食品留样.doc

文档介绍：食品留样
为做好食品卫生安全工作,确保食品卫生意外事故有据可查,为事故的调查处理提供原始材料,特制定食品留样制度。
1、各食堂提供的每餐、每样食品都必需安排专人负责留样;
2、各食堂每餐、每样食品必须按要求留样50-100g,分别盛放在基地统一的已消毒的专用留样容器中;
3、留样食品取样后,必须立即封存,以免被污染;
4、留样食品冷却后,贴好标签,标明编号,并用留样登记本按编号注明留样时间、食物名称、餐次、留样人,便于检查。
5、登记后,将留样食品存入专用留样冰箱内冷藏24小时,大型接待活动或有特殊要求时保留48小时,时间满后由专人及时倒掉;
6、留样冰箱为专用设备,留样冰箱内严禁存放与留样食
品无关的其它食品。