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安全工作学校餐厅卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事,无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。为确保万无一失,我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理,餐厅目前共印制各式表格10多校,在确保卫生安全过程中,做到了严把“五关”。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收,由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;餐厅所购肉类务必有动物检疫合格证明。对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全,对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生安全职责书。原料进入库房隔墙离地,成品与半成品分开,生熟分开,非定型食品存放于干净容器中,并加盖加罩,防止交叉感染。 其次,严把生产操作关。在食品加工过程中,严格按照有关规定,该消毒的消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生,餐厅做到整洁明亮,所有门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每一天都要填写餐厅考勤和餐厅操作日志,生产食品质检表。洗菜有学问,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用热水浸泡,什么菜用盐水浸泡,什么菜泡多长时间,我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放,砧板分开,分刀加工。不用发芽土豆,四季豆要过水煮熟,豆浆要煮沸,冷菜要热透,避免中毒事件发生。为了加强职责,学校与餐厅各操作间班组签定了食品卫生安全职责书。 第三,严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放,炊工售饭前务必再次进行洗手、消毒,带好口罩。餐厅对隔夜食品均进冷藏柜,坚决不售霉变食品。 第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒,我们一般采用物理消毒和化学消毒两种方法,对消毒物品先用开水清洗,用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒,再上蒸柜蒸30分钟以上,大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上,既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜,实行保洁。以上消毒每一天早、中、晚三次,并详细填写消毒记载表,将消毒工作落到实处。近几年来,市卫生监督局每次抽查我校餐厅餐具的消毒卫生状况,合格率均在100%。 第五,严把炊工个人卫生关。要求所有餐厅操作人员实现定期体检,持有健康证上岗。,勤理发、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换工作服,做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服,戴工作帽,挂牌上岗;售饭时载口罩;工作中杜绝抽烟。扎扎实实的餐厅卫生管理工作为我校健康快速发展营造了良好的环境,带给了坚实的后勤保障,得到了全校师生的认可,家长的依靠和各级领导的肯定。我们将在今后的工作中不断努力创新,更多的理解上级部门的监督与指导,更好地为师生服务,使学校餐厅卫生管理工作再上新的台阶。 库管工作总结篇2 时间如白驹过隙,转眼间我到66号仓库已经6个星期了。不管是任何工作,都有一个从不懂到懂,从陌生到熟悉的过程,当经历了这个过程,则是一大成长。在此我感谢公司给我提供这样一个学****的平台和突破自我的机会。在这6个星期中我学到了许多物流仓储知识,也认识到了自己存在的许多问题。从而让我倍加感觉到自身的不足,激励我在下步的工作中更加努力的工作,虚心求教,充实自我,为公司的发展贡献自己的一点力量。 以下是我在这段时间学****的总结: 当我来到66号仓库,领导就已经对我制定了一套完整的学****计划。超拽qq分组一周wms系统进库,一周现场进库,一周wms系统出库,一周现场出库,两周ciq系统操作。第二周第一个工作日对我在前一周的学****情况做一个考核。我不得不佩服领导考虑的周全,同时也感谢领导的关心与照顾。第一周我随顾老师学****wms系统进库,按照领导的意思就是我这一周什么都不要干,就学wms系统进库。由于我以前也接触过一点,觉得这样也太简单了,认为没那个必要,多学点比较好。随着我当时的认识,什么都学,有单子也做,但思考和总结的太少,以致熟练程度和应变能力都不足。到现在我才发现我的认识是错误的,接触过并不代表熟练!心得体会所以在那一周我学的并不好,反而更加认识到领导的决策英明与经验成熟。所以我决定在以后的学****中要努力学****并加以理解,“学而不思则罔”正确对待每一次学****的机会。生疏加模棱两可还不如不学!这就是领导带给我的第一个认识。 第二周我跟着盛师傅学****仓库收货。这周我总结了前一周的教训,虚心求教,遇到不懂的'就问,从接到单子卸货到清点,码放一一罗列方法,总结经验。让我学到了许多以前不懂的知识,也拓宽的思维和应变能力。例如当时遇到一票查验的货物进库,单子上没有盖“已过机”字样,盛师傅要我去问顾老师收到信息没有?我当时不知道什么意思,当我去问过顾老师后得知收到了,就告诉盛师傅,却不知道怎么收到?为什么收到信息就可以接收?等等问题。领导及时的纠正我,“遇事不懂就问,与其留着疑问还不如搞清楚问题,下次遇到就可以顺利的解决”。经过仔细详问,和顾老师的解说,后来我终于明白了。不懂就问,加与理解!这是领导带给我的第二个认识。 有了前两周的经验,接下来这一周我学****的困难就小多了。