔森菌(Fers/"/ae"/eroco///ica)、伤寒沙门菌0S"a/mo"e〃a(yp/n'mwn'wm)、海德尔堡沙门菌(Sa/wcwe〃a/7j^fe/6erg)、肠炎沙门菌(iSa/mo"e〃ae她r"W力、大肠埃希菌0157:H7Cfi^c/zer/c/z/aco//6>/57://7)、空肠弯曲杆菌(Caw/y/oZ(3c,er乂e7'M加〕、肉毒梭菌(C7oWnWwm6o/w//"w/w)、产气荚膜梭菌(C/oWnW/wm;e/yH"geo力、鲍伊德氏志贺菌(S/zige〃a6oy&0、宋内氏志贺菌(幼/ge〃aso朋ez')、痢疾志贺菌(57n'ge〃a、福氏志贺菌(57n'ge〃ayfex77eh)、霍乱弧菌(l^力n'oc/w/era)等;以及某些病毒,如诺罗病毒(Norovirus)和肝炎病毒。自人类历史起源,人们就一直在寻找防止***、抑制致病性微生物生长的方法。保存食品的常见方法包括干燥(如冰冻干燥)、盐浸、烟熏、发酵、冷藏、冰冻;将食品浸入果汁、糖、油、醋或者酒精中;以及在食品中添加防腐剂如亚硫酸盐、脱氢醋酸、亚***盐、甲酸乙酯、丙酸、山梨酸和苯甲酸。同时人们也在不断尝试和发明新的防腐技术。例如,1810年NicolasAppert发明了罐装食品。1846年LousiPasteur的加热杀菌法为食品保存提供了另一种方法。在食品工业中这两种方法沿用至今。美国专利6955893中阐述的方法是通过抗菌素编码的溶菌酶来防止食品变质。而另一个美国专利5654020中则使用乳酸菌抑制***。此外,电离辐射也是一种很流行的防止食品变质的方法。这种方法是将食品置于x-射线或放射性同位素钴-60、铯-137及高能电子束产生的y射线的照射下。辐射可以杀死食物中的细菌、霉菌和其它害虫,减慢水果的成熟和***速度,同时高剂量的辐射也会导致种子不再结果。自从2001年禁止使用***溴烷,辐射成为阻止***菌和致病微生物生长的主要方法。20世纪60年代早期,美国食品药品监督管理局(FDA)批准可以对小麦、面粉和土豆进行辐射。1990年3月FDA批准使用辐射抑制鸡肉、火鸡和家禽中的沙门氏菌和其它有害细菌的生长。1997年12月对牛肉、羊羔肉和猪肉等新鲜红肉中可能存在的致病菌使用辐射进行消毒也获得了FDA的许可。然而,许多尚在使用的食品保存方法也有局限性。例如,对食物进行干燥、盐浸、烟熏、发酵、或浸入果汁、糖、油、醋和酒精等处理后,甚或添加化学物等方法虽然可以延长食物的保存时间,却会影响其营养价值、密度、结构和味道。冷藏和冷冻要求一直将食品保存于很低的温度中。辐射并不能适用于所有食品。因为日常食品经辐射处理,味道会发生很大变化,不易为大众所接受。由于食物只能放在较低的热度中进行处理,所以巴斯德消毒法虽然能够杀死所有的致病菌,但是仍有部分***生物不能被消灭。保存食物的方法可以用食品的保存期限进行衡量。保存时间越长,食物防腐方法越好。食品的保存时间指在食品的品质受到某些因素或指标(如微生物生长等)的影响之前,该食品可以销售和消费的时间长度。通常,食品标签上标注的"在...(时间)以前使用最佳"、"截至...(时间)前使用"或"保质日期为",上面的日期即指它们的保存时间。延长食品的保存时间仍然是当今研究的课题。一项新的食品保存技术必须要符合一定的要求和标准。处理后的食品要保持营养价值、香味,同时也要对人体无害。人们长期使用添加防腐剂的食物后不应该出现不良反应。消费者们很担心长期食用人工合成的食品添加剂和许多抗生素对他们的健康不利。很显然,抗生素不能作为食品添加剂,因为抗生素有很多副作用,例如产生过敏反应、导致人体正常菌群失调、长期使用还会引起抗生素耐药等。抗生素还可能有不良气味,吃起来比较苦或者颜色令人不愉快,这些原因使得它们不宜作为食品添加剂使用。而另一方面,维生素和矿物质虽然可以强化食物使之更有营养,但是它们没有抗菌功能,不能延长食物的保存时间。