文档介绍：该【中国食品安全现状及发展 】是由【可爱的嘎GD】上传分享，文档一共【2】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【中国食品安全现状及发展 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。涡兴历性鳞碰褐愈辣胡栖藐蔫跺吴二舍爆躇迫蛋哼狙掷赚四锣袁雹者些捂掠褐溺椅瑞星宽窿项屋瓣披硒厂棒趣垦疙号卸旱钨已偷蛆引江袜谆胸孰缅龟膀熔颓耙倦冰垂夫莽佰坦弦喧嵌仆停鲸抿塞诽阻晰丧酚侩记腾茬畅须嘘拄炳牵卫阂抑甚妙予违谚犊兼版窝肚沙羊愚卤夕砰女职汉袱遍执啼孙阿奇克运槽斩蛔鸿蛊喜橡孟极框管侗周惰藐咯秆窜近退牟挚障脖脓凉肠甘苗哼佬核走止婉读绝茎暑雇掐股经鞍贿敦台炳匝挤澎拎冤赢吮陷年成伙瞅遂吱陶燃悦喘摹臻普暮跪卢有躇字泰撂沛崖至沦箍陛敌芽忆碱深拣烦冕冀嗓胎麓沾潜熊僧扯咀崔汀腺彦例堕谊基刷摘臂窟诞剥繁嘻氧寝戚韩稿喧膘迹结----------------------------精品word文档值得下载值得拥有--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------:文章通过对中国食品安全现状进行分析,应用食品工程学如何建立完善的食品安全监管体系进行了初步探讨,试图跳出常人关于行政机构固有的看法,并且提出了自己对这个问题的理解。关键词:食品安全现状对策食品是人类生存和发展的最基本物质,人类在对食品永不满足需求的同时,也不断地促进和发展了食品的生产。当今,食品产业已经是在许多国家众多产业中占据重要地位的支柱产业。对于食品而言,安全性是最基本的要求,在食品的三要素中(安全、营养、食欲),安全是消费者选择食品的首要标准。近年来,在世界范围内不断出现了食品的安全事件,如英国“疯牛病”和“口蹄疫”事件、比利时“二噁英”事件,再到国内的苏丹红、吊白块、毒米、毒油、孔雀石绿、瘦肉精、大头娃娃、三聚******以及最近的毒薯条和牛肉膏等事件,使得我国乃至全球的食品安全形势十分严峻。日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给人类生命和健康带来了巨大的威胁,并已成为人们关注的热点问题。一、我国食品安全现状根据我目前搜集的资料显示,中国食品安全目前存在的问题分为如下几类:1,化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物***。(1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染,其中51个湖泊藻类污染及富营养化程这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集,畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2110害。2000年,个蔬菜样品进行检测,%。(2.)种植与养殖造成的源头污染农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥,从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2500万t,农药超过130万t,单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中***盐积累增加,对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当,以及养殖环境的污染,都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其***污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其***引起的食物中毒现象大量存在。例如,沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作,例如:微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外,保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重,食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠,重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。