文档介绍：该【一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法 】是由【开心果】上传分享，文档一共【5】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法专利名称:一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法技术领域:本发明涉及一种能延长稻米储藏期的方法,属于农产品保鲜领域。背景技术:国内外稻米储藏应用较为普遍的是低温贮藏和真空包装。低温贮藏只能在一定程度上延缓稻米的品质劣变,且投入和维护成本较高。真空包装效果不错,但稻米仍会在酶的作用下发生缓慢氧化,且米粒中隐藏的虫卵和霉菌不能得到根除。采用过热蒸汽可在短时间内钝化农产品表层中过氧化物酶、脂肪酶等容易导致食品变质的酶类(101513209A利用过热蒸汽处理果蔬),Y射线由于其特殊作用机理可作用于物料内部的虫卵、细菌和酶类。发明内容本发明的目的是针对稻米储藏期短,易氧化变质的缺陷,提供一种能延长稻米储藏期的方法。本发明采用Y射线-过热蒸汽联合处理,以达到延长稻米贮藏期的目的,具体是通过以下步骤实现(1)稻米于30-40°C、湿度75-95%的环境下放置5_15分钟;(2)采用Y射线处理稻米,Y射线照射量率为8-12KGy/h,照射时间为20-40分钟;(3)稻米在10-40°C、湿度65-95%的环境下缓苏5_15分钟;(4)采用常压过热蒸汽对稻米进行处理,过热蒸汽温度为120-20(TC,作用时间为20-40秒。所述稻米为精米、糙米、发芽糙米、胚芽米、轻碾米。稻米堆积厚度为l_3cm。稻米经超声波和过热蒸汽联合处理后进行真空包装。稻米是热敏性谷物,热处理过程中容易形成应力裂纹,出现爆腰,严重影响其食味品质、营养价值和经济价值。本发明的优点在于Y射线和过热蒸汽具有协同作用,可杀灭米粒中隐藏的虫卵和霉菌,钝化稻米中脂肪氧化酶和脂肪酶,抑制脂质氧化;在Y射线处理前后采用低温高湿处理,可有效降低米粒爆腰率,减少营养成分损失。该法处理稻米效率高、爆腰率低,环保无污染,产品长时间贮藏仍能保持新鲜米的外观和蒸煮特性。具体实施例方式下面结合实施例对本发明做进一步说明。实施例I(I)堆积厚度3cm的精米于40°C、湿度95%的环境下放置15分钟;(2)采用Y射线处理精米,Y射线照射量率为8KGy/h,照射时间为40分钟;(3)精米在20°C、湿度75%的环境下缓苏15分钟;(4)采用常压过热蒸汽对精米进行处理,过热蒸汽温度为200°C,作用时间为20秒。处理后的精米进行真空包装。实施例2Cl)°C、湿度90%的环境下放置12分钟;(2)采用Y射线处理胚芽米,Y射线照射量率为9KGy/h,照射时间为35分钟;(3)胚芽米在25°C、湿度80%的环境下缓苏12分钟;(4)采用常压过热蒸汽对胚芽米进行处理,过热蒸汽温度为180°C,作用时间为25秒。处理后的胚芽米进行真空包装。实施例3(I)堆积厚度2cm的半糙米于35°C、湿度85%的环境下放置10分钟;(2)采用、射线处理半糙米,Y射线照射量率为IOKGy/h,照射时间为30分钟;(3)半糙米在30°C、湿度85%的环境下缓苏10分钟;(4)采用常压过热蒸汽对半糙米进行处理,过热蒸汽温度为160°C,作用时间为30秒。处理后的半糙米进行真空包装。实施例4(I)°C、湿度80%的环境下放置8分钟;(2)采用、射线处理糙米,Y射线照射量率为IlKGy/h,照射时间为25分钟;(3)糙米在35°C、湿度90%的环境下缓苏8分钟;(4)采用常压过热蒸汽对糙米进行处理,过热蒸汽温度为140°C,作用时间为35秒。处理后的糙米进行真空包装。实施例5Cl)堆积厚度Icm的发芽糙米于30°C、湿度75%的环境下放置5分钟;(2)采用、射线处理发芽糙米,Y射线照射量率为12KGy/h,照射时间为20分钟;(3)发芽糙米在40°C、湿度95%的环境下缓苏5分钟;(4)采用常压过热蒸汽对发芽糙米进行处理,过热蒸汽温度为120°C,作用时间为40秒。处理后的发芽糙米进行真空包装。本发明顺应稻米结构特性,利用Y射线和过热蒸汽的协同作用进行灭菌灭酶、抑制贮藏期间游离脂肪酸含量的升高,采用低温高湿处理和降温缓苏有效降低米粒爆腰率、减少营养成分损失,产品货架期显著提高。,其特征在于通过以下步骤实现(1)稻米于30-40°C、湿度75-95%的环境下放置5_15分钟;(2)采用Y射线处理稻米,Y射线照射量率为8-12KGy/h,照射时间为20-40分钟;(3)稻米在10-40°C、湿度65-95%的环境下缓苏5_15分钟;(4)采用常压过热蒸汽对稻米进行处理,过热蒸汽温度为120-20(TC,作用时间为20-40秒。,其特征在于,所述稻米为精米、糙米、发芽糙米、胚芽米、半糙米。,其特征在于,稻米堆积的厚度为l-3cm。,其特征在于,稻米经X射线和过热蒸汽联合处理后进行真空包装。全文摘要本发明涉及一种γ射线和过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法,其特征在于采用γ射线和过热蒸汽联合处理,利用其协同作用杀灭米粒中隐藏的虫卵和霉菌,钝化稻米中脂肪氧化酶和脂肪酶,抑制脂质氧化;同时在γ射线处理前后采用低温高湿处理,有效降低米粒爆腰率,减少营养成分损失。该法处理稻米效率高、环保无污染,产品保质期显著提高。