文档介绍：该【一种功能型豆芽及其生产方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【10】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【一种功能型豆芽及其生产方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种功能型豆芽及其生产方法专利名称:一种功能型豆芽及其生产方法技术领域:本发明属于豆芽生产技术领域,特别涉及一种功能型豆芽及其生产方法。背景技术:豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称,是我国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出:惟此豆芽白美独异,食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”,豆芽的样子又像一把如意,所以人们又称它为如意菜。豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽也称芽苗菜,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。豆芽菜作为一种常见蔬菜,以其味道鲜美、营养丰富、具有保健功效等优良特性而深受人们的喜爱,其生产方法简便、生产技术易于掌握、生产效率高。豆芽菜生长周期短,生长过程中不必施肥,适宜的温度、保证充足的水分即可依靠种子自身贮藏的养分生长,无农药危害。豆芽菜中尤以绿豆芽最深受消费者喜爱,日本、美国每年进口大量绿豆用于绿豆芽的生产。绿豆在发芽过程中氨基酸含量大幅度提高(谷氨酸含量最高);脂肪类物质被酶分解成甘油和脂肪酸,最后生成能被人体吸收的糖类;碳水化合物则水解为易于人体吸收的单糖,提高了可吸收性,总的含糖量普遍降低;维生素种类(Vc、VA、烟酸、胡萝卜素等)含量均增加;矿物质(钾、镁、钙、铁、磷)含量经浸泡发芽后大幅度提高。绿豆芽有很高的药用价值。中医认为,绿豆芽性凉味甘,能清暑热、通经脉、解诸毒,补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者,还能降血脂和软化血管。杜仲科植物杜仲/^/〃,为我国二级保护植物。杜仲皮为我国传统名贵中药材,能补肝肾,强筋骨,轻身耐老,用于肝肾不足,腰脊酸痛,筋骨无力,头晕目眩等。杜仲叶为《中国药典》2010年版一部收载品种,杜仲树皮、叶和雄花含有相似的活性成分和功效。现代药理研究表明:具有增强免疫力、延缓衰老、预防骨质疏松、活化胶原蛋白等作用。,须根称为参须,为多年生草本植物。是驰名中外的名贵药材。人参味甘、微苦,性微温,具有补气固脱,健脾益肺,宁心益智,养血生津的功效。人参的根和根茎、须根、茎、叶含有相似的活性成分,主要成分为人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1、人参多糖等。现代药理研究表明:人参具有:(1)调节中枢神经系统;(2)促进大脑对能量物质利用;(3)改善心脏功能;(4)降血糖;(5)增强机体的免疫功能;(6)提高对有害刺激的抵御能力;(7)抗肿瘤;抗氧化等作用。三七来源于五加科植物三七/:(Burk.),为多年生草本植物。是驰名中外的名贵药材。三七、三七茎、叶含有相似的活性成分,主要为人参皂苷RgpRb1、三七皂苷R1等,与人参主要成分相似。银杏叶来源于银杏科植物银杏6/知'。银杏,别名白果、公孙树,我国银杏叶产量占世界的70%,但利用率并不高。银杏叶具有很高药用价值。银杏树是中国古老的树种之一,2亿5千多年前侏罗纪恐龙掌控地球时,银杏是最繁盛的植物之一。地球生命历经千亿年的变动,尤其是第四世纪冰川覆盖之后,只有银杏仍保持它最原始的面貌,在生物演化学史上被称为“活化石”。其叶、果实、种子都有比较高的药用价值,银杏叶主要活性成分为银杏内酯和银杏黄***苷。其中银杏内酯为强效血小板活化因子(PAF)拮抗剂,包括银杏苦内酯A、B、C和白果内酯等,均具有二萜或半萜结构。