文档介绍：发酵与食品工厂设计
绪论
一、学习《发酵与食品工厂设计》的意义和作用
我们国家是一个发展中的国家,经济发展处于较快的阶段,随着我国发酵与食品工业的发展,将会有大批新建或扩建发酵或食品工厂投资建设,而工厂设计是所有建设项目的先导,在项目建设中将发挥重要的作用。不管是新建、改建和扩建一个发酵或食品工厂,还是进行新工艺、新技术、新设备的研究,都需要进行设计。发酵与食品工厂设计必须符合国民经济发展的需要,符合科学技术发展的新方向,为人民提供更多、更好、更优质的既安全卫生,又营养丰富的新食品。工厂设计在基本建设程序中,是在建设施工前完成的。一个优秀或良好的设计应该是:经济上合理,技术上先进,通过施工投产后,在产品的产量和质量上均达到规定标准,各项经济指标应达到。同时,在“三废”治理和环境保护方面,都必须符合国家有关规范。因此,设计工作是发酵与食品工业发展过程中的一个重要环节,在当前我国发酵与食品工业产品大幅度增长,质量不断提高、技术装备迅速更新的形势下,学习《发酵与食品工厂设计基础》这门课程更具有特别重要的意义。
二、发酵与食品工厂设计的特点
工厂设计是一门涉及到政治、经济、工程和技术诸多学科的综合性很强的科学技术、发酵与食品工厂的原料主要来自农、副、渔业,所以在进行工厂设计时,除了在确定工艺流程、设备选型、车间布置和管线安排时必须遵循有关法令和规范外,还要保障工人有良好的工作条件,保护环境和减轻劳动强度。要重视经济效果,少花钱多办事,努力做到技术上先进,经济上合理。要结合国情,尽量采用。发酵与食品工厂的特点是产品种类复杂,生产季节性强和卫生要求高。为此,要求设计工作者要有扎实的理论基础,丰富的实践经验和熟练的专业技能,只有这样,才能有高质量的设计。
发酵与食品工厂设计的内容一般包括:
工厂总平面设计、工艺设计、动力设计、给排水设计、通风采暖设计、自控仪表、三废治理、技术经济分析及概算等。这些专业设计都围绕着发酵与食品工厂设计这个主题,并按工艺对各专业设计的要求分别进行设计。各专业之间应相互配合,密切合作,发挥集体的智慧和力量,共同完成发酵与食品工厂设计的任务。
三、《发酵与食品工厂设计基础》的内容和学习要求
《发酵与食品工厂设计基础》是适合于发酵与食品工程专业的一门专业课程。它是以工艺设计为主要内容的多学科的综合性课程,同时又是一门实用性很强的课程。学生学习本课程后,把在高校所学的知识,通过毕业设计的形式进行综合运用。但因食品种类复杂,品种繁多,在本教材中无法面面俱到,只能根据发酵与食品工厂设计的特点,叙述其基本原理及设计方法,希望在学习过程中多看有关各专业设计的参考书,以便把本课程学习好。
第一章基本建设程序和工厂设计的组成
第一节基本建设程序
基本建设工作的涉及面广,内外协作配合的环节多,,才能达到预期的效果。按规定,一个项目从计划建设到建成投产,一般要经过下列几个阶段:
(1)根据国民经济发展长远规划和布局的要求,进行初步调查研究,提出项目建议书;
(2)根据有关单位批准的项目建议书,进行预可行性研究或可行性研究,同时选择厂址;
(3)可行性研究报告经过评估,获得批准后,编制设计计划任务书;
(4)根据批准的设计计划任务书,进行勘察、设计、施工、安装、试产、验收,最后交付生产使用。
项目建议书、可行性研究和编制设计计划任务书,统称建设前期;勘察、设计、施工、安装和试产验收,统称建设时期;交付生产后,称作生产时期。现将各阶段内容叙述如下:
一、项目建议书
必须根据国民经济发展长远规划和工
,而后提出项目建议书。项目建议书是投资决策前对建设项目的轮廓设想,主要是从项目建设的必要性方面考虑,同时也初步分析项目的可行性。项目建议书的主要内容包括,产品品种、生产规模、投资大小,产供销的可能性,今后发展方向和经济效果等方面。项目建议书是进行各项准备工作的依据,经国家计划部门批准后,即可开始可行性研究。
二、可行性研究
可行性研究是对一个项目的经济效果及价值的研究。可行性研究的成果是根据各项调查研究材料进行分析、比较而得出的,它的论证以大量数据作为基础,这是可行性研究的一大特点,因此,在进行可行性研究时,必须搜集各种资料、数据作为开展工作的前提和条件。现分别从可行性研究的依据、作用、步骤、可行性研究报告书的内容和有关注意事项进行叙述。
(一)可行性研究的主要依据
(1)根据国家经济建设的方针、政策和长远规划进行可行性研究,它是对整个国民经济和社会发展的策略和部署。可行性研究如果离开这些宏伟的经济指导,就不可能很好地评价建设项目的实际价值。所以,在可行性研究中,对产品的要求、协