所以,本领域中迫切需要寻找天然的、能够有效抗菌并有营养价值的食品添加剂。发明内容本发明提供一种在食品中添加有效量吡咯并喹啉醌(PPQ)或其衍生物,从而抑制食品中微生物生长同时又保持食品特性的方法。本发明还提供了制备吡咯并喹啉醌的方法以及由该方法制得的高纯度吡咯并喹啉醌,以及用于制备吡咯并喹啉醌的突变菌株。在本发明的第一方面,提供了一种对食品进行处理的方法,所述方法包括将吡咯并喹啉醌活性物质作为微生物生长抑制剂添加到所述食品中。所述方法可用于抑制微生物在食品中的生长和/或延长食品保质期。在本发明的一个实施方式中,所述吡咯并喹啉醌活性物质选自吡咯并喹啉醌、吡咯并喹啉醌的食品学上可接受的盐、S旨、水合物、溶剂化物、异构体、或它们的混合物。在一个优选例中,所述吡咯并喹啉醌活性物质以含有一种或多种吡咯并喹啉醌、吡咯并喹啉醌的食品学上可接受的盐、酯、水合物、溶剂化物或异构体、它们的混合物以及食品学上可接受的载体的吡咯并喹啉醌组合物的形式存在。在本发明的另一实施方式中,。/。%,。/o至9wt%,。/。至5wt%。在一个优选例中,以所述食品的重量计,,,。在另一优选例中,所述食品为液态,以所述食品的总体积为基准计,,000mg/L,,。在本发明的另一实施方式中,所述的食品包括食品原料、半成品或成品。在一个优选例中,所述的吡咯并喹啉醌活性物质为液态,较佳地所述液体形式选自溶液、乳液、或分散液,优选溶液或乳液形式。在另一优选例中,所述的吡咯并喹啉醌活性物质为固体形式,较佳地所述固体形式选自粉末、颗粒、或微丸,优选粉末形式。在另一优选例中,所述吡咯并喹啉醌活性物质为天然的或重组生产的吡咯并喹啉醌。在本发明的另一实施方式中,所述微生物选自***菌、致病性细菌、真菌、酵母菌、大肠埃希菌。在一个优选例中,所述微生物选自白地霉、黑曲霉、青霉菌、粪产碱杆菌、脂肪嗜热芽孢杆菌、噬酸乳酸杆菌、荧光假单胞菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、小肠结肠炎耶尔森菌、伤寒沙门菌、海德尔堡沙门菌、肠炎沙门菌、大肠埃希氏菌(9"、空肠弯杆菌、肉毒梭菌、产气荚膜梭菌、宋内志贺菌、痢疾志贺菌、福氏志贺菌、鲍伊德氏志贺菌、霍乱弧菌。在本发明的另一实施方式中,所述食品选自乳制品、脂肪、油、脂肪乳、可食用冰、水果、蔬菜、海产品、坚果、种子、糖果、谷类食物或其衍生物、肉或肉产品、鱼类食品、蛋或蛋制品、调味品、豆制品、合成食品、快餐、饮料。在一个优选例中,所述食品选自奶牛奶、水牛奶、山羊奶、绵羊奶、黄油、食用油、奶油、松软干酪、酸奶酪、酸乳酒、意大利干酪、新鲜干酪、熟干酪、脱脂乳制的意大利干酪、冰冻果子露、果汁冰糕、水果、蔬菜、海藻、坚果、种子、硬糖、软糖、太妃糖、瑞士奶片、巧克力、咖啡糖、药属葵蜜饯、杏仁蛋白奶糖、面粉糕饼、口香糖、冰激凌、碎芝麻蜂蜜糖、谷类的根、茎、豆、豆荚、面包、家禽、野味、软体类、甲壳类、棘皮类动物、鸡蛋、蜂蜜、盐、香料、汤料、酱油、色拉、大豆蛋白、发酵的大豆食品、合成食品、果汁、冰茶、冰咖啡、可乐类饮料、姜汁啤酒、奎宁水、南瓜、无醇饮料、柠檬水、乳制品、卡布奇诺、助P非、浓咖啡、冰冻饮料、摩卡咖啡、热巧克力、热苹果酒、温苹果酒、香茶、绿茶、珍珠奶茶、茶、草药茶、鸡尾酒、淡色啤酒、苏格兰威士忌、黑麦啤酒、黑麦威士忌、玉米啤酒、波旁威士忌、小麦啤酒、小麦威士忌、日本米酒、朝鲜麦酒、黄酒、白酒、葡萄酒、白兰地、法国科涅克白兰地、秘鲁皮斯科白兰地、苹果酒、苹果白兰地、法国苹果白兰地酒、梨子白兰地酒、浪姆酒、巴西朗姆酒、次白兰地酒、墨西哥麦斯卡尔酒、李子葡萄酒、梅子白兰地、罗马尼亚珠伊卡酒、果渣葡萄酒、格拉巴酒、葡萄渣、榨渣、蜂蜜酒、蜂蜜白兰地、马铃薯啤酒、伏特加酒、白兰地烈性酒、山芋酒或亚力酒。在一个优选例中,所述食品为乳制品,优选奶牛奶、水牛奶、山羊奶或绵羊奶的奶加工品,更优选为奶牛奶。