银杏叶具有:(1)增加脑血流量,保护脑损伤;(2)改善学****记忆,减轻听神经损害;(3)改善老年性脑功能紊舌L、脑功能不全、失眠症、记忆损害;(4)扩张冠状动脉,保护缺血心肌,减少心率失常发生;(5)清除自由基、抗氧化;(6)抑制血小板聚集、降血脂等作用。维生素C的作用:(1)促进胶原蛋白合成,利于伤口愈合,增强皮肤弹性;(2)抗氧化,解毒,减少烟、酒、药物所产生的副作用及环境污染对身体的损害;(3)促进铁、钙、叶酸的吸收和利用;(4)改善胆固醇的代谢,预防心脑血管病;(5)促进牙齿和骨骼生长;(6)增强机体对外界环境的应激能力和免疫力。目前,豆芽品质单一,具有保健作用的功能豆芽较少,目前只有“碘豆芽”(碘豆芽的生产方法,,)、“铁豆芽”(富铁豆芽的生产方法,,)。随着人们保健意识的增强,特别是我国人口老龄化进程的加快,适合中老年人保健,具有增强免疫力、软化血管、预防心脑血管疾病、改善学****记忆功能等保健功能的豆芽受到市场的青睐。发明内容为克服现有技术中的不足,本发明的目的在于提供一种功能型豆芽及其生产方法。为实现上述目的,本发明采取的技术方案如下:一种功能型豆芽的生产方法,包括以下步骤:第一步:以重量百分含量计,按杜仲叶3065%、人参须根1530%、银杏叶1540%加水或乙醇提取,滤过,%的维生素C,^,得育芽液;第二步:用育芽液浸泡豆种,用育芽液或/和用水喷淋,按照常规豆芽培育方法培育即得。较好地,第一步:以重量百分含量计,按杜仲叶3050%、人参须根2025%、银杏叶2035%加水或乙醇提取,滤过,%的维生素C,^,得育芽液。较好地,所述杜仲叶按下法获得:每年69月采集绿色的杜仲叶,晒干或60°C以下烘干;所述人参须根按下法获得:栽培57年的人参,白露节气后,人参植株地上部分枯萎后,采收人参时,取加工剩余的须根,晒干;所述银杏叶按下法获得:每年910月采集银杏叶、及时干燥。较好地,提取I4次,且每次按杜仲叶、人参须根、银杏叶总量的325体积/重量倍加水或乙醇,其中体积/重量以ml/g计。进一步,提取方式为浸泡提取、加热回流提取或闪式提取,浸泡提取条件:温度480°C,;回流提取条件:;闪式提取条件:温度1560°C,。较好地,所述豆种为绿豆、黄豆、扁豆、豌豆、蚕豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽、荞麦、苜蓿、花椒、相思豆、葵花籽或莱菔籽。进一步,所用杜仲叶用杜仲雄花或杜仲皮代替;所用人参须根用人参、人参茎、人参叶、人参总皂苷、人参茎叶总皂苷、红参须、三七、三七茎、三七叶、三七总皂苷或三七茎叶总皂苷代替;所用银杏叶用银杏叶提取物或银杏***酯(上海杏灵科技药业股份有限公司生产,国药准字Z20000049)代替。一种上述生产方法制备的功能型豆芽。功能型豆芽的培育成功,充分利用了杜仲、人参、银杏资源,开拓了中药综合利用的新途径,向人们提供了一种新型的绿色功能食品,提升了传统豆芽的保健作用。本发明的优势是:1、通过本发明的实施,有效利用杜仲叶、人参须、银杏叶等,为中药的综合利用提供了新途径。2、针对豆芽生产品种单一的问题,将杜仲叶、人参须根、银杏叶为原料制成育芽液。采用育芽液培育出一种功能型豆芽,通过对功能型豆芽有效成分对比测试,发现“功能型豆芽”含有人参皂苷等有利于人体健康的活性成分,为功能性豆芽开发提供了有效的途径和研究思路。图1:人参皂苷Rg1、人参皂苷Re、人参皂苷Rb1混合对照品HPLC图2:实施例1功能型豆芽HPLC图3:实施例2功能型豆芽HPLC图4:实施例3功能型豆芽HPLC图14中,I—人参皂苷Rg1;2—人参皂苷Re;3—人参皂苷Rb11具体实施例方式以下结合具体实施例对本发明的技术方案做进一步地详细介绍,但本发明的保护范围并不局限于此:实施例1第一步:每年6月采集绿色的杜仲叶,晒干;栽培6年的人参,白露节气后,人参植株地上部分枯萎后,采收人参时,取加工剩余的须根,晒干;每年9月采集银杏叶、及时干燥。第二步:取杜仲叶65g、人参须根15g、银杏叶20g,用IOOOml水浸泡提取I次,提取时间为6小时,提取温度为30°C,滤过,%的维生素C,,即得育芽液。第三步:用育芽液代替水浸泡绿豆,用育芽液喷淋豆芽箱中的绿豆。按照常规绿豆芽培育方法培育即得。如取IOOg绿豆置于250ml育芽液中26°C恒温浸泡10小时,当种子充分吸水膨胀后,转移至豆芽箱中,培育豆芽,温度保持26°C。