农产品保鲜方法[精].pptx

文档介绍：农产品的保鲜方法
一、黄瓜的保鲜方法
二、西红柿的贮藏
三、香菜、茄子保鲜
四、韭菜、青椒保鲜
五、大众菜的保鲜
黄瓜保鲜方法介绍
一、沙藏法
二、缸藏法
三、低温气调贮藏法
沙藏法
在强寒流到来的前一天,给秋黄瓜浇水,让其充分吸水,采摘时用剪刀从瓜柄处剪下,轻拿轻放,随采随藏。贮瓜时,将炒干备用的细沙上喷洒清水,先在缸中铺一层湿沙,然后放一层黄瓜铺一层沙,共铺7-8层瓜。将缸置于室内,只要温度适宜,可贮存30天左右,色泽、鲜味基本不变。
缸藏法
黄瓜采收同上。事先刷净缸,盛上10-20厘米深的清水,在离水面7-10厘米处放一井字形木架,架上再放苇子编成的圆形箅子,在箅子上平放黄瓜,瓜巴向内,沿缸壁转圈摞放,离缸口10-12厘米时停放,缸口用牛皮纸封严,将缸放在室内,天气变冷后采取保温措施,避免低于10℃。
低温气调贮藏法
将黄瓜摘下后装入规格为40×50厘米,,每袋装2-3公斤,然后把袋装入筐中垛起来,放在3℃的恒温中,气体指标控制为:氧3%-5%,二氧化碳8%-10%,运用此方法,黄瓜贮藏一个月无腐烂和脱水现象发生。
韭菜、青椒保鲜
1、韭菜保鲜
新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里,就会长时间不干、不烂。芹菜、商蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
2、青椒保鲜
把青椒柄朝上摆在缸内,一层青椒一层沙,每层沙的厚度以不见青椒为准,一直摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸封严,放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下,-5cm厚的草木灰,把经过挑选的青椒均匀地摆在上面,每放一层青椒,上面就撒上点草木灰。这样贮藏,不仅可以保持青椒的翠绿,而且可以存放相当长的时间。
大众菜的保鲜方法
以把蔬菜放进塑料袋里,将袋口扎紧,置于阴凉干燥处。此法对保存黄瓜、辣椒、莴笋、香菜及未成熟的番茄效果较好,一般能保鲜10—15天。
蒜黄、青蒜,可用鲜大白菜的叶片将其包起来,放在阴凉处,不沾水,可保鲜数天;鲜韭菜,可用小绳将其捆起,菜蔸朝下,放入水盆,不干不烂,能存放较长时间;黄瓜、番茄则不宜在冰箱中存放3天以上,否则会加速腐烂。