1 / 35
文档名称:

茶饮行业食品安全知识.ppt

格式:ppt   大小:24,452KB   页数:35页
下载后只包含 1 个 PPT 格式的文档,没有任何的图纸或源代码,查看文件列表

如果您已付费下载过本站文档,您可以点这里二次下载

分享

预览

茶饮行业食品安全知识.ppt

上传人:读书之乐 2024/5/10 文件大小:23.88 MB

下载得到文件列表

茶饮行业食品安全知识.ppt

相关文档

文档介绍

文档介绍:该【茶饮行业食品安全知识 】是由【读书之乐】上传分享,文档一共【35】页,该文档可以免费在线阅读,需要了解更多关于【茶饮行业食品安全知识 】的内容,可以使用淘豆网的站内搜索功能,选择自己适合的文档,以下文字是截取该文章内的部分文字,如需要获得完整电子版,请下载此文档到您的设备,方便您编辑和打印。*茶饮行业食品安全知识*案例分析01*茶饮行业食品安全知识**茶饮行业食品安全知识*我们可不可以这么做?*茶饮行业食品安全知识*:一旦收到出现菜品里有异物的提示,餐厅要高度重视,主要负责人要在第一时间赶到现场,并立即上前了解情况。,就一定要派专人送他去医院检查,并且在请示过老板后为其垫付医药费。千万不要不闻不问,还不及时处理,也不表示关心。,应该收回后妥善保存,以便后期追查原因,也防止顾客后期会大肆渲染。如若在没有和顾客打成和解的情况下,把收回的问题产品后随手扔掉,这比没处理还要严重。,界定责任。,了解事情经过,以示对客人的尊重及对反映的问题的重视。听完顾客的提示后,要表现出礼貌和关心的态度,并且要感同身受地对于发生这样的事情表示感到抱歉与遗憾。,表示关心,然后征询顾客处理诉求,协商解决问题,但不轻易承担责任。让客人明白,你非常关心他所享受的服务是否令他满意,对他的遭遇表示歉意,在还没有了解清楚具体情况前不要随便承担责任。但也千万不要以各种理由推脱,用不恰当的语言去惹怒顾客导致投诉。,打折、赠送消费券或者免单,一般顾客都会接受。*茶饮行业食品安全知识*、卫生防疫或媒体等部门投诉。可以对顾客说:“如果您觉得有必要的话,您也可以到消协、卫生防疫或媒体咨询,这也是您的权利。但是我觉得如果我们能平心静气的好好沟通来解决这件事情,也不会后期浪费您的时间和精力。”千万不要去和顾客说:您想去就去吧,爱去哪投诉去哪投诉,这样不仅会惹怒顾客,本来可以顾客会因为你的态度因此不去投诉,但是又因为你的一句话去投诉,切忌得不偿失。,可以这样回答:“您好,请问您是哪个政府部门?非常感谢您对XX店的关注,我们店有专人负责这件事,您能否留下您的联系方式,我让他尽快与您联系,并给您作好相关的解释。”千万要在不了解对方的背景情况下,请勿随便发表言论,拿石头砸自己脚,导致后面难以解决问题。,要落实、监督、检查处理措施的执行情况。,可以旁敲侧击,告诉对方餐厅没有责任,再给方一个台阶下。,双方协商不成,可选择报警。*茶饮行业食品安全知识*索赔依据则是食品法中这一条款:生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可向生产者或经营者要求支付产品价格10倍,或者损失3倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足1000元的,为1000元。但此条例中有一个前置条件,需要执法机构认证。如:门店操作中,食品存放、店内环境均已达标,就属于合规操作,飞虫进入属于意外。但若本身存在问题,原料暴露于环境中,且门店内无任何防止飞虫的措施,则可认定为违规操作。*茶饮行业食品安全知识**茶饮行业食品安全知识*食品安全认知与监管趋势02*茶饮行业食品安全知识*食品安全危害与风险的控制危害控制——无危害的食品是不存在的!一种食品的原材料、运输方式、储存及加工流程,或多或少都会受到各种食品安全危害,可以是不干净污染、化学物质残留、异物混入、重金属残留等等,危害的大小对于某个公司的某种食品产品是恒定的,除非改变生产加工流程食品危害才可能改变。食品安全认知*茶饮行业食品安全知识*