在一个优选例中,以牛奶的总体积为基准计,,OOOmg/L,,。在本发明的第二方面中,提供了一种吡咯并喹啉醌活性物质的用途,其用于制备抑制微生物在食品中生长的微生物生长抑制剂。在本发明的一个实施方式中,所述添加剂包含a)抑制食品中微生物生长有效量的吡咯并喹啉醌活性物质;和b)食品学上可接受的载体或赋形剂。在一个优选例中,所述吡咯并喹啉醌活性物质选自吡咯并喹啉醌、吡咯并喹啉醌的食品学上可接受的盐、酯、水合物、溶剂化物、异构体、或它们的混合物。在另一优选例中,。%,/。至90wt%,。/。至80wt%。在本发明的另一实施方式中,吡咯并喹啉醌活性物质还用于作为或制备延长食品保质时间的食品添加剂。在本发明的第三方面中,提供了一种食品组合物,所述的组合物包括(a)食品;和(b)作为微生物生长抑制剂的吡咯并喹啉醌活性物质。在另一优选例中,所述的食品组合物是采用本发明的方法获得的。在本发明的第四方面中,提供了一种制备吡咯并喹啉醌的方法,所述方法包括i)在培养基中培养产吡咯并喹啉醌的菌株或通过诱导所述菌株突变并筛选吡咯并喹啉醌高产突变菌株,;和ii)培养所述产吡咯并喹啉醌的菌株或吡咯并喹啉醌高产突变菌株,并收集吡咯并喹啉醌。'在本发明的一个实施方式中,所述产吡咯并喹啉醌的菌株选自生丝微菌、嗜碱噬***菌或硫杆菌属。在一个优选例中,o:27500、o:27501、o:33404、BAA-297、或硫杆菌o:8093,优选在一个优选例中,o:o:8093。在本发明的另一实施方式中,所述培养基中还进一步添加了选自下组的碳源甲醇、乙酸钠、丙三醇或D-甘露醇,优选甲醇。在另一个优选例中,还将以下一种或多种物质加入培养基中酪氨酸、谷氨酸盐或吐温-80。在另一个优选例中,^。至10;的重量体积比将酪氨酸、谷氨酸盐和/或吐温-80添加到培养基中,%。至5%。,%。至2%0,所述千分比基于培养基的总体积。在本发明的另一实施方式中,突变的诱导是通过将菌株置于紫外灯下进行突变诱导或通过将菌株置于离子束照射下进行的。在一个优选例中,在紫外灯下进行突变诱导的时间为使得受诱导菌液中的致死率为70%至80%,优选72%至78%,更优选75%的时间,所述致死率为紫外线照射后死亡的菌数占照射前菌液中所有活菌数的百分比。在本发明的另一实施方式中,M208013的普通生丝微菌U-H103Cft^/jom/cro6/wmvw/gareU-H103)菌株、U陽MT12、U-T187、E-H177、E-MT145或E-T128。在一个优选例中,M208013的普通生丝微菌U-H103突变菌株。在另一优选例中,,,更优选2倍至5倍。在另一优选例中,对所得的吡咯并喹啉醌高产突变菌株进行传代培养以获得稳定性良好的菌株,优选传代2至15次,更优选传代5至12次,最优选传代6至10次。在另一优选例中,所述方法还包括对含有所述吡咯并喹啉醌高产突变菌株的菌液进行发酵的步骤。在本发明的另一实施方式中,将吡咯并喹啉醌的分离采用的是阴离子交换树脂。在一个优选例中,使所得含吡咯并喹啉醌的液体在电导400-500ps/cm,-,流过DEAEStreamline阴离子交换树脂。在本发明的另一实施方式中,所述方法还包括对分离的吡咯并喹啉醌进行纯化的步骤。在本发明的另一实施方式中,所述纯化步骤包括采用超滤法对分离所得含吡咯并喹啉醌液体进行超滤以去除杂质。在一个优选例中,优选将从阴离子交换树脂上洗脱的含吡咯并喹啉醌的溶液通过超滤膜包过滤,所述超滤膜包为5-50kd的膜包,优选5-10kd,更优选为8kd。在另一个优选例中,所述纯化步骤包括将分离所得含吡咯并喹啉醌液体的pH值降低到l-4,优选pH2-3,-。。在另一优选例中,所述纯化步骤包括将分离所得含吡咯并喹啉醌液体的温度降低到O-l(TC,优选2-8'C进行低温结晶。在另一优选例中,所述纯化步骤包括降低pH、低温结晶与超滤法的任意组合。在另一优选例中,经纯化后吡咯并喹啉醌的纯度