发芽大麦芽芽的生物活性成分.pptx

文档介绍：该【发芽大麦芽芽的生物活性成分 】是由【科技星球】上传分享，文档一共【31】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【发芽大麦芽芽的生物活性成分 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。,包括花色苷、黄***类和羟基苯甲酸。、抗炎和神经保护特性。,发芽大麦芽芽提取物可减少氧化应激、改善认知功能和预防神经退行性疾病。,包括淀粉酶、蛋白酶和脂酶。、蛋白质和脂质的分解,产生可消化的糖、氨基酸和脂肪酸。。,包括β-葡聚糖和纤维素。-葡聚糖具有吸水性、凝胶化性和调节血糖水平的作用。,改善消化健康和预防便秘。,包括维生素C、维生素E、镁和钾。,保护细胞免受损伤。,钾有助于调节血压和电解质平衡。,如豆固醇和谷固醇。,可以抑制胆固醇的吸收。,食用富含植物甾醇的食物可以降低血液胆固醇水平,从而降低心脏病风险。,包括谷胱甘肽、脯氨酸和天冬氨酸。,保护细胞免受自由基损伤。,对于认知功能和情绪调节至关重要。抗氧化酶的种类和功能发芽大麦芽芽的生物活性成分抗氧化酶的种类和功能类黄*****强力抗氧化剂,中和自由基并保护细胞免受氧化损伤。*具有抗炎和抗菌活性。*存在于大麦芽芽中的主要类黄***是异槲皮素和槲皮素。酚酸**强大的抗氧化剂,保护细胞免受活性氧损伤。*具有抗菌、抗病毒和抗炎活性。*大麦芽芽中的主要酚酸包括阿魏酸、阿魏酚和香豆酸。谷胱甘肽抗氧化酶的种类和功能**重要的抗氧化剂,参与谷胱甘肽氧化还原系统,保护细胞免受氧化应激。*在***代谢和免疫调节中发挥作用。*大麦芽芽中的谷胱甘肽含量随着发芽时间而增加。超氧化物歧化酶(SOD)**一种抗氧化酶,催化超氧化物歧化反应,将其转化为过氧化氢和氧。*保护细胞免受超氧化物自由基的损害。*大麦芽芽中的SOD活性随着发芽时间而增加。过氧化氢酶(CAT)抗氧化酶的种类和功能**一种抗氧化酶,催化过氧化氢分解为水和氧。*保护细胞免受过氧化氢自由基的损害。*大麦芽芽中的CAT活性随着发芽时间而增加。谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)**一种抗氧化酶,催化谷胱甘肽依赖性的过氧化氢和脂质过氧化氢的还原。*保护细胞免受过氧化氢自由基和脂质过氧化物的损害。