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一种保健辣椒酱及其制备方法.docx

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一种保健辣椒酱及其制备方法.docx

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文档介绍:该【一种保健辣椒酱及其制备方法 】是由【开心果】上传分享,文档一共【6】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【一种保健辣椒酱及其制备方法 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。一种保健辣椒酱及其制备方法一种保健辣椒酱及其制备方法一种保健辣椒酱及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:熟地黄1-、-、-、-、-1、旱田草1-、-1、野山椒400-420、豌豆14-16、红曲米6-7、白砂糖10-15、食盐35-40、酱油22-25、菠萝13-14、鱼籽3-4、猪肝40-45、绿豆淀粉10-12、糯米粉15-17、蚝油5-7、猪肉松10-12、可可粉2-3、山楂片15-20、营养添加剂7-8。本发明香辣可口,风味独特,配方合理科学,其中添加的猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,可明目养血,糯米粉中含有丰富的蛋白质、维生素、营养丰富,此外,本发明还添加了多种中草药,可补血滋润、养胃润肺、清肝明目、理气活血。【专利说明】一种保健辣椒酱及其制备方法【技术领域】[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,尤其涉及一种保健辣椒酱及其制备方法。【背景技术】[0002]人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味,促进食欲。目前,市场上销售的调味品种类繁多,但其大多只具备调味功能,营养单一,已不能满足消费者日益增长的需求。【发明内容】[0003]本发明的目的是提供一种保健辣椒酱及其制备方法,本发明具有香味浓郁,营养健康的特点。[0004]本发明所采用的技术方案是:一种保健辣椒酱,其特征在于由以下重量份的原料制成:熟地黄1-、-、-、-、-1、旱田草1-、-1、野山椒400-420、豌豆14-16、红曲米6-7、白砂糖10-15、食盐35-40、酱油22-25、菠萝13-14、鱼籽3_4、猪肝40-45、绿豆淀粉10-12、糯米粉15-17、蚝油5_7、猪肉松10-12、可可粉2-3、山楂片15-20、营养添加剂7-8;所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-、***-、-1、-、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22;制备方法为:(I)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、***、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁;(2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。[0005]所述的保健辣椒酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)将熟地黄、葛花、玉竹、橘红、褚实子、旱田草、牡荆根置于酱油中密封浸泡8-9小时,过滤除渣,得保健酱油;(2)将豌豆、红曲米加3-4倍的水研磨匀质,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵3-4小时,然后与保健酱油合并,大火煮沸;(3)将野山椒切开口,然后与白砂糖、食盐混合拌匀,倒入坛子中压实,然后加入步骤(2)所得物料,于阴凉处密封放置7-8天后将野山椒取出,剁碎;(4)取菠萝果肉,打成浆液,过滤除渣,所得果蔬汁与鱼籽混合送入胶体磨研磨匀质;(5)将猪肝切成丁,然后与步骤(4)所得物料混合送入蒸锅,大火蒸12-15分钟后出料;(6)将山楂片加4-5倍的水大火熬化,然后加入绿豆淀粉、糯米粉、可可粉,小火加热,熬至浓稠,然后与步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。[0006]本发明中的田草为玄参科植物旱田草的全草,牡荆根为马鞭草科植物牡荆的根。[0007]本发明的有益效果为:本发明香辣可口,风味独特,配方合理科学,其中添加的猪肝富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,可明目养血,糯米粉中含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生索B2,营养丰富,此外,本发明还添加了多种中草药,具有补血滋润、养胃润肺、清肝明目、理气活血的功效。【具体实施方式】[0008]一种保健辣椒酱,其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:、、、、、、、野山椒420、豌豆16、红曲米7、白砂糖15、食盐40、酱油25、菠萝14、鱼籽4、猪肝45、绿豆淀粉12、糯米粉17、蚝油7、猪肉松12、可可粉3、山楂片20、营养添加剂8;所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:、***、、、苦瓜7、豆渣50、松花蛋22;制备方法为:(1)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、***、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁;(2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。[0009]所述的保健辣椒酱的制备方法,包括以下步骤:(1)将熟地黄、葛花、玉竹、橘红、褚实子、旱田草、牡荆根置于酱油中密封浸泡8-9小时,过滤除渣,得保健酱油;(2)将豌豆、红曲米加3-4倍的水研磨匀质,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵3-4小时,然后与保健酱油合并,大火煮沸;(3)将野山椒切开口,然后与白砂糖、食盐混合拌匀,倒入坛子中压实,然后加入步骤(2)所得物料,于阴凉处密封放置7-8天后将野山椒取出,剁碎;(4)取菠萝果肉,打成浆液,过滤除渣,所得果蔬汁与鱼籽混合送入胶体磨研磨匀质;(5)将猪肝切成丁,然后与步骤(4)所得物料混合送入蒸锅,大火蒸12-15分钟后出料;(6)将山楂片加4-5倍的水大火熬化,然后加入绿豆淀粉、糯米粉、可可粉,小火加热,熬至浓稠,然后与步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。【权利要求】,其特征在于由以下重量份的原料制成:熟地黄1-、-、-、-、-1、旱田草1-、-1、野山椒400-420、豌豆14-16、红曲米6-7、白砂糖10-15、食盐35-40、酱油22-25、菠萝13-14、鱼籽3_4、猪肝40-45、绿豆淀粉10-12、糯米粉15-17、蚝油5_7、猪肉松10-12、可可粉2-3、山楂片15-20、营养添加剂7-8;所述营养添加剂由下列重量份原料制成:山乌珠叶1-、***-、-1、-、苦瓜7-8、豆渣50-55、松花蛋20-22;制备方法为:(1)将苦瓜去皮,加3-4倍的水打浆,在所得浆液中加入山乌珠叶、***、木瓜籽、丝瓜络,文火煎煮30-35分钟,过滤除渣,得保健苦瓜汁;(2)取松花蛋蛋黄,碾成泥,与豆渣、保健苦瓜汁混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。,其特征在于包括以下步骤:(1)将熟地黄、葛花、玉竹、橘红、褚实子、旱田草、牡荆根置于酱油中密封浸泡8-9小时,过滤除渣,得保健酱油;(2)将豌豆、红曲米加3-4倍的水研磨匀质,过滤除渣,所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌,发酵3-4小时,然后与保健酱油合并,大火煮沸;(3)将野山椒切开口,然后与白砂糖、食盐混合拌匀,倒入坛子中压实,然后加入步骤(2)所得物料,于阴凉处密封放置7-8天后将野山椒取出,剁碎;(4)取菠萝果肉,打成浆液,过滤除渣,所得果蔬汁与鱼籽混合送入胶体磨研磨匀质;(5)将猪肝切成丁,然后与步骤(4)所得物料混合送入蒸锅,大火蒸12-15分钟后出料;(6)将山楂片加4-5倍的水大火熬化,然后加入绿豆淀粉、糯米粉、可可粉,小火加热,熬至浓稠,然后与步骤(3)、(5)所得物料及剩余物料混合拌匀,即得。