1 / 23
文档名称:

关于油炸类食品的培训ppt课件.pptx

格式:pptx   大小:3,331KB   页数:23页
下载后只包含 1 个 PPTX 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

关于油炸类食品的培训ppt课件.pptx

上传人:8459889 2024/4/23 文件大小:3.25 MB

下载得到文件列表

关于油炸类食品的培训ppt课件.pptx

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【关于油炸类食品的培训ppt课件 】是由【8459889】上传分享,文档一共【23】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【关于油炸类食品的培训ppt课件 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。关于油炸类食品的培训ppt课件目录油炸类食品概述油炸类食品的生产工艺油炸类食品的消费与市场油炸类食品的健康风险与防控油炸类食品的创新与发展01油炸类食品概述油炸类食品是指通过将食物浸入大量热油中,利用高温使食物变得酥脆、易于食用的食品。定义油炸类食品可以分为炸鸡、炸薯条、炸鱼、炸蔬菜等。分类油炸类食品的定义与分类油炸类食品通常含有较高的脂肪和热量,同时也可能含有蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分。油炸类食品口感酥脆,香味浓郁,是许多人喜爱的食品之一。油炸类食品的营养价值与特点特点营养价值油炸类食品的历史可以追溯到古代,随着烹饪技术的不断发展和人们对美食的追求,油炸类食品的种类和口感也在不断丰富。发展历程油炸类食品在快餐业中占据重要地位,同时也广泛出现在家庭烹饪和餐厅菜肴中。然而,由于其高热量和高脂肪的特点,油炸类食品也常常被认为是不健康的食品之一。现状油炸类食品的发展历程与现状02油炸类食品的生产工艺选择新鲜、无病虫害、无变质的原料,以保证食品的安全和品质。原料新鲜度根据产品特点和市场需求,选用不同种类的原料,如面粉、淀粉、肉类等。原料种类选用优质原料,如高筋面粉、优质淀粉等,以提高产品的品质和口感。原料质量油炸类食品的原料选择油炸类食品的加工工艺流程将原料按照配方比例称重、搅拌均匀,形成面糊或浆液。将面糊或浆液倒入裹粉中,使原料均匀裹上面粉,或直接蘸上浆液。将裹好的原料放入热油中,控制油温在适宜范围内,炸至金黄色或达到产品要求。将炸好的产品沥去多余的油,自然冷却或吹风冷却。配料与搅拌裹粉与蘸浆油炸沥油与冷却温度控制卫生管理食品安全检测质量追溯油炸类食品的品质控制与安全保障01020304严格控制油温和炸制时间,避免食品过熟或不熟。保持生产环境的清洁卫生,定期清洗设备、器具和工器具。定期对产品进行微生物、重金属等安全指标检测,确保产品质量安全。建立产品质量追溯体系,对不合格产品进行追溯和处理,确保食品安全可追溯。