每天按上述比例与方法配制育芽液,保持新鲜,每天用育芽液每4小时喷淋豆芽I次,一般在豆芽箱中3-4天,胚根胚轴长到3厘米左右时,用清水冲洗后就得到功能型绿豆芽。实施例2第一步:每年9月采集绿色的杜仲叶,60°C以下烘干;栽培6年的人参,白露节气后,人参植株地上部分枯萎后,采收人参时,取加工剩余的须根,晒干;每年10月采集银杏叶、及时干燥。第二步:取杜仲叶40g、人参须根30g、银杏叶30g,采用闪式提取器()提取2次,每次用70v%乙醇1500ml,每次提取时间为8分钟,提取温度25°C,合并提取液,滤过,滤液减压回收乙醇至无醇味,继续浓缩至500ml,%的维生素C,,即得育芽液。第三步:用育芽液代替水浸泡绿豆,用水喷淋豆芽箱中的绿豆,按照常规绿豆芽培育方法培育即得。实施例3第一步:每年8月采集绿色的杜仲叶,60°C以下烘干;栽培6年的人参,白露节气后,人参植株地上部分枯萎后,采收人参时,取加工剩余的须根,晒干;每年9月采集银杏叶,及时干燥。第二步:取杜仲叶30g、人参须根30g、银杏叶40g,采用60v%乙醇加热回流提取2次,每次用60v%乙醇1500ml,,合并提取液,滤过,滤液减压回收乙醇至无醇味,继续浓缩至500ml,%的维生素C,,即得育芽液。第三步:用育芽液代替水浸泡绿豆,用育芽液喷淋豆芽箱中的绿豆,按照常规绿豆芽培育方法培育即得。功能型绿豆芽中人参皂苷含量测定方法1、仪器与试药Agilent1260高效液相色谱仪(四元梯度泵、在线脱气机、柱温箱、VWD检测器、ChemStation控制系统);超声波清洗器(KQ5200DA型,昆山市超声仪器有限公司);电子天平(FA1004型,上海精科天平);人参皂苷Rg1对照品、人参皂苷Re对照品及人参皂苷Rbi对照品(均为中国食品药品检定研究院提供,供含量测定用,批号分别为:110703-201128、110754-201123、110704-201122);乙***为色谱纯(Merk公司);水为超纯水,其他试剂为分析纯。色谱条件与系统适用性试验用十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以乙***为流动相A,以水为流动相B;按下表进行梯度洗脱(结果见表I);检测波长为203nm;柱温为10°C;。理论板数按人参阜苷Rg1峰计算不低于6000。,其特征在于包括以下步骤:第一步:以重量百分含量计,按杜仲叶3065%、人参须根1530%、银杏叶1540%加水或乙醇提取,滤过,%的维生素C,^,得育芽液;第二步:用育芽液浸泡豆种,用育芽液或/和用水喷淋,按照常规豆芽培育方法培育即得。,其特征在于第一步:以重量百分含量计,按杜仲叶3050%、人参须根2025%、银杏叶2035%加水或乙醇提取,滤过,%的维生素C,^,得育芽液。,其特征在于:所述杜仲叶按下法获得:每年69月采集绿色的杜仲叶,晒干或60°C以下烘干;所述人参须根按下法获得:栽培57年的人参,白露节气后,人参植株地上部分枯萎后,采收人参时,取加工剩余的须根,晒干;所述银杏叶按下法获得:每年910月采集银杏叶、及时干燥。,其特征在于:提取I4次,且每次按杜仲叶、人参须根、银杏叶总量的325体积/重量倍加水或乙醇,其中体积/重量以ml/g计。,其特征在于:提取方式为浸泡提取、加热回流提取或闪式提取,浸泡提取条件:温度480°C,;回流提取条件:;闪式提取条件:温度1560°C,。,其特征在于:所述豆种为绿豆、黄豆、扁豆、豌豆、蚕豆、黑豆、花生、青豆、香椿籽、荞麦、苜蓿、花椒、相思豆、葵花籽或莱菔籽。,其特征在于:所用杜仲叶用杜仲雄花或杜仲皮代替;所用人参须根用人参、人参茎、人参叶、人参总皂苷、人参茎叶总皂苷、红参须、三七、三七茎、三七叶、三七总皂苷或三七茎叶总皂苷代替;所用银杏叶用银杏叶提取物或银杏***酯代替。。全文摘要本发明属于豆芽生产技术领域,特别公开了一种功能型豆芽及其生产方法。第一步以重量百分含量计,按杜仲叶30~65%、人参须根15~30%、银杏叶15~40%加水或乙醇提取,滤过,~%的维生素C,~,得育芽液;第二步用育芽液浸泡豆种,用育芽液或/和用水喷淋,按照常规豆芽培育方法培育即得。通过本发明的实施,有效利用杜仲叶、人参须、银杏叶等,为中药的综合利用提供了新途径,制备的“功能型豆芽”含有人参皂苷等有利于人体健康的活性成分,为功能性豆芽开发提供了有效的途径和研究思路。