第三周跟着俞老师学****wms系统出库,由于我认真学****虚心求教,不懂就问,总结经验,在出库方面学到了许多知识,对wms系统也有了一个更全面的认识。当第四周领导对我考核时,我发现其实都很简单,只要平时多学****遇事多思考总结,把我所学到的概述出来就是我的成绩。同时领导让我领会“关联和控制”我一直都在思考这个问题。任何事情都不可能是孤立存在的,他与周围总有着千丝万缕的联系。后来我逐渐明白其中的个个关联,也为我在工作中遇到了盲点没有头绪,提供了一个解决的主线,思路一下子就清晰了!关于控制,我认为就是驾驭问题和处理问题的能力,这种能力还需要一个慢慢积累的过程。在以后的工作中多多学****多多积累经验。关联与控制就是领导带给我的第三个认识。 库管工作总结篇3 时光飞逝,转眼间一年又过去了。现将过夜楼材料库管工作情况总结如下: 一、做好出库及清点工作 1、服务一线生产,做好出库工作 为了保障工作的顺利进行,确保工地能在第一时间领到所需材料,我用最短的时间熟悉了仓库所有材料的摆放情况,在每日的巡回检查中,我不仅仅检查安全方面的工作,还坚持确认材料的`规范摆放,时刻注意货架上是否缺货、材料是否放错了货架,保证及时准确的为施工配料。 2、做好日清月结,拒绝糊涂账 库房管理,账目十分重要。我每天及时、准确的使用录入每日材料入库出库情况,每月及时核对账目,确保帐目清楚,帐物相符。 二、做好安全工作 库房的管理安全是非常重要的。为了保证公司的财产不受损失,我严格遵守岗位安全职责,防止一切不安全的事故发生。 按照“库房巡回检查制度”的规定,我每天上班时都进库房检查所有房间的物资有无异状,消防用具是否完好,有无不安全因素,库房场地是否整洁。每天下班前,再次进库房检查房间的门窗及电源是否关闭。同时我严格遵守“库房安全防火制度”绝不在库房内违章用电用火及吸烟,更不得让非库房管理人员随意进出库房,每天坚持检查消防器材,确保消防器材的安全使用。 在我年如一日的坚持下,库房安全做到了零事故。 三、工作中的不足及来年工作展望 虽然我顺利的完成了今年的工作,但我清楚地认识到我还存在不足之处。作为一名库管工人,我的理论知识尚且欠缺,对库房管理工作诸方面的了解不够深入,不够细致。在今后的工作中,我除了要向其他同事虚心请教外,更要加强书本理论知识的学****20xx年将是崭新的一年,新的一年意味着新的起点、新的挑战。我将继续从我做起,从小事做起,为公司尽一份绵薄之力。 祝愿公司领导和同事在新的一年里身体安康,万事顺利,祝愿公司更上一层楼。 库管工作总结篇4 在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过餐厅全体员工勤辛的努力,餐厅饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。杜绝餐厅浪费现象的存在。以下从几个方面进行总结: 一、初步建立了餐厅骨干队伍 明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面,责任到人,工作有序开展。 二、对餐厅的卫生加强了制度管理和日常监督检查 保证进入餐厅的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求,餐厅环境卫生有所突破,从根本上改变餐厅脏乱差现象。 三、饭菜质量有比较大的提高 增加了花色品种,特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。蛋糕质量和味道有所改善,经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在餐厅吃到比较满意的饭菜。 四、加强成本管理 从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本。 五、加强了餐厅设备管理、保养、维修 餐厅设备达到了基本正常使用,对餐厅设备定人管理、定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况,从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。 六、建立和建全了班组正常的学****制度和工作制度 餐厅开展了一系列行之有效工作。比如,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的'管理氛围。 七、建立餐厅五常法管理制度和办法 用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”。每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识。推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造餐厅良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。 八、20xx年的打算 1、餐厅餐饮品种要创新,还要保持传统的品种不流失。既要有当家的饭菜点心品种,也有创新。 2、餐厅设备已经使用了五年,由于多年没有保养和及时维修,设备老化情况严重,必须分批、分次、分重点进行更换、维修、保养。锅炉烟囱需要改造。 3、在公司机关餐厅开店,解决有些职工消费卡用不完问题,并可以调节职工供应不同需求。 4、每天四餐,解决餐厅吃饭排队时间较长问题,把餐厅售菜窗拆除,在每扇窗口增加一名服务人员和一台消费机,减少售饭菜等待时间。 过去的一年里,虽然取得了一些成绩,但还存在一些问题,我们在新的一年里,一定认真面对存在的问题,克难奋进,团结一心,仔细探索,努力办好餐厅,为餐厅贡献一份力。 库管工作总结篇5 工作总结 时间过的真快,转眼20xx年上半年已经过去,迎来了下半年新的开始。现在回想我这上半年的工作,心中有许多感慨。 工作中要做到善于发现问题、把握问题、并在第一时间解决问题,不断地学****提升库管的经验增加新人的知识来提高自己的能力,使自己时刻保持清醒的头脑,坚持踏踏实实做事、认认真真做人,不断积累工作经验,只有这样才会得心应手才能把损失降到最低甚至消减为零。并在做好本职工作的`同时,也要反思自己工作上的不足和失误、也是今后应该时刻注意和逐步改进的。