文档介绍：该【营养指导师课件矿物质B微量元素 】是由【相惜】上传分享，文档一共【101】页，该文档可以免费在线阅读，需要了解更多关于【营养指导师课件矿物质B微量元素 】的内容，可以使用淘豆网的站内搜索功能，选择自己适合的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需要获得完整电子版，请下载此文档到您的设备，方便您编辑和打印。/5/82微量元素★必需微量元素铜、钴、铬、铁、碘、钼、硒、锌★可能必需微量元素锰、硅、镍、硼、钒★有潜在毒性但低剂量可能有功能作用的微量元素***、铅、镉、***、***、铝、锡、、铁〔iron,Fe〕体内必需微量元素中含量最多,总量约4-〔一〕体内分布与代谢***体内含铁量约为4~5g,其中72%以血红蛋白、3%以肌红蛋白、%以其他化合物形式存在,称为功能铁;其余那么为储藏铁。储藏铁主要以铁蛋白的形式储存于肝脏、脾脏和骨髓的网状内皮系统中,约占总铁量的25%。.2024/5/85铁的代谢铁在体内代谢中可反复被身体利用。一般情况下,除肠道分泌和皮肤、消化道及尿道上皮脱落可损失一定数量〔平均每日约1mg〕外,几乎不存在其它途径损失。因此,只要从食物吸收的铁能弥补这些损失,就能满足机体需要。.2024/5/86食物中的铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在,在胃酸作用下,复原成亚铁离子,再与肠内容物中的维生素C、某些糖及氨基酸形成络合物,在十二指肠及空肠吸收。进入肠粘膜细胞中的铁,首先与脱铁铁蛋白(apoferritin)结合形成铁蛋白(ferritin),储存于粘膜细胞中。当机体需要铁时,铁即从铁蛋白中释出,再与运铁蛋白(transferrin)的β1-球蛋白结合,被带入血循环,运往需要铁的组织中。失去铁的脱铁铁蛋白重新与新吸收的铁结合为铁蛋白,当肠粘膜细胞中铁蛋白的量逐渐增高到达饱和时,铁的吸收相应减少,最后停止。当机体需铁量多时,吸收增加,需铁少时,吸收减少。.2024/5/87食物中铁有血红素铁与非血红素铁两种类型:血红素铁(haemiron),是与血红蛋白及肌红蛋白中的卟啉结合的铁,可被肠粘膜上皮细胞直接吸收。此型铁不受植酸等因素的干扰,且胃粘膜分泌的内因子有促进其吸收的作用,吸收率高;非血红素铁或离子铁主要以Fe(OH)3络合物的形式存在于食物中。与其结合的有机分子有蛋白质、氨基酸及其它有机酸等。此类铁必须先溶解,与有机局部别离,复原为亚铁离子后,才能被吸收。.2024/5/88辅基血红素原卟啉Ⅸ由四个吡咯环组成,4个吡咯环通过甲叉桥连接形成四吡咯环系统,与之相连还有四个***和两个乙烯基及两个丙酸基。.O2与肌红蛋白的结合F8E7.