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换烟缸,收拾客人的台面,顺便进行一次促销。二、结帐程序 当DJ叫买单时,服务员时立刻敲门三下进入包房,使用礼貌用语,请问先生买单是吗?请稍等。顺便观察客人是否打破杯具如有立即补单。立即到收银台告诉收银几号买单,将收银打出的帐单复述一遍,正确无误后,送往客人处,先生/小姐,这是你今晚的消费一共是消费×××元,请您过目。当宾客付钱时,立即清点一遍,正确无误码后,先生/小姐我一共收你多少人民币,应找您的多少,请稍等!把客人买单的钱送往收银台,然后,把应找钱放在收钱用收银夹递给客人,先生/小姐,这里是您的找零一共是××元请过目,记住买单时必须要用收银夹。三、送客程序当客人离开时,提醒宾客不要遗忘随身携带的物品,然后欢送客人,致致送词。先生/小姐,请慢走欢迎下次光临!”等礼貌用语。,吧台服务流程目的:为了确保整个经营服务过程的高效,有序运作。岗位职责:严格做好成品的控制,做到凭单出品,不得私饮,私吃或提供给其他员工饮用。熟悉各种饮品的调制方法、水果盘的造型、咖啡的制作等,出品做到又快又好。做好当班当日的用品报表及次日的水果申购单,交班时上交财务。保持水吧的清洁卫生,杯碟,刀叉等器皿必须严格清洗消毒,符合卫生标准。交接班时应清楚无误,水吧的一切物品必须妥善保管,若数量有出入由水吧员负责。对吧台内的电器设备做好保养、维护等始终保持工作区域的干净整洁。操作程序:营业前:1、穿戴好制服并佩带好工号牌至指定处打卡,提前10分钟到岗;2、参加部门例会,听取上司所安排的一些事项;3、会后与上一班次的员工做好交接工作;打扫各自区域卫生并做好酒水盘点工作及营业前的备货工作。检查各类器皿及操作机器是否能正常运作。由吧台部长检查并指出整改不合格的区域卫生。营业中:注意力集中,做到短时间、高质量,见单发货的出品原则。根据客人提出的要求,做好适应客人口味的食品,饮料出品。严格按程序操作设备和使用用具,遵守安全操作规则。时刻保持吧台台面清洁工作。出品高峰期需做好酒水调拨工作。营业后:设施设备检查工作,如微波炉、热水器制冰机冰柜等。做好杯具的清洗和杯具验收工作。根据营业单据做好酒水报表。盘点酒水,对需申购的物品及时填写好申购单,并检查是否有过期酒水。将台面上配料及散装酒水放置工作间内,并将柜门全部锁上。将垃圾处理好,关闭所有电源开关(除制冷设备外)。水果间操作程序:打扫水果间卫生,将水果摘洗好、装筐及水果试味工作。将操作用具摆放好且将操作时的卫生用品穿戴好,如一次性手套、口罩等。根据前一天出售的果盘种类、数量及今日预定情况,制作出相应的果盘种类和数量。见单发货,如果盘速度跟不上,必须做好记录工作。营业结束后,做好所有卫生工作及水果出售统计。PA服务流程目的:为了确保整个经营服务过程的高效,有序运作。职责:负责楼层走廊、大堂、安全通道、办公室、及其它公共场所的清洁。负责各公共洗手间及各处垃圾桶的清除工作。做到地面无杂物,家具无灰尘,玻璃无水渍,手印,灯具无积尘,仪器,设备无油渍,,、班前工作1、每天17:55准时参加部门例会。2例会完毕后,开始做班前卫生,具体如下:A:例会完毕—19:00将所有公共卫生(包括:走廊通道,安全通道及扶手,大堂等班前卫生清理到位。B:每半小时把公共洗手间、楼层通道豪华垃圾筒班前卫生清理到位。C:厕纸每两日领一次,每次领两日用量,厕纸存放于指定存放处内。D:班前洗手间卫生要求:墙面及墙面装饰物干净无水渍,镜面保持干爽无水渍污物,洗脸池保持干净无污物,便池、马桶干净无污物,厕纸及时补充到位,地面保持干爽、清洁无水渍污物,烟灰缸清洗干净,垃圾桶内厕纸不得超过一半,否则应及时更换,更换垃圾袋时袋内须放少许水。通道旁豪华垃圾桶内部清理干净,外表保持光亮无水水渍污物。二、班前卫生完毕后,开始做班中卫生,具体如下:A:负责各通道的清理,做到有垃圾及时清理,保持地面的干爽,B:负责每半小时去各区域洗手间清理一次,如遇男洗手间有客人,可要求外场服务员协助,待无客人时再进去清理,每次清理洗手间后须在洗手间检查表中相应栏内签字。C:如遇包厢有要求清理卫生,须及时配合其搞好卫生。班后卫生,具体如下:A:00:00后(可根据具体营业情况而定),把班后卫生搞好,具体要求参照班前卫生要求。其他:A:在卫生呈OK状态下,指定休息区域(员工休息室)休息,其他任何区域不允许休息。B:非工作需要(有员工通知)PA不允许进入包厢内。C:在所辖范围内,如有工程问题(如墙纸破裂,设备损坏),应及时向当值管理人员汇报。D:每月1日,15日30日(如日期更改另行通知)须参加部门大扫除,具体内容由部门临时通知。E:班后卫生做好后,通知指定管理人员检查合格后,方可下班。棋牌服务流程岗位职责棋牌室开放前的包厢设备的检查和核对麻将子的数量。做好清洁卫生工作,包括桌子,椅子,烟灰缸,地面等,为客人提供一个舒适的环境。当客人打麻将,打牌时勤换茶水,烟缸,保持室内的温度和空气的新鲜度。客人走后应特别注意房间内客人无意扔掉的烟头和火种,做好消防安全工作。做好所有设施设备的维护保养。为客人提供满意,优质的服务。7、加强对各包厢内的推销,提高业绩。班前准备工作分A、D两班:按度假村各岗位标准,整理好仪容仪表,打卡后,提前10分钟到岗。其中,A班11:50到岗,D班18:50到岗。管理人员例会结束后,召开员工例会(时间为15分钟内)。做好班前卫生及检查工作。整理好仪容仪表,做好工作准备(A班开灯①,D班开灯②)。待客岗位操作规程1、1F咨客通知2F前台招呼贵宾时,前台员工马上告知站岗员工(无人站岗时,前台先迎客)。