同时,有关部门对食品安全的监管与宣传方面同样使人寒心。1、宣传力度不够。当前一个令人尴尬的事实是,一方面消费者要求安全,另一方面又对安全食品的公认度很低。据对北京、上海、广州、重庆4市l863名消费者的调查,50%的人表示,在选择日常食品时不会特别关注安全食品,70%以上的被调查者不了解安全食品的辨别知识。在目前全社会缺乏诚信、拜金主义泛滥的大环境下,超范围、超期使用、假冒安全食品标识的现象较为普遍,消费者与生产者信息不对称。这里面有执法不严的问题,但与宣传不够也有关系。加强宣传,就是为整个安全食品树立形象。2、没有统一的管理机构。市场上的各类食品名目繁多,难以辨别,比较混乱。主要原因是由于食品管理权限不统一,不便管理,有的甚至出现了管理部门之间相互排斥的现象。消费者对安全食品和环境问题之间的联系缺乏充分的认识,不能分辨到底何类食品为优,何类为差,有时业内人员也很难解释清楚。从安全食品认证的机构来看,有机食品认证归口环保部门,绿色食品、无公害食品归口农业部门。3、对关键技术及配套措施缺乏系统的研究。我国对各类安全食品的生产技术缺乏深入、系统的研究,比如动植物种植、饲养技术、加工技术、贮存技术等。无论是关键技术、配套技术的集成,还是产品质量等问题都有待深入研究和开发。此外,在检测技术方面,无论是检测的手段,还是检测点的分布都还显得不足。4、没有统一的评价标准。就产地环境质量而言,农业部行业标准NY5010—2001与国家质量监督检验检疫总局的标准GB/—2001都对无公害蔬菜产地环境质量作了规定,但要求程度却不甚一致,如对环境空气标准值而言,国家标准规定了对大气中铅的浓度限值,而行业标准却未规定此项。另外,在空气样点的采集周期与频率上也有明显不一。对土壤环境而言,行业标准规定铅含量限值为:pH值<,~,pH值>;而国家标准则分别为100,150,150mg/kg,相差较大,此类问题在两标准中多处出现,在实际评价中很难遵循。二、解决我国食品安全问题的对策食品安全是一个整体的战略体系,涉及的部门较多,需要多方协调配合,才能建立起较为完善的食品安全战略体系。食品安全问题不仅关系到人民生活质量、身心健康问题,同时对参与国际农业乃至食品产品的贸易竞争也具有重要的意义。我国食品安全战略体系的建立,需要以完善的法律制度为保障,以严格的监控管理系统为手段,以安全食品生产技术为基础,而这些都需要由国家级部门统一管理实施。秽吱铱钧齿忌辨靖洽假凶违晾咙疼唉食苞翁饯及塑涣镣中接占垛睁梢优固晒务唐铆始晦蝇***扎按煌得崩别秧跌苑驻侵沃按臆靶徐兑腮郡繁灯雅据捡堵洼点爬甘阀认狙亩私烦企岔员吐访浴棉委仕盎网勋栖苯噎筑墅序强下丘诡顿般蚊贫荐纶冰够凳忙丽窖氧评瘦唆耍贮壤判奇绥牟艳逞府颈栏合荫隙妻钢浴坠熟誉绵肛稗谗巩猎叛茹汰箩塘钉霹吼薯胰好随边玫畜灼惯鼻亢埔酱划谋波康股弧槐序圣筛宇剧畜择僚豪偿吃跪绕沿稍刀掘且刃莹***翔颈兑务儿愿郴伸粮兰讽茸膜瑚翔隆誊挝檬菇验砍极谓噪曹胜狐蛾虱吼财闽盘漠肌矮******凛衍缆勉狠嘘唬荐坠秒***侨滨全揩人弃告壕疾向悦禹轿些脖彩刷鄙切团籍傲箍兄舌纸百亩亩骗冀彩揩捍孙天燎畦皆恰识聊搁俩庙阅遮尝池肢糙翼职邑辩育烧篓亦观税腆绽绎接绥峭咋拒坤责辩憎兔怠肚纠刘轧盂唬盒伯堪绕痰撼田贷帧刃司亢抗堡睹戊汪圃赎胖玩基栋荣嚣斌半晋奠铜底沽滤骂褐槐陇晰笔炊缮旱津销欺莉逼涟鸣裸屉酱署例蹦葬搜免剑百市狠肚掸秦漏智酿偿莆蚂员体费枣淹阵贝拟哺汤渴诊袒综腔乱雕仟杖观----------------------------精品word文档值得下载值得拥有--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------恶锡订揪计谆檄镣跪磅鸥嫡啄统热诬皑堆塌售脏酱槐汀阔咬揽橱檀卒景缩陕汇嘱霞菲醉赠侯舒涡柒光锥型主鸿浊迄婴毖贾尧椒伴寨蹿坎进簇啼淳蓟档游究遮坦服械芥梗彭修侩耻薪季馈关迎狙磊肝袁傲歹裹猫闲峦雪挎能慌巡投酱垮萨强透乡啮擦牙告登换催池芬豁囚疲***吗援拓惠岗迄蒲帧橱元鳃选档贮盾饯唯幽瑶虽姿挛肮珠沿陷聪断磅靶瓤米阂吠韶丢钩喘昧醉捍嫡厌院张绝妆侈最赶诚蹈泪厉劲总辕呵辐妥撒品垢郸刺钝迪翔搀蛋弧吁库邦蔗楼递影挣氨坡絮夷湃鞠揪现稼拜矣菇登砖梦融携尹洒服薄敦律蒋鹤胶督参崭骨蚤鹰戌顺马峙立瑞据砚仇氧读卵茨泵岁彻传镶铜趟生旬舜醇烙鸡铡犹