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】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种健脾八珍糕及制备方法一种健脾八珍糕及制备方法本发明提供一种新的八珍糕制备方法,能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题,同时提高其药效,克服现有技术中该产品生物利用度低的问题。其选取原料的重量份为:党参(炒)4-6份、白术(炒)3-5份、茯苓10-12份、白扁豆(炒)10-12份、薏苡仁(炒)10-12份、山药(炒)10-12份、芡实(炒)10-12份、莲子10-12份、大米700-800份、甜菊糖苷1-2份、芝麻油18-22份、纯净水900-1000份;通过对党参进行超声波、微波-乙醇萃取,将除党参之外的其它中草药配方进行浸泡、磨浆、调整水分含量后分阶段多次斩拌,随后混合米粉、水和芝麻油,在进行模压成型前再次进行斩拌,低温烘干、辐照杀菌制成。【专利说明】一种健脾八珍糕及制备方法【技术领域】[0001]本申请涉及一种保健食品领域,特别涉及一种具有健脾益味作用,用于小儿及病后脾胃虚弱、消化不良、面色萎黄、腹胀便溏的健脾八珍糕的制备方法。【背景技术】[0002]健脾八珍糕是闻名于江浙一带的一种保健糕点,由党参、白术、茯苓等八位中草药与米粉结合制成,常用于小儿厌食、营养不良、消化不良、慢性腹泻等症以及老人消化不良症的食疗。目前,八珍糕所用的中药组方很多,但基本上源于明代陈实功《外科正宗》所载的“八仙糕”,后人在此基础上虽略作调整。虽然各地生产的八珍糕略有不同,但其调整也仅限于其所使用的组方的调整,即目前八珍糕的变化都仅仅涉及保健功能的变化,并未涉及其食用特性方面的改良。[0003]八珍糕的常见加工工艺为将各种原料磨粉、用水调和、然后模压、蒸熟的方式进行,其产品水分含量高、易发霉变质;且由于只是简单的混合、蒸熟,糕点中各种原料分子之间并未进行结合,因而无法形成良好的质构,使得产品的口感发干,且掉渣严重,对于脾胃虚弱的人无法引起其食欲。传统米糕还有一种用大米浸泡磨浆加工成的米糕,这种米糕初加工时口感细腻软糯,米香浓郁,然而随着储存时间的推移,容易发生淀粉的回生,因而使得产品的货架期较短,或者需要添加大量的胶类、变性淀粉以改善其回生引起的不良质感。同时,这种湿米磨浆生产的米糕,粘性过大,不易消化,产品不利于老人和幼儿食用,因此不能简单的使用湿米磨浆的方法进行加工。[0004]而且,在传统八珍糕的加工中,各种中药材的加工仅仅是简单的磨粉,这种添加方法的优点是简单,然而简单混合使得各种中药材的吸收慢、生物利用度低、质量不易控制。[0005]针对这些问题,现有的技术中也存在进行改良的尝试,如:,通过回生处理使得米糕的货架期延长,然而这种经过回生处理的米糕硬度大,使用起来口感不好,不适用于老人和孩子使用,因而无法用于八珍糕的生产。[0006],通过将传统的八珍糕改为饼干以延长其保值期,并且使其更加方便使用,然而,饼干加工工艺复杂,对于原八珍糕的生产厂家来说意味着重新更新生产线,而且产品形态的变化过大也不宜为消费者所接受,饼干的大量高温加工过程还会影响八珍糕中一些热敏性药物成分,使其保健效果减弱。[0007]本发明经过研究,提供一种新的八珍糕制备方法,能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题,并提高其药效,克服现有技术中该产品生物利用度低的问题。同时,采用甜菊糖苷替代传统蔗糖,极大方便了糖尿病、肥胖症、心血管病等低糖或无糖饮食患者的食用。【发明内容】[0008]本发明的目的是提供一种能够改善八珍糕不耐储存、质感差的问题,同时提高其药效,克服现有技术中该产品生物利用度低的问题,从而提供一种健脾八珍糕及制备方法。[0009]本发明的目的是通过下列技术方案实施的:一种健脾八珍糕的制备方法,其中选取原料的重量份为:党参(炒)4-6份、白术(炒)3-5份、茯苓10-12份、白扁豆(炒)10-12份、薏苡仁(炒)10-12份、山药(炒)10-12份、芡实(炒)10-12份、莲子10-12份、大米700-800份、甜菊糖苷1-2份、芝麻油18-22份、纯净水900-1000份。