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从养一口铸铁锅开始做一顿丰盛的晚餐.pdf

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从养一口铸铁锅开始做一顿丰盛的晚餐.pdf

上传人:fxxwwxb 2024/5/8 文件大小:23.88 MB

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文档介绍:该【从养一口铸铁锅开始做一顿丰盛的晚餐 】是由【fxxwwxb】上传分享,文档一共【1】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【从养一口铸铁锅开始做一顿丰盛的晚餐 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。:..从养??铸铁锅开始做?顿丰盛的晚餐谢熊猫君之前买了?个铸铁煎锅准备送朋友,但是铸铁锅这个东?不?珐琅锅或不粘锅,?开始需要好好养才能成为??好锅。秉着对朋友负责的态度,我还是要把这锅先养好了才能送?的。今天就从养锅开始,讲?下怎样做?顿如下图的晚餐。现在?般买来的铸铁锅,出?的时候都会在表?涂?层防锈层,通常是油或者蜡,主要?的就是防锈。这么??块铁,没有防锈层的话到上架的时候就锈迹斑斑了。下图这样的,就是刚买来的有着防锈层的铸铁锅。防锈层没什么问题,?家有些也会在包装上写可以直接?。但是秉着专业的态度,我们还是要??养?层优质的油膜的,这样能够更加提?锅的防粘性,使其越来越好?。新买来的锅在热???擦洗?遍,尽量把防锈层给擦掉,然后表??厨房纸擦?。上灶台加热,顺便放?块猪油上去融化。第?次开锅我建议?猪油,没有的话?橄榄油和其它植物油也?。加热到猪油融化就?,然后?厨房纸沾着融化的猪油,把锅??外外全部抹?遍,留下?层均匀?且轻薄的油层。倒扣着放?烤箱,150度烤?个?时。为了防?油滴下来,烤箱底最好放个盘或者纸接着油。烤完后放凉,锅就算开好了。这时候锅上?会有薄薄亮亮的?层油,?开锅之前更加光滑,不沾性能也更好。开完锅后最初?次做菜要做油脂多?点的菜,这样才能保证油膜越来越稳定。?如今晚,我准备煎点?排吃。?排从冰箱拿出来在外?放半个?时,直到?本身温度接近室温,这是为了等会?煎的时候更好加热,不然?中间还是冰的,煎起来就不容易了。?放着的当?,煮??,选择洗?净的???,不?削?,?个的切半,?个的留着直接?。??放进冷盐??煮,?直到煮沸后继续加热,直到筷?能?较容易的刺穿??为?。煮着??的当?炒点蔬菜<------做饭时候活?统筹安排,才能够在很短时间内做好?个菜??煮好后沥??,放欧芹碎(parsley)和橄榄油拌匀。经常看我专栏的应该看出来了,这个欧芹是之前炒意?剩下来的,我?次买了很多,不浪费哦。这边厢,??歇的差不多了,两?撒上现磨海盐和?胡椒,抹上橄榄油,然后放到已经烧得很烫的铸铁煎锅上。刚放上去的时候?会黏住锅,这个时候不!要!?!贱!别把?夹开,耐?的等上??秒,?然就不粘了。知乎@谢熊猫君?不粘锅后翻?,煎?排先要把两?都煎熟,这样才能锁住汁?。侧?最好也能煎?下,尤其是脂肪?较多的地?。然后就是按照??的?味煎?排了。?较讲究的话可以拿?根迷迭?,在煎出来的油?煎?下,然后在?排表?擦拭,会给?排增添??。我曾经写过,?排,还是以mediumrare为好。详?《初次跟??吃?排时,??对服务员说要?分熟,该说些什么来缓解尴尬?》?排剪完后不要急着吃,要放盘??两三分钟歇?下,让?充分吸收汁?。?排在歇息的时候,把之前准备好的??在铸铁锅?煎?下,煎到表?微焦。然后?个菜?起装盘上桌。英国这地??材?起法国和意?利要差了有许多,唯独威尔?的??和苏格兰的??相当优质。好??,最适合做松软多汁的mediumrare。点上蜡烛,和兔?来?顿烛光晚餐。补充下?完的锅怎么洗:?完的铸铁锅,趁还有点热的时候?热?和软布洗?净,不要放洗洁精,洗?净后放灶上烧?下让?分蒸?。新锅千万不要?时间泡??。最开始?次使?后如果油层不完整,可以重复最开始的开锅步骤。赞同:4861创建时间:2014-09-18评论:349最后更新:2014-09-18