文档介绍：该【服务员绩效考核指标 】是由【1781111****】上传分享，文档一共【4】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【服务员绩效考核指标 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。:..服务员绩效考核指标(标准、完整、实用、可修改):..实用范本|DOCUMENTTEMPLATE编号:服务员绩效考核指标Waiterperformanceappraisalindex说明:为规范化、制度化和统一化作业行为,使人员管理工作有章可循,提高工作效率和责任感、归属感,特此编写。岗位不同,其绩效考核指标也有所不同。以下是一则服务员绩效考核指标,仅供各位服务员或企业管理人士参考。一、考核内容及标准(一)仪容仪表的要求(10分)(1)头发干净、整齐。男士头发后不盖领、侧不盖耳;女士头发后不过肩、前不盖眼。(2)面容清洁:男士胡子刮干净,女士淡妆。(3)手、指甲:干净、指甲不长、不涂指甲油。(4)服装:着本岗位工作服,干净,熨烫平整,纽扣齐全,无破损,无污迹,不得将衣袖、裤脚卷起,佩戴本店工作牌。(5)鞋:黑颜色,布鞋要干净,皮鞋要光亮、无破损。(6)袜子:男士穿深色的袜子,女士穿***丝袜,干净、无破损。第2页/共4页:..实用范本|DOCUMENTTEMPLATE(7)首饰:只准戴结婚戒指,不得戴其他饰物。(二)操作内容及标准(60分)1、考核程序(1)口布折花(2)摆台(3)斟酒2、操作要左手托盘,右手摆餐具,站在椅子右边按顺时针方向进行,摆件前后顺序统一规定,但要合理便捷、卫生。动作要求快而不乱、步伐要稳。3、操作时间规定20分钟(从裁判发令开始至托盘放回备餐台,选手举手示意止)。每提前满30秒加1分,每超过满30秒扣1分,依次类推。(三)知识问答(30分)1、中餐服务的基本知识,如桌椅布局、席位安排,托盘的使用方法,上菜和让菜的常识等。2、了解各国客人的宗教信仰、饮食****惯和禁忌。3、了解中国各大菜系的风味特点和营养价值。知道中国名酒的产地、特点、度数。第3页/共4页:..实用范本|DOCUMENTTEMPLATE4、具备应变能力,能够处理在服务中出现的失误及客人提出的额外要求。请输入您公司的名字FoonshionDesignCo.,Ltd第4页/共4页