[0010](I)按重量称取党参,加入以重量计30-80倍的蒸馏水,温度90-110°-2h,提取2-3次,提取结束后,离心取上清液(I)备用,剩余药渣加入以重量计10-30倍的蒸馏水,放入超声波发生容器中进行超声波萃取1-2次,萃取温度萃70-90°C,萃取时间为10min-30min,超声波频率为15_20KHz,离心取上清液(II)备用;剩余药渣用以重量计5-8倍量的浓度为75-85%的乙醇微波萃取1-2次,每次15_30min,微波功率为250-350W,温度50-70°C,萃取结束后除去乙醇至无醇味离心得上清液(III);合并上清液(I)、(II)和(III),-;(2)按重量称取白术(炒)、茯茶、白扁豆(炒)、薏苡仁(炒)、山药(炒)、芡实(炒)、莲子,加入上述7味原料总重计3-4倍的纯净水浸泡5-10小时,磨浆,随后调整水分含量至34-37%,调整水分后加入按重量称取的甜菊糖苷,随后将其放入斩拌机中斩拌,斩拌分为3阶段;第一阶段斩拌速度为750-900转/min,时间为5_15min;第二阶段为1200-1500转/min,时间为3-7min;第三阶段为300-500转/min,时间为3_5min;(3)将按重量称取的大米磨粉,过100目筛,与步骤I中得到的浸膏和步骤2中得到的浆料混合均匀,边混合边加入芝麻油和剩余的纯净水,混合均匀后放入斩拌机内300-400转/min斩拌5-8min,得到半成品;(4)将步骤(3)中得到的半成品放入模具中成型,并在40-50°C的烘箱中低温干燥至水分含量为22%;干燥后包装辐照灭菌即得成品。[0011]优选技术方案是:一种健脾八珍糕的制备方法,其中选取原料的重量份为:党参(炒)、白术(炒)、茯苓11份、白扁豆(炒)11份、薏苡仁(炒)11份、山药(炒)11份、芡实(炒)11份、莲子11份、大米737份、、芝麻油21份、纯净水950份;(1)按重量称取党参,加入以重量计55倍的蒸馏水,温度95°,提取2次,提取结束后,离心取上清液(I)备用,剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水,放入超声波发生容器中进行超声波萃取I次,萃取温度萃为80°C,,萃取时间为20min,超声波频率为15KHz,离心取上清液(II)备用;剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次,每次15min,微波功率为300W,温度60°C,萃取结束后除去乙醇并离心得上清液(III);合并上清液(I)、(II)和(III),;(2)按重量称取白术(炒)、茯茶、白扁豆(炒)、薏苡仁(炒)、山药(炒)、芡实(炒)、莲子,加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡7小时,磨浆,随后调整水分含量至36%,调整水分后加入按重量称取的甜菊糖苷,随后将其放入斩拌机中斩拌,斩拌分为3阶段;第一阶段斩拌速度为800转/min,时间为9min;第二阶段为1400转/min,时间为5min;第三阶段为400转/min,时间为4min;(3)将按重量称取的大米米粉,过100目筛,与步骤I中得到的浸膏和步骤2中得到的浆料混合均匀,边混合边加入芝麻油和剩余的纯净水,混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min,得到半成品;(4)将步骤(3)中得到的半成品放入模具中成型,并在40°C的烘箱中低温干燥至水分含量为22%;干燥后包装辐照灭菌即得成品。[0012]本发明的八珍糕制备方法具有如下优点:,提高了其药效及生物利用率,减轻了党参带来的药味以及由于添加党参使得产品中有黄色颗粒的现象;,既在一定程度上提高了最终产品的稳定性,又没有将大米磨浆斩拌后制得产品的回生问题和过硬、过粘问题;,即保证了产品的硬度和耐咀嚼性又改善了其耐储性。[0013]本发明的八珍糕是纯天然保健食品,具有促进消化的功效,主要用于小儿厌食、营养不良、消化不良、慢性腹泻等症以及老人消化不良症的食疗。【具体实施方式】[0014]下面结合实施例对本发明进行进一步描述。以下实施例仅为本发明的几个具体实施例,但本发明的设计构思并不局限于此,凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动,均应属于侵犯本发明保护范围的行为。[0015]实施例1一种健脾八珍糕的制备方法,其中选取原料的重量份为:党参(炒)4份、白术(炒)3份、茯苓10份、白扁豆(炒)10份、薏苡仁(炒)10份、山药(炒)10份、芡实(炒)10份、莲子10份、大米700份、、芝麻油18份、纯净水900份。