文档介绍：该【蛋白质与人体健康 】是由【青山代下】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【蛋白质与人体健康 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入得到满足的情况下,由蛋白质提供的能量在成年人应占总能量的10%~12%,生长发育中的青少年则应占14%。蛋白质的来源膳食中蛋白质来源不外是植物性食物和动物性食物。动物性食物蛋白质含量高、质量好,如奶、蛋、鱼、瘦肉等。植物性食物主要是谷类和豆类。大豆含有丰富的优质蛋白质。谷类是我们的主食,蛋白质含量居中(约10%),是我国人民膳食蛋白质的主要来源。蔬菜水果等食品蛋白质含量很低,在蛋白质营养中作用很小。虽然蛋白质很重要,好东西也要适量而且关键在于要学会搭配。否则就会过犹不及”“物极必反”“铺张浪费”“大肚翩翩”“肝肾衰竭”等等。要保证的是摄入足够(-3g/kg/天/人,大约是2个鸡蛋或者500ml鲜牛奶/***/天)的完全所有蛋白质食物的价值,均视其中的氨基酸含量而定。种必需的氨基酸如(色氨酸,赖氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,苏氨酸,缬氨酸,白氨酸,异白氨酸)的蛋白质称为完全蛋白。缺乏某种必需氨基酸的蛋白质称为不完全蛋白质。只要单独摄取某种含有完全蛋白的食物,便可以维持健康。如鸡蛋,鲜牛奶,动物内脏等,这两种都是高品质蛋白质食物,摄入两种或两种以上的蛋白质一般也可以满足,但是要注意一些常识。比如多数的谷类食品缺少赖氨酸及苏氨酸,豆类缺乏甲硫氨酸,两者同时(一个小时以内)食用,也可以取长补短,两者相辅相成,人体便可以将两者合成为完全蛋白质为自己利用。总之,蛋白质摄取量过低,是一种疏忽,摄取量过高则是浪费,摄取适量的蛋白质才能常保健康与青春。