[0016](I)按重量称取党参,加入以重量计30倍的蒸馏水,温度90°,提取2次,提取结束后,离心取萃取液(I)备用,剩余药渣加入以重量计10倍的蒸馏水,放入超声波发生容器中进行超声波萃取I次,萃取温度萃为70°C,,萃取时间为lOmin,超声波频率为15KHz,离心取萃取液(II)备用;剩余药渣用以重量计5倍量的浓度为75%的乙醇微波萃取I次,每次15min,微波功率为250W,温度50°C,萃取结束除去乙醇至无醇味,离心得萃取液(III);合并萃取液(I)、(II)和(III),;(2)按重量称取白术(炒)、茯茶、白扁豆(炒)、薏苡仁(炒)、山药(炒)、芡实(炒)、莲子,加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡5小时,磨浆,随后调整水分含量至34%,调整水分后加入按重量称取的甜菊糖苷,随后将其放入斩拌机中斩拌,斩拌分为3阶段;第一阶段斩拌速度为750转/min,时间为5min;第二阶段为1200转/min,时间为3min;第三阶段为300转/min,时间为3min;(3)将按重量称取的大米米粉,过100目筛,与步骤I中得到的浸膏和步骤2中得到的浆料混合均匀,边混合边加入芝麻油和剩余的纯净水,混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min,得到半成品;(4)将步骤(3)中得到的半成品放入模具中成型,并在40°C的烘箱中低温干燥至水分含量为22%;干燥后包装辐照灭菌即得成品。[0017]实施例2一种健脾八珍糕的制备方法,其中选取原料的重量份为:党参(炒)、白术(炒)、茯苓11份、白扁豆(炒)11份、薏苡仁(炒)11份、山药(炒)11份、芡实(炒)11份、莲子11份、大米737份、、芝麻油21份、纯净水950份;(1)按重量称取党参,加入以重量计55倍的蒸馏水,温度95°,提取2次,提取结束后,离心取上清夜(I)备用,剩余药渣加入以重量计15倍的蒸馏水,放入超声波发生容器中进行超声波萃取I次,萃取温度萃为80°C,,萃取时间为20min,超声波频率为15KHz,离心取上清液(II)备用;剩余药渣用以重量计6倍量的浓度为80%的乙醇微波萃取2次,每次15min,微波功率为300W,温度60°C,萃取结束后除去乙醇并离心得上清液(III);合并萃取液(I)、(II)和(III),;(2)按重量称取白术(炒)、茯茶、白扁豆(炒)、薏苡仁(炒)、山药(炒)、芡实(炒)、莲子,加入上述7味原料总重计3倍的纯净水浸泡7小时,磨浆,随后调整水分含量至36%,调整水分后加入按重量称取的甜菊糖苷,随后将其放入斩拌机中斩拌,斩拌分为3阶段;第一阶段斩拌速度为800转/min,时间为9min;第二阶段为1400转/min,时间为5min;第三阶段为400转/min,时间为4min;(3)将按重量称取的大米米粉,过100目筛,与步骤I中得到的浸膏和步骤2中得到的浆料混合均匀,边混合边加入芝麻油和剩余的纯净水,混合均匀后放入斩拌机内300转/min斩拌5min,得到半成品;(4)将步骤(3)中得到的半成品放入模具中成型,并在40°C的烘箱中低温干燥至水分含量为22%;干燥后包装辐照灭菌即得成品。[0018]实施例3一种健脾八珍糕的制备方法,其中选取原料的重量份为:党参(炒)6份、白术(炒)5份、茯苓12份、白扁豆(炒)12份、薏苡仁(炒)12份、山药(炒)12份、芡实(炒)12份、莲子12份、大米份、、芝麻油21份、纯净水1000份。[0019](I)按重量称取党参,加入以重量计80倍的蒸馏水,温度110°,提取3次,提取结束后,离心取上清液(I)备用,剩余药渣加入以重量计30倍的蒸馏水,放入超声波发生容器中进行超声波萃取2次,萃取温度萃为90°C,,萃取时间为30min,超声波频率为20KHz,离心取上清液(II)备用;剩余药渣用以重量计8倍量的浓度为85%的乙醇微波萃取2次,每次30min,微波功率为350W,温度70°C,萃取结束后除去乙醇至无醇味,离心得萃取液(III);合并萃取液(I)、(II)和(III),;(2)按重量称取白术(炒)、茯茶、白扁豆(炒)、薏苡仁(炒)、山药(炒)、芡实(炒)、莲子,加入上述7味原料总重计4倍的纯净水浸泡10小时,磨浆,随后调整水分含量至37%,调整水分后加入按重量称取的甜菊糖苷,随后将其放入斩拌机中斩拌,斩拌分为